麻辣腊鸭煲做法？

一、麻辣腊鸭煲做法？

原材料

主要材料：800g鸭腿、400g马铃薯

调料：适当油、适当盐、适当砂仁、适当花椒粒、适当胡椒粒、适当良姜、适当八角、适当八角茴香、适当米酒、适当干山楂片、适当干红辣椒、适当葱蒜、适当味精、适当白砂糖

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麻辣火锅鸭

作法

1，原材料:1鸭腿，马铃薯姜蒜蒜头，白砂糖，菜油，干山楂片麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角米酒味精干红辣椒

2，鸭腿清洗控干切割成块葱切割成段，姜切一片土豆去皮切割成块

3，锅中放进适当的水，放入鸭块，煮沸后再煮约2分鐘，

4，用漏勺将鸭块捞起来，用冷水清洗干净后捞起来备用;那样能够去家鸭的腥味

5，锅中放比平常烧菜多一点的油，烧至六七成热时放三炒勺白砂糖

6，炒炒炒，白砂糖炒的出泡了，放入鸭块，4加麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角大蒜生姜片，米酒适当干红辣椒山楂干

7，炒炒炒成鸭块有清香味了，由于鸭难以熟，能够多炒会，

8，就放水至吞没鸭块，低火刚开始煮5——8分鐘，丢入马铃薯，蒜头加一点盐，再炒，炒匀称了，

9，马铃薯煮至自身喜爱的硬软时，添加切完的葱段，放盐味精调料，略微煮一下，就可以起锅了

10，色香味俱全醇，麻辣适度，好香啊，十分解馋解饿哦

二、广东腊鸭煲做法？

作法

1，原材料:1鸭腿，马铃薯姜蒜蒜头，白砂糖，菜油，干山楂片麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角米酒味精干红辣椒

2，鸭腿清洗控干切割成块葱切割成段，姜切一片土豆去皮切割成块

3，锅中放进适当的水，放入鸭块，煮沸后再煮约2分鐘，

4，用漏勺将鸭块捞起来，用冷水清洗干净后捞起来备用;那样能够去家鸭的腥味

5，锅中放比平常烧菜多一点的油，烧至六七成热时放三炒勺白砂糖

6，炒炒炒，白砂糖炒的出泡了，放入鸭块，4加麻椒胡椒粉砂仁良姜八角茴香八角大蒜生姜片，米酒适当干红辣椒山楂干

7，炒炒炒成鸭块有清香味了，由于鸭难以熟，能够多炒会，

8，就放水至吞没鸭块，低火刚开始煮5——8分鐘，丢入马铃薯，蒜头加一点盐，再炒，炒匀称了，

9，马铃薯煮至自身喜爱的硬软时，添加切完的葱段，放盐味精调料，略微煮一下，就可以起锅了

10，色香味俱全醇，麻辣适度，好香啊，十分解馋解饿哦

三、腊鸭翅煲的做法？

用料

腊鸡翅 800G大蒜 一整颗葱 3-5根香叶 8片干辣椒 15个姜片 10片花椒 10粒桂皮 3小块草果 1个八角 2个茴香 一小把盐 克老抽 勺生抽 做步骤

步骤 1

腊鸭翅提前一晚用冷水浸泡（腊鸭翅是通过腌制后晾晒的所以比较硬，要提前浸泡）

步骤 2

浸泡一晚后腊鸭翅膨胀了…咸味也减少了许多，如果觉得还是比较咸的话可以加点生姜焯一遍水，水开之后煮2分钟后过凉水冲洗一下（这个步骤取决于腊鸭翅的咸度，不咸可以忽略，建议是最好焯水，因为不够咸可以加盐，但是太咸了可就影响口感了，哈哈哈哈）

步骤 3

香叶，茴香，八角，桂皮，草果先用温水泡着

步骤 4

准备姜片，葱打结，大蒜拍碎，辣椒切断

步骤 5

热锅下油，倒入花椒，大蒜炒香后下入腊鸭翅进行翻炒，加入老抽进行上色

步骤 6

翻炒至上色后加入香料，翻炒至出香味后加入生抽，耗油进行翻炒

步骤 7

加入适量的水，水量末过所用食材，放入葱结，大火烧开后，转小火，炖1个小时（中途可以尝一下咸淡，进行添加）

步骤 8

一小时后已经很入味啦，偷偷尝了一下肉质还是比较紧实，所以决定再煮半小时

步骤 9

1个半小时小时后出锅啦，撒上葱花，这股浓郁的香味害得我口水直流

四、腊鸭煲芋头的做法？

用料

腊鸭 切块

芋头 切块

姜 3片

盐

荔芋腊鸭煲的做法

将切好的腊鸭块入水焯5分钟，捞出再用流动的水冲洗干净。

将腊鸭块、姜片、芋头放入煲汤锅中，加满水，用大火烧开，撇去浮沫，改小火煮20分钟。

上桌前加少许盐，盖盖，再焖5分钟即可。

五、腊鸭腐竹煲的做法？

食材用料：腊鸭 半只 、腐竹 150克、 胡萝卜 1根 、 红辣椒 3个 、 洋葱 1个 、 香菜 适量 、 大蒜 5瓣 、 姜 2片 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 福临门花生油 适量

