鸭蛋莲蓉月饼的做法？

一、鸭蛋莲蓉月饼的做法？

鸭蛋莲蓉月饼（自制）：

用料：中筋面粉 200克；转化糖浆 140克；枧水 4克；花生油 45克；咸蛋黄 15个低糖莲蓉馅500克。

步骤 1：

准备好食材，将枧水，糖浆，花生油倒入碗中混合均匀 （一定要充分混合均匀哦）。

步骤 2

将中筋面粉筛入碗中，混合均匀，团成团，盖上保鲜膜，室温松弛1到2个小时 （面团不建议揉太久，会起筋）。

步骤 3

处理咸蛋黄 我是买鲜鸭蛋，嗑后取出鸭蛋黄，鸭蛋黄那层白膜要去掉，不然烤出来的蛋黄会腥 烤箱180度预热，蛋黄喷点白酒进烤箱175度7分钟左右 (蛋黄不需要烤全熟，微微出点油就好，如果烤的太熟后面月饼做完后回油蛋黄会变干)。

步骤 4

馅料和蛋黄称重共50g，我做的是75g的月饼 将蛋黄包进馅料里，团圆，放盘子盖上保鲜膜备用 这个比例能做15个左右。

步骤 5

拿出松弛好的面团，分成25g大小的剂子，团圆盖上保鲜膜。

步骤 6

将25g饼平摊平放入馅料，虎口处慢慢往上推，这一步慢慢来，包多了就熟练了，将馅料包好后团圆，在面粉滚一圈防粘，扫掉多余的粉，揉成椭圆形。 放入模具在烤盘上按压成形。 放入模具后建议直接在要烤的盘子上按压，一气呵成，不要反复的压，压完后不要动它。

步骤 7

烤箱180度预热，月饼表面喷水后入烤箱上下180度7分钟后拿出来刷一层薄薄的蛋液水(鸡蛋加10g清水，建议用毛刷刷)，再入烤箱180度10到12分钟左右。

步骤 8

取出月饼晾凉后密封保存。

二、冬瓜莲蓉月饼做法？

做法步骤

　　1.把冬瓜蜜饯切成比米粒稍大一点的小丁。

　　2.把切好的冬瓜蜜饯放入准备好的枣泥里搅拌均匀。

　　3.准备做饼皮的材料：中筋面粉300克，奶粉15克，转化糖浆225克，碱水3克，玉米油75克。

　　4.转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀，筛入面粉和奶粉。

　　5.揉成饼皮面团，然后醒发1-2小时。

　　6.把饼皮和枣泥馅按5：5(饼皮25克，馅25克)的比例称量好后搓圆备用。

　　7.将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。

　　8.模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状，烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘里，喷少许水在月饼的表面。

　　9.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。

三、有什么黄豆的做法大全分享？

自己打豆浆。

泡发加料煮，下酒不错。或者加点黄瓜、芹菜凉拌。

猪蹄炖黄豆。

辣椒皮冻，猪皮加辣椒、黄豆同煮，又香又辣。

四、香葱莲蓉月饼做法教程？

【食材】：

咸蛋黄、莲蓉馅、面粉、糖浆、食用油、高筋面粉、低筋面粉。

【具体做法】：

1、准备咸蛋黄15个，先加上食用油浸泡1个小时。准备糖浆160克，食用油60克，碱水5克搅拌均匀，再加上高筋面粉60克，低筋面粉160克翻拌均匀，然后下手抓成一个面团（尽量不要揉面，以免起筋），把面团整理一个圆球，用保鲜膜裹起来，先松弛一会。

2、把泡好的咸蛋黄放在吸油纸上，把多余的油吸收了。取出提前做好的莲蓉馅，先分成小剂子，莲蓉馅和咸蛋黄一共70克左右，把莲蓉馅揉圆，然后掏出一个窝窝，把蛋黄放进去，用虎口处收拢。

3、下面把做好的面团取出来，揪起一块面团，先团圆再按扁，把莲蓉球放进去包起来，团成一个圆球，裹上一层干面粉，然后放在月饼模具中，压出好看的形状。在烤盘里铺上一层油纸，把生胚放进去，然后放进预热好的烤箱中，上下火200度烤5分钟，时间到取出来，刷上一层蛋黄，然后放在烤箱中180度烤15分钟，最后取出来即可食用。

