河蚌煲汤的做法？

一、河蚌煲汤的做法？

河蚌煲汤的做法如下：

1、河蚌肉洗净，去内脏，如下图所示。

2、用刀面将河蚌肉拍软，如下图所示。

3、净春笋去壳，切成两半，如下图所示。

4、提前四小时泡软咸肉，去皮切片，如下图所示。

5、河蚌肉放入沸水中，如下图所示。

6、用锅铲不停搅动，如下图所示。

7、煮熟后捞出备用，如下图所示。

8、锅中倒入适量的油，加入姜片、八角，如下图所示。

9、炒出香味后加入葱和河蚌肉，如下图所示。

10、炒至葱变软，倒入冷水没过食材，如下图所示。

11、煮一小时后挑出河蚌肉，如下图所示。

12、将其他配料过滤出来，留下浓汤，如下图所示。

13、沸水中加入少量盐，如下图所示。

14、将两半春笋放入沸水中，煮熟捞出，如下图所示。

15、将河蚌肉切段，如下图所示。

16、对春笋进行切片，如下图所示。

17、锅中倒入适量的油，再加入葱碎、姜碎，加入咸肉片，如下图所示。

18、依次加入浓汤、春笋、河蚌肉，煮5分钟，如下图所示。

19、加入味精、白胡椒粉调味，倒入容器中，如下图所示。

二、红豆河蚌煲汤做法？

1.

刚买回来的河蚌,用水冲洗干净。

2.

将河蚌四周的软组织去掉,这个部分虽然软一些,但据说凉性特别大,再说里面还有一些内脏,不去除就不干净了。

3.

咸肉准备。

4.

将咸肉切成薄片,用热水浸泡一下。

5/8

将河蚌、咸肉一起放入炖锅中，加入几片生姜。

6/8

加入1000克水，倒入一些料酒、醋，放入一点盐。

炖两个小时。

7/8

2小时后，准备汤盆，放入一些葱花，十来个枸杞。

8/8

将炖锅内的河蚌汤盛入汤盆中。

三、河蚌肉煲汤做法大全？

1、做法一。材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法：河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

2、做法二。材料：灵芝20克，蚌肉250克，冰糖60克。做法：用沙锅煮灵芝1小时，取汁，放入蚌肉，以文火煮至熟烂时，加入冰糖。

四、河蚌肉煲汤的家常做法？

河蚌煲汤的做法如下：

1、河蚌肉洗净，去内脏，

2、用刀面将河蚌肉拍软，

3、净春笋去壳，切成两半，

4、提前四小时泡软咸肉，去皮切片，

5、河蚌肉放入沸水中，

6、用锅铲不停搅动，

7、煮熟后捞出备用，

8、锅中倒入适量的油，加入姜片、八角，

9、炒出香味后加入葱和河蚌肉，

10、炒至葱变软，倒入冷水没过食材，

11、煮一小时后挑出河蚌肉，

12、将其他配料过滤出来，留下浓汤，

13、沸水中加入少量盐，

14、将两半春笋放入沸水中，煮熟捞出，

15、将河蚌肉切段，

16、对春笋进行切片。

17、锅中倒入适量的油，再加入葱碎、姜碎，加入咸肉片。

18、依次加入浓汤、春笋、河蚌肉，煮5分钟。

19、加入味精、白胡椒粉调味，倒入容器中。

五、广东顺德河蚌肉的煲汤做法？

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

　　准备工作：

　　1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

　　2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

　　做法步骤：

　　1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

　　2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

六、羊蹄煲汤的做法大全集？

主料:

羊蹄一根

羊骨一根

白萝卜一根

蒜苗三棵

胡萝卜一根

辅料:

姜适量

盐适量

料酒两勺

萝卜羊蹄煲汤的做法步骤:

1.准备材料，羊蹄和骨头剁小块洗净，姜切片

2.羊蹄和骨头入热水汆烫，水里放姜片和料酒去腥，多煮两分钟，把血水煮出来

3.羊蹄取出后趁热用夹子把上面遗留的毛毛拔掉，然后去一个汤锅加入热水，放入羊蹄，骨头，姜片，料酒，大火煮开后转小火炖两个小时左右

4.白萝卜 ，胡萝卜切滚刀块

5.萝卜放入汤锅里炖至软烂，调入适量盐

6.蒜苗切碎备用

7.汤盛入碗中，趁热撒上蒜苗即可

七、南方煲汤的做法大全集？

一、煲汤(玉米萝卜大骨汤)

