鸭血丸子做法？

一、鸭血丸子做法？

原料：

香干200克，做好的鸭血丸子300克。

调料：

辣鲜露5克，美极鲜5克，大蒜子20克，姜片10克，鸡汤100克，鸡精、味精各2克，青红椒、小香葱各5克。

自制鸭血豆腐丸制作工艺：

1、鸭血300克和嫩豆腐300克入搅拌机打成馅，包入纱布中挂在高处滤出水分，约挂半小时拿下。

2、生牛里脊肉400克先入搅拌机搅成茸，再与滤干水分的鸭血豆腐混合在一起，加盐、味精、鸡精、鸡蛋4个、地瓜粉40克抓匀。

3、放入冰箱在零下14℃的条件下冷冻40分钟取出，团成丸子（每个丸子150克），再入冰库在零下10℃条件下冻1小时至定型，上笼蒸35分钟取出。

4、干大米350克加泡好的茶叶650克一起入净锅（不加底油），小火干炒至原料水分蒸发干净，开大火炒至原料冒烟，改小火，加上篦子，把做好的鸭血丸子放在篦子上，加锅盖熏15分钟，至丸子表面变黑、出茶香，取出自然冷却备用。

菜师傅提醒制作关键：

鸭血丸子馅做好后一定要入冰箱冷冻40分钟，使水分析出，更容易定型。

制作方法：

（1）做好的鸭血丸子改成片。锅入底油烧至四成热，煸香大蒜子（已炸至金黄）、姜片，入香干、鸭血丸子片煸炒出香，倒入鸡汤100克烧沸。

（2）调入辣鲜露、美极鲜、鸡精、味精调味，中火略收汁，加入青红椒、小香葱翻一下出锅即可。

试制体验：

为了验证这款配方，昆明的毕师傅拿到配方后立即试验，然而出师不利，忙活了半天却未获成功。

二、鸭血虾皮粉丝汤做法？

步骤 1

绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

步骤 2

粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

步骤 3

把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）

步骤 4

锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开

步骤 5

锅开后放入准备好的鸭血

步骤 6

再把豆腐泡和豆干放入锅中

步骤 7

锅开后滚上两滚，放入小油菜

步骤 8

再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开

步骤 9

放入适量盐和白胡椒粉

步骤 10

关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

三、鸭血白菜粉丝汤的做法？

鸭血粉丝的做法1.烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

2.把汤煮好，把鸭血切成条，油果子（油条）切成三角，放进汤里煮。

3.过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

4.把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了

四、鸭血青菜粉丝汤的做法？

鸭架半个、鸭血适量、豆腐一块、小青菜适量、粉丝1捆、卤好的鸭肠、鸭肝少许、鸡精1勺、盐适量

鸭血青菜粉丝汤的做法：

1勺、白胡椒粉1勺

1取一锅水烧开，鸭架切块放入锅中大火煮20分钟，制作汤头。

2

豆腐对半切开，鸭血切块，鸭肝切片。

3

鸭汤煮好后，将鸭架捞出，放入豆腐、鸭血，小青菜。

4

用1勺白胡椒粉、1勺鸡精、1勺盐调味。

5

煮开后放入粉丝烫熟，捞出装盘，摆上豆腐果、鸭血、鸭肝、鸭肠。

6一个鸭架搞定鲜美汤头

五、鸭血丸子正宗做法？

1、鸭血300克和嫩豆腐300克入搅拌机打成馅，包入纱布中挂在高处滤出水分，约挂半小时拿下。

2、生牛里脊肉400克先入搅拌机搅成茸，再与滤干水分的鸭血豆腐混合在一起，加盐、味精、鸡精、鸡蛋4个、地瓜粉40克抓匀。

3、放入冰箱在零下14℃的条件下冷冻40分钟取出，团成丸子（每个丸子150克），再入冰库在零下10℃条件下冻1小时至定型，上笼蒸35分钟取出。

4、干大米350克加泡好的茶叶650克一起入净锅（不加底油），小火干炒至原料水分蒸发干净，开大火炒至原料冒烟，改小火，加上篦子，把做好的鸭血丸子放在篦子上，加锅盖熏15分钟，至丸子表面变黑、出茶香，取出自然冷却备用。