做法步骤

步骤1/9

准备好所有食材

步骤2/9

把食材都切成适合的大小

步骤3/9

腊鸭冷水下锅，焯水备用

步骤4/9

热锅放油

步骤5/9

姜蒜、洋葱和辣椒下锅爆香

步骤6/9

下入胡萝卜、腐竹和腊鸭炒香，从锅边淋入酱油和蚝油，炒香

步骤7/9

加入适量清水炖煮一会，起锅加上香菜即可

步骤8/9

砂锅热上

步骤9/9

完成出锅

六、腊鸭腿煲汤做法？

主料 : 腊鸭腿适量，土豆适量，胡萝卜适量，番茄适量，洋葱适量

辅料 : 蒜苗适量，姜适量，胡椒适量，花生油适量，盐适量

烹饪步骤

1、准备好所有食材

2、腊鸭腿切小块。

3、土豆切丁，根据自己的喜好及大小，备用。

4、胡萝卜削皮切一圈圈～由于不易熟所以不宜太厚。

5、西红柿切片备用。

6、洋葱切片。

7、姜切片，葱切段。

8、锅里放小许油、小火～放入腊鸭汤及两块姜片煸炒，让腊鸭腿上的油脂分泌出来。

9、腊鸭腿上的油脂分泌出来后依次加入胡萝卜煸炒至几分钟，颜色转变后加入土豆块一起翻炒。

10、土豆块翻炒至转色后依次加入洋葱煸炒一下后加入葱段～煸炒出香味到软熟关火。

11、锅里加清水～根据自己的需求加入。

12、将煸炒好的所有食材放入锅里～加入姜片和胡椒提味，

13、加入西红柿～转大火烧开后转中小火煲至15～20分钟即可关火出锅。

14、由于腊鸭腿是有味道的，所以出锅前先试味，不够味再添置味道。避免汤汁过咸而影响口感。呼啦啦啦啦啦，开餐啦。

七、如何用腊鸭煲汤？

配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。

将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。

晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇，咸甜适口。

八、腊鸭鸡煲的做法？

1.准备材料：芋头、鸡块、腊鸭、姜、葱、红葱头。

2.姜、红葱头分别切片，葱切段。

3.芋头去皮，不要湿水，切成小块。

4.大火将腊鸭汆水6分钟。

5.冲洗腊鸭、切件，去掉鸭尾和肥腻的部分。

6.鸡肉加入腌鸡料拌匀腌30分钟。

7.中大火烧热油2杯，炸芋头块3分钟。

8.取出炸过的芋头块沥油。

9.中大火再烧热油，下鸡块炸1分钟。

10.取出沥油。

11.留1汤勺炸鸡剩油在锅中，中火烧热油锅，爆香姜葱及红葱头。

12.加入鸡块翻炒，

13.沿锅边加料酒，翻炒1-2分钟后关火。

14.另备锅煮滚鸡汤。

15.中大火烧烫砂锅，放入腊鸭、芋头、及热鸡汤，

16.盖上盖煮开后，转中火煮5分钟。

17.再放入鸡块。

18.加入糖1/2茶勺、椰汁1/2杯、花奶50ml。

19.再盖上砂锅盖，煮开后中火再煮5分钟，趁热整锅端上桌。

九、腊鸭腿煲的做法步骤图，腊鸭腿煲怎么做好吃？

用料 腊鸭腿 2只莴笋（或土豆） 1个朝天椒（根据自己口味） 5～7个八角 3～5个小葱 2根腊鸭腿煲的做法 腊鸭腿、土豆切块，洗净腊鸭腿煲的做法 步骤1铁锅烧热加油，下姜、蒜、朝天椒煸炒，倒入切快的腊鸭腿翻炒，然后土豆块，继续翻炒；加水前放入八角，加水浸没锅中菜食改中火慢炖。腊鸭腿煲的做法 步骤2大约20分钟后大火收汁，加入青菜叶。腊鸭腿煲的做法 步骤3出锅撒上葱花即可完工！腊鸭腿煲的做法 步骤4小贴士若土豆喜欢硬点的，可以加水后再放入土豆！

十、腊鸭腿怎么做好吃窍门？

材料

鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1），花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖

做法

1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。