一、菜苔的家常做法

菜苔的家常做法

菜苔在中国家庭烹饪中经常被使用，无论是烹制素菜还是荤菜，都能为菜肴增添独特的口感和营养价值。下面将为大家介绍几种简单易做的菜苔家常做法，让你的餐桌多一份美味和健康。

1. 清炒菜苔

清炒菜苔是一道简单而健康的菜肴，需要的材料有菜苔、蒜末、盐和油。

1. 将菜苔洗净，切成适当的长度。
2. 热锅加入适量的油，放入蒜末炒香。
3. 将切好的菜苔放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐调味，翻炒至菜苔变软变熟。
5. 出锅前可以加入一些调味料，如鸡精或生抽，增加菜肴的鲜美。

清炒菜苔保留了菜苔的原汁原味，口感鲜嫩可口，营养丰富。

2. 酱炒菜苔

酱炒菜苔是一道有着浓郁酱香味道的菜肴，需要的材料有菜苔、豆瓣酱、生抽、蒜末、盐和油。

1. 将菜苔洗净，切成适当的长度。
2. 热锅加入适量的油，放入蒜末和豆瓣酱炒香。
3. 将切好的菜苔放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒至菜苔变软变熟。
5. 出锅前可以根据个人口味加入适量的糖和醋，调整味道。

酱炒菜苔具有浓郁的口味，豆瓣酱的香味和菜苔的鲜嫩口感相得益彰。

3. 红烧菜苔

红烧菜苔是一道色香味俱佳的菜肴，需要的材料有菜苔、糖、生抽、老抽、盐、葱段、姜片和清水。

1. 将菜苔洗净，切成适当的长度。
2. 热锅加入适量的油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
3. 将切好的菜苔放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的糖、生抽、老抽和盐调味，煮开后加入适量的清水。
5. 转小火慢炖5-10分钟，待菜苔入味并变得微软即可。

红烧菜苔色泽红亮，味道鲜美可口，是一道家常菜中备受欢迎的一道菜肴。

4. 菜苔炒肉片

菜苔炒肉片是一道搭配肉类的菜肴，需要的材料有菜苔、猪肉片、生姜、蒜末、盐和油。

1. 将菜苔洗净，切成适当的长度。
2. 将猪肉切成薄片，加入盐和淀粉腌制片刻。
3. 热锅加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒，至变色后加入菜苔。
5. 翻炒均匀后加入适量的盐调味，炒至菜苔变软变熟即可。

菜苔炒肉片口感鲜嫩多汁，肉香和菜苔的清香融合在一起，绝对是一道下饭的美味。

总结

菜苔作为一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，含有大量的膳食纤维和维生素，对身体健康有益。通过上述介绍的几种家常做法，你可以轻松地将菜苔变成美味的佳肴。不妨尝试一下这些简单的菜苔做法，为自己和家人带来更多健康美味！

二、红菜苔 做法

红菜苔做法大揭秘

红菜苔是富含营养的蔬菜之一，也是很多人钟爱的食材。它不仅口感鲜美，而且制作简单。今天我们就来分享一些红菜苔的经典做法，让你在家也能轻松享受到美味的红菜苔料理。

1. 清炒红菜苔

清炒红菜苔是最简单也是最常见的做法之一。首先将红菜苔洗净，去除杂质，切成段状备用。锅中烧热适量食用油，放入蒜末爆香，再加入红菜苔翻炒均匀。最后用盐和少许鸡精调味即可。这样做出的红菜苔色鲜味美，营养保留的也很好。

2. 酱炒红菜苔

酱炒红菜苔会带来一种特别的风味，而且制作过程也很简单。将红菜苔洗净后切段，放入沸水中焯水一下，煮熟过后将其捞出备用。另取一锅烧热食用油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的豆瓣酱炒出红油。最后放入红菜苔炒匀，加入适量的盐和糖调味，出锅时撒上葱花，即可品尝鲜香味美的红菜苔。

3. 蒜蓉炒红菜苔

蒜蓉炒红菜苔是一道鲜香可口的佳肴。将红菜苔切段后煮熟，捞出备用。炒锅烧热后加入适量食用油，放入蒜蓉煸炒出香味，然后加入适量盐、糖，再放入煮熟的红菜苔炒匀即可。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，蒜蓉的香气也让人食欲大增。

4. 红烧红菜苔

红烧红菜苔是为喜欢口味重的朋友准备的一道美味菜品。将红菜苔洗净后切段，放到开水中焯水，然后捞出备用。另起一锅，加入适量的猪油，烧热后加入红糖煸炒至溶化，再加入一些料酒提鲜。接着放入红菜苔翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、盐，翻炒均匀后加入适量的水，炖煮一段时间后即可出锅。这道红烧红菜苔色泽红亮，味道鲜美，肉质酥烂，十分美味可口。

