干竹蛏做法？

一、干竹蛏做法？

食材清单

竹蛏子 500g 、 葱 一段 、 姜 五片 、 干红椒 少量 、 料酒 一匙 、 生抽 一匙 、 耗油 两匙 、 盐 少量 、 香菜 几根

烹饪步骤

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把蛏子从尾部剪开清理

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姜葱切丝，油温5成热，下锅翻炒，炒出香味儿后下干红辣椒

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放调料的匙这么大

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炒出香味后，下竹蛏，翻炒几下后下料酒去腥，翻炒，下生抽，翻炒，再下蚝油，翻炒，加少许盐，大火翻炒，炒制蛏子肉卷曲（我喜欢吃有嚼劲的，所以没有焯水，直接下锅，这样需要炒久点。也可以先把蛏子先焯水，然后少翻炒两下就出锅。）

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蛏子炒到火候后，下香菜，翻炒五六下即可出锅

最后一步

出锅装盘

二、蛏汤的做法大全？

用料:

鲜蛏子 500克，嫩豆腐 1块，盐 适量，黄酒 适量，姜 少许，葱 少许，胡椒粉 适量

做法步骤:

步骤 1 因为蛏子是生长在滩涂里的生物， 所以买蛏子的时候要问一下商贩： 这个蛏子吐过沙了吗， 如果没有的话， 回来接一盆清水， 撒几滴油进去， 让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。

步骤 2 找出好看的雪平锅， 加适量水和蛏子。

步骤 3 等水沸腾以后， 蛏子的壳全部打开， 然后关火。

步骤 4 把蛏子壳剥去， 细沙洗净， 放置容器里， 再撒黄酒腌渍去腥。

步骤 5 换炒锅， 烧热，加入油和葱姜， 爆香锅底。

步骤 6 放入滤过水的蛏子肉， 煸炒几下。

步骤 7 烹入黄酒。

步骤 8 接着加适量水煮开， 然后漂去浮末。

步骤 9 把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。

步骤 10 上火煨煮。

步骤 11 待煨至蛏肉酥透， 汤呈白色时，关小火。

步骤 12 找出刚才烫蛏子的雪平锅， 烫豆腐。

步骤 13 烫完的豆腐少了豆腥味， 然后放入煲蛏子的砂锅中。

步骤 14 等到豆腐全部浮起， 一锅汤就煲好了。

步骤 15 上桌前加盐和葱花调味。按个人喜好加入白胡椒粉， 就能开吃啦。

三、竹蛏汤的正确做法？

竹蛏汤

这是江苏省如东县的一个特色菜，不放一点味精，乳白汤汁特鲜！

用料

泡发过的竹蛏 1斤，文蛤 1斤，蛋皮丝 若干，肥肉 2两，螃蟹油 2两，冬瓜条 若干，小菜头 几颗，盐 一小撮

步骤 1，泡发好的本港竹蛏边角料

步骤 2，天下第一鲜文蛤洗净

步骤 3，肥肉切成条

步骤 4，煎蛋皮切成丝

步骤 5，开火锅内加入螃蟹油

步骤6，依次放入肥肉条，蛏，文蛤炒出香味

步骤 7，倒入烧着开水的砂锅中，大火几分钟时间汤就变成乳白色，改成小火炖，把汤炖得厚厚的感觉！最后加以蛋皮丝，冬瓜，小菜头等！加一小撮盐调味！，即可。

四、竹蛏文蛤汤的做法？

用料 主料 蛏子250g 姜15g 蛏子汤的做法 1.蛏子洗净，用开水烫一下。

2.少许油，烧热后放入姜加入蛏子，翻炒，加适量盐，烧一会，加水，烧开，加鸡精调味。

五、鸭蛋蛏汤做法大全？

主料

蛏子

200g

辅料

油

适量

盐

适量

鸭蛋

4个

芝麻油

适量

生菜

适量

步骤

1.蛏子洗净准备好

2.磕入鸭蛋

3.加入适量盐搅拌均匀

4.锅内放油，热后放入蛏子，煎熟，轻轻弄碎

5.加入适量清水

6.加入适量食盐

7.加入适量芝麻油

8.出锅前加入少量青菜即可

六、如东蛏汤做法大全？

1、将干竹蛏发好，沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用； 

2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可； 

3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。

七、冷冻竹蛏肉的做法大全？

食材

冷冻竹蛏肉 400g 、 韭菜 1把 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 小米椒 1个 、 糖 1勺

