河蚌烧腊肉做法大全？

一、河蚌烧腊肉做法大全？

【所需食材】：河蚌净肉750克，咸肉100克，黄酒，白酒，盐，胡椒粉，生粉，姜片，蒜苗各少许。

第一步：河蚌肉想要不腥，彻底的清洗非常重要。将蚌肉控干水分，加生粉，盐，白酒反复地抓揉，让它的黏液都附着在生粉上，然后冲洗干净。接着继续重复这个过程两到三次，直到黏液彻底去清。

第二步：反复地用清水漂洗几遍，洗到这个地步就可以了。至于如何刮河蚌，就交给老板吧，他知道什么能吃什么不能吃。

第三步：关键点来了，必须用用锤子，擀面杖，刀背等把河蚌肉的斧足拍松，然后切成片。这样不光怎么烧都不会老，而且还容易入味。然后再次清洗一下，把敲出来的黏液再次洗净即可。

第四步：蚌肉冷水下锅，加姜片，少许花椒，黄酒。大火烧开后撇去浮沫，焯水一分钟后捞出冲洗干净。到这步即可去除蚌肉90%以上的腥味。

第五步：炒锅下少许菜籽油（菜籽油本身也有去腥效果），把切好的咸肉片下锅小火煸到透明，释放油脂和香气。

第六步：咸肉出油后将姜片下锅煸香，即可将蚌肉下锅，烹入黄酒后炒匀。

第七步：倒入清水没过蚌肉，加入足量的胡椒粉。胡椒粉一定要多一些，这样剩余10%的腥味也就彻底去干净了，还能提升整道菜的香味。

第八步：大火烧开小火炖够40分钟，让河蚌和咸肉的味道充分融合，锅内汤汁基本见底时即可撒蒜苗碎出锅。

二、河蚌烧粉丝的做法？

原料

more

河蚌 (1000克)

生抽 10ml

老抽 10ml

糖 适量

料酒 10ml

葱花 适量

大蒜 适量

生姜 适量

辣椒 适量

1/买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。

2/把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

3/把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

4/起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香。

5/加入河蚌翻炒。

6/翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

7/然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。

8.美味又好吃的河蚌烧粉丝的做法完成开吃了。

三、烧河蚌的家常做法？

食材明细：河蚌、青椒、生姜、蒜瓣、红椒、料酒、盐、玉米油、鸡精、酱油。

1、将河蚌清洗干净。

2、将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。

3、减压后捞出晾凉。

4、将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。

5、晾凉的河蚌切片。

6、油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。

7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

四、韭菜烧河蚌的做法？

主料： 河蚌2个, 韭菜150g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 干辣椒(2个), 小葱(适量), 料酒(25ml), 糖(1g), 生抽(10ml), 香油(少许), 姜(适量)

做法步骤：

1.河蚌肉去掉内脏清洗干净，韭菜摘洗干净沥干水分。

2.高压锅放入葱姜，蚌肉。

3.在加入料酒。

4.加盖大火烧煮15-20分钟.

5.然后取出蚌肉，去掉葱姜。

6.蚌肉稍微冷凉切小块。

7.炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。

8.倒入蚌肉翻炒。

9.加入生抽。

10.加少许盐和糖。

11.加入韭菜继续翻炒。

12.淋入少许香油翻炒均匀关火。

五、河蚌烧南瓜的做法？

用料：韭菜、南瓜、河蚌、 菜油、酱油、食盐。

做法

1.韭菜清洗干净，河蚌把里面的肉取出来后，冲洗干净备用

2.接着用少许的菜油煸炒河蚌肉一分钟，然后加水煮十五分钟，连汤盛起备用

3.锅中放入少许菜油，煸炒南瓜，然后放入少许酱油，再倒入烧好的河蚌，继续烧五分钟

4.最后放入韭菜和盐，翻炒均匀即可出锅开吃。

六、腊肉烧河蚌的做法？

咸肉:200克

-河蚌:100克

-生姜:适量

-葱:适量

-料酒:适量

-生抽:适量

-老抽:适量

-盐:适量

-糖:适量

-鸡精:适量

-淀粉:适量

-食用油:适量

做法如下:

1.将咸肉切成小块,用料酒、生抽、老抽、盐腌制20分钟。

2.河蚌去壳,切成小块,用淀粉腌制10分钟。

3.热锅凉油,放入生姜和葱爆香,放入腌制好的咸肉煸炒至变色。

4.加入河蚌,继续翻炒,加入适量的水,放入糖,大火烧开。

5.转小火,盖上锅盖,焖煮20分钟,直到咸肉和河蚌熟透。

6.加入适量的鸡精,继续翻炒几分钟,最后收汁即可。

七、河蚌烧咸肉的做法？

材料：河蚌1斤，咸肉半斤

金花茶2两，色拉油3勺，料酒1勺，盐适量，味精适量

1

菜场买回来的河蚌，先放入用两勺盐清洗一下

2

感觉没有粘液了，就清洗干净了

3

清洗干净的河蚌 改刀切小块

4

咸肉切成 小块状

5

把咸肉用热水过一遍

6

准备好洗干净的河蚌，咸肉。铁锅放油

7

先放入生姜 炸香，倒入河蚌爆炒一会，加点料酒，倒入咸肉一起炒

8

加水 盖上锅盖大火烧

9

煮了一段时间发现上面飘了一层黄色的泡沫，用勺子弄掉，不然最后的汤不是很白

10

洗干净的金花菜先炒一下然后倒入河蚌里面。 尝一下咸淡，因为里面有咸肉，如果偏淡在加点盐然后起锅

八、青菜汤羹的做法大全？

中文名字：青菜豆腐羹，关键食物：水豆腐，蔬菜，归类：家常小炒，口感：口味淡。原材料：蔬菜 水豆腐。辅材：蔬菜（青菜）。调味品：盐、鸡精、芡粉、芝麻油、老母鸡汤。做法

1、将蔬菜过沸水焯熟捞起来太凉，水豆腐切割成细条放进冷水中侵泡除腥；

2、将蔬菜焯熟后剁碎，锅中添加适量老母鸡汤，煮沸后加入盐，放进蔬菜末、豆腐丝，烧开勾浓芡，加入鸡精，淋芝麻油就可以。

九、肥牛青菜汤做法大全？

食材：肥牛片，海带丝，油豆泡，青菜

油，盐，葱姜，香菜，

1.肥牛片提前解冻，海带丝提前用清水完全泡发，油豆泡边上撕小口利于吸汤入味；青菜清洗干净；

2.锅中倒适量凉水，开大火，先将不易成熟的海带丝煮开，再转小火煮10分钟。加入姜片，将油豆泡入汤中同煮5分钟，油豆腐煮的体积膨胀，充分吸入汤汁。

3.转中火，将肥牛片一一夹入汤中。全部入汤后转大火，变色即可，不要久煮。起锅前撒少许盐，将油菜入锅，变色即关火。撒上葱花，加入香油，然后就可以享用啦。

十、银耳青菜汤做法大全？

1将银耳泡发后，洗干净，撕成小块，攥干水分。

2将青菜冲洗泡开，放于沸水中焯一下，捞出攥水分后，截成段。

3将小葱切圈。

4将小菜叶摘洗好。

5锅中加水，开后，放入料理好的银耳和青菜。

6开锅后，加入适量味极鲜和细盐，分别放入葱花和小菜叶。

7用汤勺拌一下关火。

8盛入碗中。营养的银耳青菜汤做好了。