1.食材：玉米150克、排骨250克、红萝卜50克、生姜、红枣少许

2.做法：

1)玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

2)煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟即可。

二、煲汤(冬瓜丸子粉丝汤)

1.做法：1)将冬瓜去皮洗净，切成片，厚度不要超过1cm，放在一旁备用，粉丝用温水泡软。

2)先把肉馅放在一个大碗里用筷子搅拌开，没有练过龙爪手的手力不足者，用勺拌也可以，然后将鸡蛋、盐、料酒、姜末拌入肉馅中开始搅拌。

3)冬瓜放入锅中，加适量加热。注意要开小火，保证一会儿下丸子的时候水不能滚开，温热最好。

4)下面开始做丸子，把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子，放入锅里，等丸子都做好了，用中火煮10分钟。

5)冬瓜也差不多熟了的时候，把粉丝放进去煮1分钟，再加入鸡精，撒上葱花和香菜末，就可以淋上香油出锅了。

八、干香菇煲汤的做法大全集？

青菜香菇汤

材料：青菜250克、新鲜香菇100克、猪瘦肉50克。

配料：葱姜15克，油适量，盐1茶匙，糖0.5茶匙，蚝油1汤匙。

做法：

1、把青菜洗净，香菇洗净，切片；瘦肉洗净，切块，用适量的淀粉、食盐搅拌腌制一会。

2、锅内烧热，倒入食用油，放入姜葱编炒，然后把青菜一起倒入进去翻炒至断生。

3、最后倒入开水或清汤，倒入香菇和猪瘦肉，一起烧开，煮熟以后加入适量的食盐调味即可。

丝瓜香菇汤

材料：丝瓜150克、香菇30克，香菜、食盐、鸡精各适量。

做法：

1、把香菇用温水泡发，洗净，切成片状；丝瓜去外皮，洗净，切成片。

2、把香菜洗净，切成下段；锅内加水，大火煮开，把香菇片、丝瓜片倒入进去。

3、接着加盐、胡椒粉、鸡精再次烧开，转入碗内，撒上香菜段即可。

鸡翅香菇汤

材料：鸡翅400克、香菇200克、葱段、姜片、食盐各适量。

配料：胡椒粉、大料、食盐、料酒各适量。

做法：

1、把鸡翅洗净，备用，最好是划上些刀花；

2、香菇浸泡，变软以后去掉根蒂，在菇面上划上十字刀。

3、鸡翅放入加有姜片的沸水中，焯汤一下后捞起。

4、锅置火上，倒入适量的清水，放入鸡翅。香菇、。葱段、姜片和所有的调料。

5、大火煮开以后，转小火继续煮25分钟时间即可。

白果香菇汤

材料：香菇50克、干草菇40克、白果80克、姜片、芹菜梗段、芹菜叶各适量。

配料：料酒适量、食盐、高汤500毫升。

做法：

1、草菇提前1小时用温水浸泡，把香菇也一起浸泡好，变软以后去根蒂，对比切块，一起放入沸水焯汤。

2、白果去壳、心，洗净；芹菜梗洗净以后切成小段；芹菜叶洗净，撕开成小片。

3、油锅烧热，爆香姜片，加草菇片、香菇块、白果、高汤、料酒及水煮开。

4、之后再加入芹菜梗段、芹菜叶片稍微焖片刻时间，最后加入食盐即可。

红枣猪肝香菇汤

材料：猪肝200克、香菇50克、红枣20克、枸杞8克。

配料：鸡汁8克，料酒8克，盐4克，姜片少许。

做法：

1、把香菇洗净，切块；猪肝洗净切片，放入沸水中焯去血水，捞起转入大碗内。

2、接着往锅内加水烧开，放入香菇块，加入洗净的红枣、枸杞、撒入姜片，淋入料酒，鸡汁。

