毛蛤汤做法？

一、毛蛤汤做法？

【主料】：毛蛤（蛤蜊）400g

【辅料】：葱适量，姜适量，料酒1汤匙，橄榄油少许，盐适量

步骤：

1、蛤蜊洗净去沙后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟。

2、蛤蜊熟后捞出，汤汁沉淀去除杂质备用。

3、葱切沫备用。

4、另起一锅，再放入蛤蜊，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入，加入料酒、橄榄油与盐。

5、加盖煮几分钟后即可使用。

二、毛蛤汤的正宗做法？

配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量

1、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

2、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

3、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可

三、菠菜毛蛤疙瘩汤的做法？

用料

蛤蜊 适量

菠菜 适量

面粉 适量

水 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

花生油 适量

蛤蜊菠菜疙瘩汤的做法

步骤 1

蛤蜊清洗干净后，放锅里，加水，大火煮开。

步骤 2

蛤蜊汤沉淀后，只要上面的，渣子去掉。蛤蜊去壳留肉，放蛤蜊汤里。

步骤 3

菠菜焯水。

步骤 4

水龙头开很小的水，多小呢？就像打点滴那个速度，用筷子快速顺一个方向搅。搅到一个个小疙瘩即可。

步骤 5

葱花爆香，加入蛤蜊汤。

步骤 6

汤沸后，加入面疙瘩，快速划散。

步骤 7

约莫两分钟后，加入蛤蜊、菠菜，盐、胡椒粉，稍微搅拌一下，即可出锅。

四、毛蛤辣酱汤的做法大全？

食材用料：毛蛤 100g，嫩豆腐 100g，猪肉片或者猪肉丸 50g，洋葱 1/6个，牛肉浓汤块 1个，韩国辣酱 1/2大勺，味噌 1/2大勺 ，酱油 少许，辣椒粉 少许，芝麻油 少许，小葱 适量

步骤 1

豆腐切块，毛蛤吐沙； 猪肉切块（猪肉糜捏成小丸子） 洋葱切丝

步骤 2

汤料全扔进锅子，加250ml的水煮开

步骤 3

豆腐、毛蛤、猪肉、洋葱投入，开中火煮到蛤蜊开口即可。 装盘后撒辣椒粉、芝麻油和小葱。

步骤4

一道美味的毛蛤辣酱汤就做好了

五、寒亭毛蛤辣酱汤的做法？

配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量

1、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

2、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

3、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可

六、毛蛤肉辣汤详细做法？

配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量

1、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

2、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

3、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可

七、毛蛤疙瘩汤？

1.蛤蜊，买回来清洗两遍

2.水开后入锅，因为要做汤，水适当多些

3.将蛤蜊翻动，开口即熟

4.最恰当的火候是肉不老，壳易脱

5.盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放

6.蛤蜊剥壳

7.将过中的清汤澄底儿备用

8.剥好的蛤蜊肉加入汤清洗

9.筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌

10.搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉

11.将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤

12.汤澄清入锅加热

13.和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心

14.面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花

15.疙瘩熟透关火，加小葱和香菜

16.加入蛤蜊肉，小孩吃的话适当切碎

17.淋入香油

18.成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤

八、毛蛤酱的做法？

原料：

活血蛤适量，姜、蒜蓉、辣椒末，青蒜丝。

调味料 ：

川味红油一大匙，酱油一大匙，香醋半大匙，辣酱一大匙。

美食制作：

先将血蛤搓洗干净，下锅蒸至开口。然后去壳取肉用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。加上所有材料和调味料一起拌均即可。

九、广东毛蛤的做法？

毛蛤又叫麻蛤，是蛤蜊的一种，同其它的蛤蜊一样，它有肉质嫩滑鲜美，营养价值很高的特点。对一些质嫩味鲜的海鲜类食材而言，白灼最美，前提是必须鲜活，新鲜度高。这一类的海鲜无需高超的烹饪技巧，也无需太多复杂的调味料，只要搭配些自己喜欢的蘸酱，享受原汁原味即可。

白灼毛蛤的做法：

1、毛蛤蜊用清水反复搓洗，然后逐个用牙刷刷净表面纹路里的泥沙，再次用清水冲洗，沥干水分。

2、生姜剁成碎末，添加香醋做成蘸汁。

3、坐锅烧水，水开后下入毛蛤蜊用大火煮，煮至毛蛤蜊部分张口，捞出装盘。

4、煮好的毛蛤蜊和生姜醋汁儿一同上桌即可。

白灼毛蛤的做法小技巧：

1、毛蛤蜊一定选择新鲜的。新鲜的毛蛤蜊静置的时候微微张口，轻轻触碰，外壳会马上闭合。

2、毛蛤蜊表面污泥很多，一定要反复清洗至彻底干净再下锅。

3、锅内焯烫蛤蜊的水一定要宽，这样蛤蜊下锅后充分受热，很快张口，不会因为久煮而影响口感。

4、蛤蜊煮到哪种程度可以出锅视个人喜好，喜欢嫩口和汁水丰盈的，不必等蛤蜊开口，断生即可出锅。

5、姜醋汁必不可少，杀菌提鲜暖胃。

十、海鲜毛蛤的做法？

海鲜毛蛤是一道美味可口的海鲜菜肴，以下是制作海鲜毛蛤的做法：

所需材料：

- 毛蛤：500克

- 蒜蓉：适量

- 姜蓉：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 青葱：适量

步骤：

1. 将毛蛤用清水冲洗干净，去掉杂质和沙粒，备用。

2. 锅中倒入适量清水，加入姜蓉和盐，大火煮沸。

3. 将毛蛤放入开水中焯水，煮至蛤壳打开，捞出备用。

4. 另起锅，倒入适量的油，加入蒜蓉和辣椒炒香。

5. 加入焯水过的蛤蜊，翻炒均匀。

6. 加入料酒翻炒均匀，去腥。

7. 倒入适量清水，加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

8. 大火煮沸后转小火炖煮5分钟，汤汁略收浓。

9. 撒上适量的青葱，翻炒均匀即可。

海鲜毛蛤炖汤汁鲜美，蛤蜊的鲜嫩口感和海鲜的甘甜相结合，非常美味。可以搭配米饭食用，也可以单独作为开胃菜享用。