酸辣豆腐丝汤做法？

一、酸辣豆腐丝汤做法？

主料

南豆腐100g

辅料

鸡蛋1个 黑木耳50g 食盐适量 鸡精适量 水淀粉适量 醋适量

步骤1

酸辣豆腐汤的做法大全

木耳泡发洗净切成细丝

步骤2

酸辣豆腐汤的做法图解

嫩豆腐切成细条状

步骤3

酸辣豆腐汤的家常做法

鸡蛋一个打散备用

步骤4

酸辣豆腐汤的简单做法

水淀粉准备好

步骤5

酸辣豆腐汤怎么吃

锅内放入一大碗水烧开，加入豆腐和木耳丝煮开

步骤6

酸辣豆腐汤怎么做

用醋将胡椒粉冲开，备用

步骤7

酸辣豆腐汤怎么炒

锅内水再次沸腾后，加入水淀粉，煮沸后加入蛋液，立刻顺一个方向搅拌

步骤8

酸辣豆腐汤怎么煮

所有食材都熟后，加入醋和胡椒粉兑成的调味汁，搅匀即可出锅

二、酸辣肚丝汤做法？

1、市场买来的熟牛肚，切薄片，焯水，五分钟。

2、葱姜少许，切丝备用。泡发黑木耳，切丝。火腿肠切丝备用。

3、锅里倒入适量高汤（没有就用白水代替）烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。

4、水淀粉，老陈醋，搅匀备用。

5、第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦。

三、酸辣猪丝汤做法？

1. 先将买来的熟牛肚切成薄片

2. 然后放入锅中焯水五分钟左右捞出备用

3. 适量的姜切丝备用

4. 适量的葱切丝备用

5. 适量的木耳切丝备用

6. 适量的火腿切丝备用

7. 香菜适量切末备用

8. 锅中倒入适量的清水煮沸

9. 依次倒入牛肚、木耳、火腿、姜丝、葱丝

10. 然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒进行调味

11. 在一个小碗中放入适量的淀粉和醋搅拌均匀

12. 所有调料放好后煮五分钟左右，将其入味

13. 随后将调好的水淀粉倒入，均匀搅拌开

14. 沸腾后倒入一点香油和香菜碎即可关火倒出食用啦

四、酸辣豆丝汤做法？

1、用料：肉馅200克、卤水豆腐150克、油菜3棵、盐3克、生抽1勺、酱油1勺、生抽1勺、鸡蛋清1个、葱姜蒜末少许、白胡椒粉少许。

2、肉馅中加入2克盐，生抽，酱油，蚝油，葱姜蒜末搅匀。

3、加入蛋清搅匀。

4、豆腐放入保鲜袋，按碎。

5、将豆腐碎加入到搅拌好的肉馅中。拌匀。

6、锅中放水，水开后，将肉馅揉成丸子放入锅中煮。

7、汤中加入1克盐，少许白胡椒粉，肉丸漂起，放入洗好的油菜，关火。

五、酸辣牛肚丝汤做法？

干黑木耳提前泡发后洗净，莴笋去皮洗净切成小条状备用。

2提前煮好的猪肚切成条状，我家都喜欢吃酥软的，我是用电压力锅煮的。

3锅中倒入少许油，打入鸡蛋煎成荷包蛋。

4再切成小条状。

5炒锅中倒入少许菜籽油爆香蒜瓣捞出，再放入莴笋条和黑木耳煸炒片刻。

6加入1小袋买现成的金酸汤酱。

7加入适量清水拌匀。

8再把提前切好的猪肚条和荷包蛋都放入酸汤中炖煮。

9等锅中的汤水煮沸后加点料酒、盐、一点砂糖拌匀。

10起锅前撒上少许白胡椒粉、鸡粉和葱花拌匀即可。

六、酸辣肚丝汤的做法？

　　烹饪方法

　　1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

　　2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

　　3. 姜洗净，切丝；

　　4. 香菜洗净，备用；

　　5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

　　6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

　　7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

　　制作提示

　　1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。

　　2. 湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。

七、酸辣肚丝汤怎么做？

酸辣肚丝汤属于豫菜名菜之一，以酸辣咸著称，但酸而不过、辣而不烈、咸而不涩，三味相辅相成，每一种味道都让人觉得恰到好处，在这寒冷的冬季一碗下肚酸爽开胃，不一会儿全身都暖呼呼的、十分过瘾，既满足了味蕾，又能抵御严寒，数九寒天里喝再好不过。