3、接着放入食盐搅拌均匀，把汤汁盛出，装入装有猪肝的碗内，转入烧开的蒸锅内蒸60分钟时间。

油菜香菇汤

材料：油菜200克、小香菇50克、火腿丝20克、牡蛎酱2匙。

配料：高汤1000毫升，精盐、味精、料酒各适量。

做法：

1、油菜洗净，切成段；香菇用温水浸泡透，去柄洗净；火腿丝放入微波炉内微波烤脆后取出。

2、锅内加入大概6-8碗左右的高汤烧开，放入香菇、牡蛎酱、料酒一起煮至香菇热软。

3、之后倒入油菜，放入食盐、味精调味，最后装出的时候撒上火腿丝搅拌均匀即可。

竹笋香菇汤

材料：干香菇30克、金针菇200克、竹笋20克。

配料：姜块15克，精盐1小匙，味精2大匙，清汤300克。

做法：

1、干香菇用清水浸泡变软，去根蒂，洗净，切成粗丝状；金针菇去根，洗净，打成结。

2、竹笋洗净之后切成粗丝；姜块去皮，洗净，切成丝。

3、锅内加入清汤煮开，放入竹笋丝，姜丝烧沸，煮15分钟时间。

4、接着再放入香菇丝、金针菇煮15分钟时间，加盐、味精调味即可成。

无花果香菇汤

材料：香菇100克、无花果1150克。

配料：盐适量，姜、大蒜、花椒各少许。

做法：

1、无花果洗净、切碎；香菇洗净、切条。

2、将切好的无花果、香菇一起放进锅里，加花椒、姜、大蒜和清水。

3、炖煮1小时左右，直至烂熟为止，最后加盐调味即可。香菇瘦肉汤

材料：猪瘦肉100克、香菇20克、食盐、葱末各适量。

做法：

1、猪瘦肉洗净，切片；香菇温水泡发以后，切片。

2、注适量水入锅，放猪瘦肉、香菇、葱末、盐，大火煮沸，转小火煮约5分钟。

3、最后撒葱花即可。

香菇豆腐汤

材料：干香菇25克、豆腐100克、鲜笋40克、鲜汤750克。

配料：香菜末少许，盐适量，荤油25克，湿粉芡10克，胡椒粉1克，香油10克。

做法：

1、把香菇洗净，用温水泡发，去蒂以后切丝；笋切丝；豆腐切丁。

2、锅放火上，倒入食油，油热以后放入笋丝编炒出锅。

3、之后把鲜汤倒入汤锅内，烧开以后放入香菇、豆腐、笋丝。

4、烧开以后再加入盐、胡椒粉，勾入流水芡，起锅淋入香油。

5、最后撒上适量的香菜沫即可。

香菇竹荪煲鸡汤

材料：新鲜香菇8朵、母鸡一只、竹荪10根、胡萝卜一根。

配料：葱段、姜片、米酒、盐各适量。

做法：

1、竹荪洗净，焯水；香菇洗净；胡萝卜去皮，洗净，切片。

2、母鸡收拾干净，洗净，放入砂煲内，倒入没过鸡肉的清水，放入米酒、姜片、葱段煮开。

3、煮开后放入香菇，改小火炖煮1小时，放入竹荪、胡萝卜片，煮半小时调入盐即可

九、新鲜鹿脚煲汤做法大全集？

用料：

鸡肉250克，鹿脚3克，阿胶10克，山药10克，桂圆肉5克，食盐适量。

做法：

1、鸡肉洗净，切块，焯水捞出备用。

2、将山药、桂圆肉洗净。

3、将鸡肉、山药、桂圆肉和鹿脚放进炖锅中。

4、倒进适量温水，开大火炖煮。

5、待煮开后，先用中火炖1小时，后用小火炖1.5小时左右即可。

6、出锅前加适量食盐即可

十、枸杞头煲汤做法大全集？

1.枸杞头洗净后用清水浸泡一会儿

2.鸡蛋打散备用

3.炒锅烧热倒入芥花油爆香葱沫

4.倒入适量清水烧开

5.放入枸杞头加盖大火

6.滚开后均匀淋上鸡蛋液

7.调入食盐，再次煮开关火即可