5. 红菜苔炒蛋

红菜苔炒蛋是一道家常菜，既美味又营养。将红菜苔切段煮熟捞出备用；另起锅烧热加入适量食用油，倒入打散的鸡蛋，快速炒散，待鸡蛋完全熟透后加入煮熟的红菜苔，翻炒均匀，再加入适量鸡精调味即可。这道菜色香味美，红菜苔的嫩滑与蛋的鲜香融合在一起，口感极佳。

结语

红菜苔的独特口感和营养价值使其成为很多家庭的餐桌必备之物。无论是清炒、酱炒、蒜蓉炒还是红烧，红菜苔都能带来不同的美味。希望通过本文介绍的红菜苔做法，能让你轻松掌握制作红菜苔的技巧，为家人朋友带来美味的佳肴。多样的红菜苔做法，不仅让餐桌丰富多彩，也能满足不同口味的需求。

如果你喜欢红菜苔，不妨尝试一下以上的做法，相信会给你不一样的味觉体验。享受红菜苔带来的美食盛宴吧！美味生活，从红菜苔开始！

三、菜苔的做法？

原料：青菜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、油。

做法步骤：

第1步、青菜苔适量，炒一份的量现在又有超市会卖，在川渝地的菜市场较常见

第2步、择菜，处理成4厘米长，除顶端部分，其下的杆撕皮，处理成直径不超过一厘米的段，太粗不易熟，叶嫩部分保留

第3步、洗净

第4步、滤水溧干

第5步、干辣椒五六个，姜蒜适量

第6步、干辣椒切1厘米左右的段，姜蒜拍碎切粒

第7步、热锅热油，大概一两百毫升左右

第8步、加入姜蒜花椒干辣椒煸炒半分到一分钟

第9步、猛火，加青菜苔翻炒两分钟左右

第10步、体积变为原来三分之二左右，加入盐适量，翻炒一两分钟,青菜不适合盐多，会盖掉自身清甜味

第11步、加入鸡精翻炒一分钟

第12步、装盘起锅

四、包菜苔的做法，包菜苔怎么做好吃，包菜苔的家常做法？

包菜苔冲菜 主料 包菜苔300克 辅料 油适量、盐适量、剁辣椒适量、青蒜2根 步骤 1.包菜苔洗净，晒至半蔫。

2.切碎备用。

3.锅内不要放油，下锅炒。

4.放少许盐，翻炒几下拌匀，有一点点变绿即可。盐不用多放。

5.装至干净无水的盆中。

6.盖上密封。

7.头天晚上炒好，第二天中午就可以做菜了。此时会有点偏黄了。

8.青蒜洗净，切段。

9.油锅，下青蒜炒香。

10.下冲菜炒，加一点盐，炒匀。

11.加剁椒，翻炒。

12.炒匀即可。 小贴士 第一次炒的时候千万别炒太死了，要不口感会很烂的。 密封要好，十多个小时就行，不要放太长时间。我们家就盖个盆也密封得很好。

五、花菜苔的做法？

食材：兰花菜苔 一把，色拉油 适量，盐 1茶匙，味精 1/2茶匙，干香菇 8个，白糖 1汤匙

【制作方法】：

1.干香菇用稍微热的水浸泡泡发，中间可以换次水，也可以掰开后再浸泡，这样泡发更快，注意表面加盖，防止水很快变凉。将泡发后的香菇清洗一下，然后切开。

2.将兰花菜菜苔掰开，清洗干净。

3.将菜苔滤干水分。

4.将兰花菜苔茎部切小段，也可以直接掰断。

5.将锅内加入足量色拉油，色拉油一定要比平时炒菜多一些，加入兰花菜苔茎部先煸炒。

6.接着加入兰花菜苔叶子，继续翻炒，注意翻炒至每一部分都显得油光光的。

7.加入盐，翻炒。

8.加入香菇丁，加入白糖，因为兰花菜苔会有些许苦味，不在意的可以不加糖，翻炒。

9.加入少许水，煮一会，出锅前加入味精即可出锅。

六、白菜苔的做法？

结论：白菜苔可以用热水焯一下再凉拌或者炒原因：白菜苔是白菜的嫩芽，质地比较嫩，口感清爽，非常适合凉拌或者炒食。用热水焯一下，可以去除苦味，同时保持清脆口感。内容延伸：如果喜欢凉拌，可以加入蒜末、醋、生姜等调料，口感更加丰富。如果选择炒食，可以搭配肉类或者豆腐等进行炒制，口感更加独特。同时要注意，一定要选择新鲜的白菜苔进行食用，避免过期变质。

七、榨菜苔的做法？

原料：鲜榨菜、盐、辣椒粉、甘草粉、花椒。做法：1、选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

工艺：腌

口味：咸鲜味

配料：

烹饪步骤：

1.选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工

2.踏菜：在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆，必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿，食盐溶化为止。第二次和第三次踏菜分别在上围和二道腌制时进行。此时应重踏、猛踏，将菜踏透，否则上榨排囱就相当困难，最终也会因含水过高。影响榨菜质量，甚至会变质腐败