烹饪步骤

1.盐水浸泡两小时，吐干净砂

2.洗净后水开下锅至开壳马上捞出，因为等下还要炒避免肉质过老

3.焯过水的竹蛏子肉一下就能与壳分离

4.洗净，去杂质去内脏去沙线去黑边，肚子里不要完全挖干净，黑的洗掉就行，黄的留着

5.洗干净的韭菜切段

6.小米椒中火炒香

7.放入韭菜翻炒片刻

8.韭菜微微发软后放入清理干净的竹蛏子，继续翻炒

9.放入蚝油2勺，生抽2勺，料酒1勺，糖1勺，炒匀出锅

八、干竹蛏的清理与做法？

买回来的蛏子干含水量低，肉质坚硬紧实，去除内脏十分不方便，因此蛏子干去除内脏的话，都要从浸泡开始，将蛏子干放在温水中浸泡4到8个小时，使蛏子干吸水饱满。

蛏子生活在海沙中，因此捕捞和晒干的过程中有可能会有很多的沙子，特别是蛏子的褶皱中，因此需要将已经泡好的蛏子干仔细清洗一下，将褶皱内部的泥沙都清洗掉，直到水都变清。

蛏子干泡好洗净之后，十分容易区分内脏和肉，此时可以用剪刀将蛏子的身体剪开，将内部黑色的部分挤出，用清水漂洗一下，确保身体内部干净了，再将蛏子的黑色裙边去除就可以了。

蛏子干内脏去除之后还需要用清水冲洗一下，确保清洗干净之后，用适量食醋和食盐和清水混合，将蛏子干浸泡15分钟，再清洗干净，捞出沥干水分就可以正常的烹饪了。

1、将100克蛏子干处理好之后，放少许料酒、黑胡椒腌制一下。

2、青、红椒切丝，大蒜切小块，生姜且细丝，猪肉50克切细丝。

3、猪肉加食盐、料酒腌制一下，热锅热油，肉丝入锅中炒散，盛出。

4、锅中给油，将一般的大蒜放入其中，蒜香之后入青、红椒炒断生，加食盐调味盛出。

5、大蒜、生姜入油锅，炒香之后入蛏子干，翻炒至蛏子干变色。

6、加入一勺耗油，翻炒均匀之后如肉丝和青、红椒，炒熟调味即可盛出。

九、丝瓜炒竹蛏的做法大全？

用料：丝瓜，竹蛏，生姜，大蒜，盐，水淀粉，油，香油。

丝瓜炒竹蛏的做法大全步骤：

　　1.削去丝瓜的外皮，把丝瓜切成长条状。

　　2.竹蛏冷水下锅，开火加热煮蛏子。

　　3.煮到竹蛏张口，捞出蛏子。

　　4.把竹蛏肉取下来，备用。

　　5.锅内倒油，放入蒜末和姜末炒香。

　　6.倒入丝瓜翻炒均匀，炒到丝瓜变软，加盐调味。

　　7.将取好的竹蛏肉倒入锅内，翻炒均匀，淋入一点清水，炒匀。

　　8.等锅内烧沸后，淋入一点水淀粉勾芡，撒上切好的红椒丝。

　　9.最后滴入一点香油，炒匀即可出锅，丝瓜炒竹蛏就做好了。

十、竹干的做法大全？

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成