蹄花汤最佳做法？

一、蹄花汤最佳做法？

主料：猪蹄适量 黄豆适量

辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法：

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化，转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可

分

二、烂蹄花汤做法？

1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。

　　2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫

　　3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时

　　4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时

　　5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可

三、重庆蹄花汤做法？

材料：

猪手1000克、盐1匙、姜5克、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、味精0.2匙、花椒3克、大料3克、香料包（八角、小茴香、干辣椒、白蔻各30克混合装入纱布包中）、料酒0.5匙、糖1匙。

做法：

1、猪手先用清水浸泡两个小时左右洗净，锅中烧开水，下洗净的猪手焯水，焯至猪手的油脂和杂质漂浮出来，即可捞出猪手，放入冷水中，冲洗干净，沥干水份，备用；猪手原汤撇去浮沫，备用。

2、姜切片，花椒、大料放入香料包中，重新包扎好备用。

3、锅中倒入适量清水，放入猪蹄，再放入姜片、香料包、一品鲜酱油、糖、料酒，大火煮30分钟，再改成中小火煮30分钟左右。

4、为使猪手味道更香浓，增添适量的猪手原汤，再倒入一品鲜酱油、蚝油、糖，大火炖10分钟左右，使猪手充分入味。

5、待汤汁收到浓稠时，放入少量味精提鲜，即可捞出装盘。

四、绿豆蹄花汤做法？

绿豆蹄花汤是一道滋补养颜的汤品，以猪蹄和绿豆为主要食材，味道鲜美，营养丰富。以下是绿豆蹄花汤的做法：

所需材料：

1. 猪蹄：1个

2. 绿豆：100克

3. 姜片：适量

4. 大葱：1根

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将猪蹄洗净，剁成小块；绿豆提前浸泡3-4小时，洗净备用；大葱切段，姜切片备用。

2. 焯水：将猪蹄放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

3. 炖汤：将焯好水的猪蹄放入锅中，加入泡好的绿豆，加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后，转小火慢炖1-2小时。

4. 调味：炖至猪蹄软烂，绿豆开花时，加入适量的盐、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，让调料充分融入汤中。

5. 出锅：将炖好的绿豆蹄花汤盛入碗中，撒上切好的香菜，即可享用。

这道绿豆蹄花汤做法简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，注意火候和炖煮时间，以保证汤品的口感和营养。绿豆蹄花汤可以根据个人口味，添加其他食材，如红枣、枸杞等。

五、绵阳蹄花汤做法？

1.材料

蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油。

2.做法

01、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净.

02、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛.

03、将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用.

04、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子,炖30分钟到猪蹄软烂,出锅撒上葱花即可.

05、沾水汁调料:将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀.

06、蹄花捞出少部分盛盘,淋上沾水汁拌匀上桌。

六、上海蹄花汤做法？

用料：猪蹄、干黄豆

辅料：葱2根、姜3片、料酒1小匙、枸杞1小把、盐1小匙

做法

1、猪蹄洗净后，放入锅中焯烫一下煮去血水。

2、黄豆用清水泡发后，和猪蹄、葱结、姜片一起放入砂煲中。

3、加入足量的清水。

4、大火煮沸后，转小火煲一个半小时。

5、煮至猪蹄软糯，放入浸泡5分钟后的枸杞，继续煮10分钟。

6、出锅前加少许盐调味即可。

七、蹄花汤长沙做法？

主料5人份

辅料

姜1块

黄酒40克

盐4克

胡椒粉2克

步骤1

这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发

步骤2

这就是今天用到的霸王超市的“益君黑尔美”黑猪猪蹄

步骤3

猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥

步骤4

待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟

步骤5

焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫

步骤6

砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜

步骤7

泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时

步骤8

炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟

步骤9

炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单

步骤10

盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食

八、富顺蹄花汤做法？

主料：猪蹄1只，白芸豆1把

辅料：姜4片，白酒1勺，香叶4片，盐适量，油泼辣子半勺，醋2勺，生抽1勺，糖一点点，蒜2瓣，葱2根，熟白芝麻1小撮

做法步骤：

1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6. 装盘前撒葱花。

九、番茄蹄花汤做法？

以下是一般的番茄蹄花汤的做法：

材料：

2-3个猪蹄花

2个番茄，切块

1个洋葱，切丁

2个大蒜瓣，切碎

1个红椒，切丝（可选）

1个青椒，切丝（可选）

适量生姜片

适量葱段

适量盐和胡椒粉调味

适量生抽和醋（可选）

食用油

步骤：

将猪蹄花放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮1小时，去除蹄花的杂质。煮熟后捞出蹄花备用。

另起一锅，加入适量的食用油，烧热后加入洋葱丁和蒜瓣，炒香。

加入切块的番茄，炒熟至番茄变软烂，释放出番茄的香味。

将煮熟的蹄花加入锅中，翻炒几分钟，使蹄花与番茄充分融合。

加入适量的水，使汤的浓稠度适中。可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉调味。

继续煮沸后，撇去表面的浮沫，加入适量的青椒丝和红椒丝，以增加颜色和口感。

继续煮汤约15-20分钟，让蹄花充分入味，汤汁浓郁。

最后，根据个人口味，可以加入一些生姜片和葱段，增加额外的风味。

汤煮好后，根据个人喜好，可以加入一些生抽和醋调味，提升鲜味和酸度。

将番茄蹄花汤盛入碗中，即可享用。可以搭配米饭或面条食用，也可单独作为一道汤品。

这是一种一般的番茄蹄花汤的做法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整，增加或减少特定的配料，让它适合自己的口味。祝您做菜愉快！

十、蹄花汤摆摊做法？

材料：

- 猪蹄花 500克

- 姜 3片

- 葱段 3条

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 米醋 适量

- 辣椒油 适量

步骤：

1. 将猪蹄花泡水洗净，去掉油腻；

2. 撇去泡沫，倒掉水；

3. 油热后，加入葱、姜、八角、香叶，煸炒出香味后，加入料酒；

4. 加入猪蹄花，倒入足够的水，煮沸；

5. 转中火煮1个小时；

6. 加入适量盐，继续煮10分钟；

7. 用盐和米醋配制的蘸料和辣椒油调味，在锅中搅拌均匀即可。

8. 配上白菜叶和葱花即可上桌食用。

注：以上食材可根据个人口味适量调整。