正宗的酸辣肚丝汤中，必定有醋和胡椒粉这两味灵魂调味料，尤其是醋的加入过程是有讲究的，并不是直接地加入锅中调味，而是需要一个“炝醋”的过程，这样做出来的酸辣肚丝汤酸味悠长柔和，再加上胡椒粉好似画龙点睛的辛辣味，喝起来开胃解腻又暖身。猪肚和胡椒都是对脾胃很好的食材，数九寒天到了，有条件常喝“酸辣肚丝汤”，驱寒暖身，天再冷也不怕了

酸辣肚丝汤

所需食材：熟猪肚适量、木耳少量、黄花菜1小把、粉丝少量、青椒半个、香菜2根、姜1块、大葱1段、干辣椒段适量、香叶2片、花椒1小把、陈醋5勺、胡椒粉小半勺、盐和鸡精适量。

1、木耳提前放入清水中泡发，捞出用清水冲洗干净后切丝，黄花菜和粉丝也同样提前泡发，青椒清洗干净后切成丝、姜清洗干净刮掉表皮后切丝，大葱同样切成细丝，香菜清洗后切碎，这里用的是买的熟的猪肚丝，如果买的整块也需要将猪肚切丝。

2、食材都备好后，炒锅中加入适量的油，油热后倒入干辣椒段以及香叶和花椒，炒出香味后迅速倒入准备好的醋。

小贴士：这一步也叫“炝醋”，这样可以去除醋的生涩味，使醋的酸香味更绵长、更柔和。

3、待锅中的醋煮开后，倒入适量的热水大火煮开，继续熬煮2分钟左右，熬出辣香味和料香味后，用滤网捞出残渣。

4、下入准备好的猪肚丝、黄花菜、姜丝以及木耳丝，这几样食材比较耐煮，可以先下入锅中煮。

5、等待再次烧开后，加入胡椒粉、盐和鸡精调味，家里有泡椒水也可以加入一勺，这样可以使酸辣味更突出。

6、下入粉丝煮开后，加入青椒丝和大葱丝，一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，粘稠度达到可以使食材自然悬浮在汤的表面即可出锅。盛入碗中后淋入香油，撒上香菜，一碗香辣过瘾的肚丝汤就做好了。

——老井说——

这道酸辣肚丝汤的精髓就在于“炝醋”，在做的时候不要为了省事，将这个过程去掉，熬好汤后直接倒入醋，这样做出来的酸辣肚丝汤味道和口感会大打折扣，而且胡椒粉也要加足，虽然喝起来酸辣味十足，但下肚后却非常柔和，全身都暖暖的非常舒服。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

八、酸辣鳗肚丝汤做法？

高汤放入鳗肚丝煮30分钟左右加入酸辣粉

九、秦安酸辣肚丝汤的做法？

原料： 处理干净的猪肚 1个 蚕豆米 1小碗 木耳 1小把 姜片 1小块 白胡椒 油盐 适量

制作：

1. 将处理干净的猪肚放入电炖锅中； 

2. 加入姜片；

 3.一次性加入足量的水； 

4. 按下电炖锅炖煮鸡汤的功能键； 

5. 时间到，猪肚汤就炖煮好了， 再将猪肚拿出来切成细丝； 

6. 小锅中加入适量的猪肚汤和猪肚丝； 

7. 加入1小碗蚕豆米； 

8. 加入泡好的黑木耳，继续煮上五分钟；

9. 加入适量的盐和白胡椒粉调味；

10. 盛入小钵中

十、唐山酸辣肚丝汤的做法？

用料

熟猪肚 200克

香菜 一小把

木耳 3-5朵

干辣椒 2-4个

花椒大料 少许

香菇 2-3朵

大蒜 2瓣

香醋 20克

生抽 8-10克

糖 小半勺

盐 少量

白胡椒粉 适量

香葱 两棵

做法步骤

1、熟猪肚200克左右切丝备用。

2、香菇切片备用。

3、木耳提前泡发切丝。

4、准备好蒜瓣切片，香葱切碎，干辣椒切碎。

5、锅里放炒菜量的油，下蒜片爆香，放干辣椒和花椒大料。

6、放热水，水量根据自己喜好，喜欢喝汤的可以多放。加生抽，醋和一点点糖，少量盐煮开。

7、水开后捞出花椒大料等调料。

8、加香菇和木耳进去煮开。

9、水开后下肚丝煮3-5分钟。

10、最后关火后加入切好的香菜末，香葱末，加白胡椒粉，酸辣肚丝汤就好了。

11、味道很好，喝汤吃肚丝，配米饭绝佳！