3.排卤：浙江榨菜都采用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中。上囤是在头道腌制48小时左右进行。气温高可适当提前，但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时。上囤时将菜块在原卤中淘洗后捞入囤内，要做到边淘洗、边上囤、边踩踏，层层踏透踏紧，并加压石。使上囤后榨菜的重量是原重的50～54%，宜低不宜高

4.第二次腌制：每100公斤出囤的菜头加盐7公斤，其中留3～4公斤作缸面用盐，随腌随踏，踏匀，踏紧，腌后压石，忽使菜头露出，至菜头盐分渗透(15天左右)，无白心为止。腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸

5.压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级。榨菜用木榨或机榨，排出菜卤，以每380公斤榨得100公斤为宜，折率过高影响成品的保藏，过低影响出成率。榨菜时要勤要缓，使菜头受榨均匀，脱卤一致。榨后修去飞皮、挑去老筋

6.拌料：每100公斤榨后的菜头用盐4.1公斤，辣椒粉1.2公斤，混合香粉1.5公斤，甘草粉0.5公斤，花椒0.5公斤，防腐剂适量。拌料宜分二次进行，每次用料一半。乙级榨菜和小块菜用盐量可以酌减。拌料后装坛。坛底撒盐少许，菜头分10公斤、12.5公斤、9.5公斤、5公斤五批装入，每袋一批用圆头木棍捣压结实，装至近坛口使菜卤淹没菜面，撒盐少许并盖上荷叶或竹箬。过10～15天坛口如无白花，再将干菜(鲜榨菜叶或长梗白菜叶腌后晒干)塞紧坛口。最后用水泥1公斤、石膏1公斤、黄沙3公斤配成的糊泥封口，将坛堆放在阴凉处，一月后即可取食或销货

八、泡菜苔的做法？

不知道你说的是哪种菜苔！四川的儿菜泡出来酸辣脆爽非常下饭，尤其是用玻璃坛子泡出来还有一定的观赏性！放在餐桌上看着都想捞一碟吃！

具体做法如下:菜苔洗干净去老皮破开，不要切的太小，放在洗干净无油的盆子里，撒上些许盐搅拌一下，把菜苔的水辣气腌下来！腌制一个小时左右！洗净备用！

两个配色用的红椒去子切成菱形块备用！超市里五元一袋的小米辣一包！生姜一块，蒜瓣一把！胡萝卜一根切五公分长筷子粗细的条状备用！

取一个干净无油的玻璃罐，把处理好的菜苔放进去压紧，期间把配色用的胡萝卜和红椒也一起放进去！放一点花椒，五克左右就够了，一把蒜瓣，根据菜苔的分量倒入一定比例的盐，最后把整袋的小米辣水全部倒进去，不想太辣就只放一半的小米辣椒！再倒一瓶盖白酒在里面杀杀菌就可以封口了！一个礼拜左右就可以享受美食啦！方法简单易学！

制作的过程中一定要注意全程不能沾油！所有的泡菜制作过程都是一样不能沾油！最后，祝您成功！

九、熏菜苔的做法？

工具/原料

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紫菜苔 (300克)

熏鹅肉 (200克)

大蒜 3瓣

葱 1棵

蚝油 1勺

食盐 适量

食用油 适量

鸡精 1勺

步骤/方法

1/9分步阅读

紫菜苔剥掉外皮，切段，洗净

2/9

葱切段；大蒜切碎

3/9

熏鹅肉洗净，切片

4/9

锅里倒入适量的油烧热后，放入葱和蒜末爆香

5/9

放入熏鹅肉翻炒片刻

6/9

加入紫菜苔炒至八成熟

7/9

加入食盐

8/9

加入蚝油和鸡精调味

9/9

即可

十、菜苔杂的做法？

【食材准备】木耳5克、香肠1小节、菜苔300克、辣椒1个、蒜子3个、生抽2勺、油盐适量（根据菜苔量调整木耳和香肠量，还可以加胡萝卜等）。

【制作过程】

==》木耳温水泡发30_60分钟，洗净（多洗几次，防止灰尘杂质多）后焯水，水开再烧3分钟（因为木耳在炒制中会炸，所以焯水时间长点，后面迟点下锅）过冷水备用。

==》香肠切成喜欢的形状备用；菜苔撕去外面的皮和茎，掰成小段洗净备用（菜叶我单独炒了）；辣椒切块；蒜切片备用。

==》锅中加小半碗水，倒入香肠焖熟（不要直接下油锅炒，直接下油锅炒会导致香肠萎缩、糊、肉质柴）。

==》香肠变色后加入油、菜苔、辣椒、蒜片一起爆炒，（期间可以加一点点开水，菜苔比较难入味），等菜苔稍微变色时加入木耳、生抽、盐大火翻炒。

==》待锅中菜苔用铲子能铲断时，即可盛出食用。