六、咖喱鸭血牛肉粉丝汤的做法？

牛腩适量，粉丝1小把，鸭血一盒，香菜少许，花雕酒适量，咖喱粉适量，葱5克，姜半块，食盐适量

1

事先准备：牛腩切块。姜切片；葱打结；香菜切末。粉丝泡软（可在牛肉差不多炖好时再泡）

2

牛肉加入冷水中煮开

3

加入适量花雕酒，煮至酒气消散，捞出冲净

4

牛肉重新加入压力锅，加足水量和葱姜，压力锅上压后转中小火，约20分钟

5

压力自然释放后，调入适量咖喱粉

6

加入适量盐，煮匀

7

加入粉丝与鸭血煮软，出锅后撒上香菜即可

七、绿豆芽鸭血家常做法？

绿豆芽和鸭血都是非常营养且口感独特的食材，可以搭配烹制出美味的家常菜肴。以下是一份简单的绿豆芽鸭血家常做法，供您参考：

材料：

- 绿豆芽 200 克

- 鸭血 200 克

- 瘦肉末 50 克

- 姜蒜末适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、油适量

步骤：

1. 绿豆芽洗净沥干备用，鸭血切成块状，加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色，加入绿豆芽煸炒均匀。

3. 加入适量的水，放入鸭血块，煮开后加入盐、鸡精、生抽和胡椒粉调味，再用淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1. 鸭血易碎，烹饪时要轻拿轻放，避免破碎。

2. 如果喜欢口感更加清爽，可以在烹饪过程中加入一些柠檬汁或者酸梅汤。

希望以上做法能够帮助到您，祝您做出美味的绿豆芽鸭血家常菜！

八、鸭血豆腐粉丝汤家常做法？

主料：

鸭血一盒、豆腐100克、干粉条100克

辅料：

植物油、酸辣粉底料20克，姜5克、香葱2根（可以用香菜代替，我是家里没有了）

做法：

1、 把鸭血切块（怕腥的可以用热水焯一下，也可以用流动水清洗一下），豆腐切块，不要太大了，这样好入味

2、香葱洗净切段，姜切末、干粉条用热水泡一些，这样比较好煮

3、把砂锅烧热，加少许植物油加热 ，加葱、姜筷子翻炒几下出香味

4、加入热水、凉水都可以加入鸭血和豆腐

5、加入粉条，最好红薯粉条

6、大火烧开以后，看到粉条煮到透明形状，加酸辣粉底料

7、加盐小火煮几分钟，一般不要加盐太多了，底料有咸味

8、加花椒粉和鸡精搅拌几下

9、撒上香葱段即可出锅吃了，几分钟就可以搞定一顿热气腾腾的午餐，即可当饭吃

九、鸭血肚丝粉丝汤的正宗做法？

准备食材：

鸭血300g，龙口粉丝150g，卤猪肚1个，豆腐泡35g，小油菜3棵，香菜2根，生姜5g，葱10g，盐4g，辣椒油8ml，生抽8ml，醋8ml，老鸭汤1200ml，清水1000ml

做法：

第一步：生姜切片，香菜、葱切段，鸭血切小块，猪肚切片，豆腐泡中间切开，龙口粉丝冷水浸泡25分钟。小油菜洗净备用。

第二步：取一只汤锅，倒入清水、鸭血，加葱段、姜片焯水去腥后捞出，用冷水冲干净。

第三步：锅内倒入老鸭汤，中火煮开后依次放入鸭血、豆腐泡、泡好的龙口粉丝，加入盐、生抽调味，放入猪肚，中火煮3分钟后放入小油菜，大火煮开。

第四步：关火盛入碗中，倒入醋、辣椒油，点缀香菜就可以了。

十、鸭血火腿粉丝汤的做法大全家常？

主料：鸭血150克、鸭胸肉2块、鸭肫(鸭胃)3块 、粉丝50克、豆腐泡40克、火腿、清水适量

调料：瑶柱鲍鱼汁25克、姜汁15克、胡椒粉适量、鸡精2克、盐少许、香菜30克、卤鸭胸、鸭肫料包：花椒2克、大料2粒、桂皮1块、小茴香2克，另外加入大葱两段、姜片3片、盐少许

   做法：

1、鸭血、鸭胸肉、鸭肫冲洗干净，香菜摘洗干净，备好粉丝和豆腐泡。

2、鸭胸肉、鸭肫冷水下锅焯透捞出。锅里另加水，加入料包、大葱、姜片、大火烧开转小火煮20分钟加入盐，继续煮20分钟左右。

3、卤好的鸭胸和鸭肫切成小片。

4、鸭血切成小片，豆腐泡切成小块，香菜切碎。

5、汤锅水烧开，加入瑶柱鲍鱼汁、粉丝烧开。

6、加入鸭胸、鸭肫、鸭血、豆腐泡、火腿烧开，煮3分钟左右，出锅前加胡椒粉、一点鸡精搅匀，撒入香菜即可。