【小贴士】

第一：莲蓉馅料可以提前做好，然后放在冰箱储存，这样随吃随去，会更加方便。

第二：咸蛋黄可以放在食用油中浸泡一下，这样口感会好。

第三：月饼生胚做好后，先放在烤箱烤5分钟，让月饼定型，然后刷上一层蛋黄，再一次放进烤箱烤熟即可。

五、蛋黄白莲蓉月饼的家常做法？

蛋黄白莲蓉月饼是一款非常受欢迎的中秋节传统食品。以下是它的家常做法，分为制作莲蓉、制作月饼皮和制作整个月饼三个部分:

一、制作莲蓉：

材料：

- 干莲蓉100g

- 植物油 20g

- 冰糖 30g

- 火龙果或者桂花糖水适量

步骤：

1. 在锅中加入干莲蓉，加入植物油，开小火慢慢煮。

2. 煮至莲蓉温热状后，加入冰糖，继续煮至冰糖完全融化。

3. 将莲蓉取出备用，用火龙果或者桂花糖水调色，搅拌均匀后备用。

二、制作月饼皮：

材料：

- 低筋面粉375g

- 植物油110g

- 水165g

- 糖粉50g

- 食用碱水（碳酸氢钠）6g

步骤：

1. 在一个大碗中加入面粉，加入植物油，用手搅拌，形成油面。

2. 在另一个容器中加入水，加入糖粉和食用碱水，搅拌均匀后倒入油面容器中，揉成面团。

3. 取出一块约60g的面团，搓成圆球。重复以上步骤，直到所有面团都制作好了。

4. 将圆球面团擀平，用一块月饼模具在上面压出一个圆形，取出不要丢弃面团。

三、制作整个月饼：

材料：

- 刚刚制作好的莲蓉馅

- 刚刚擀平的月饼皮

- 糖浆

步骤：

1. 将一块莲蓉馅放入月饼皮中间，将月饼皮包裹住莲蓉馅，盖上月饼模具慢慢压成一个月饼。

2. 取出月饼模具，放入铺有油纸的烤盘中，化一次蛋液。

3. 将烤好的月饼放在烘烤箱中，用180度烤30分钟出来后，再取出将糖浆刷在月饼上即可。

以上就是蛋黄白莲蓉月饼的家常做法。

六、有哪些娃娃菜的做法大全分享？

娃娃菜可算是蔬菜中的好吃代表；無論是跟豆腐金針菇搭配的湯品，還是蒜蓉娃娃菜，都非常健康美味！今天分享3道娃娃菜食譜，千萬不要錯過了！

by fish

Source/Pinterest、Unsplash、小紅書

娃娃菜是熱量低又含有大量食物纖維的蔬菜，不但可促進腸胃蠕動，也能緩解便秘，是減脂期間非常棒的小幫手！3道低脂娃娃菜 食譜第1道：清炒娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蒜末適量，蔥花少許烹飪步驟：

1. 01. 將娃娃菜切成小段，然後清洗乾淨，瀝乾水分後備用，把少量的油倒入炒鍋熱一下，加入蒜末、蔥花翻炒出香味，再加入娃娃菜翻炒至軟。
2. 02. 最後再加入1匙的鹽、1匙醬油、1匙蠔油，翻炒均勻後就完成了！

延伸閱讀

• 營養豐富的低脂番茄爆炒娃娃菜料理，茄汁濃郁，可拌麵也可拌飯超美味！

第2道：蒜蓉娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蔥花、蒜末、醬油、蠔油、太白粉烹飪步驟：

1. 01. 將娃娃菜切成長，放入開水中煮2分鐘撈出。
2. 02. 調一碗醬汁：在碗中加入三匙的醬油、兩匙蠔油、一匙太白粉後，再倒入適量的鹽、半碗開水，啽後攪拌均勻。
3. 03. 於加熱的炒鍋中倒入低脂食用油，加入蒜蓉爆出香味，加入調好的醬汁，煮30秒，盛出來淋入娃娃菜中，最後加入適量蔥花點綴一下就完成了！

第3道：豆腐金針菇燉娃娃菜湯/食材清單/娃娃菜、豆腐、金針菇、小辣椒（可不放）、薑片、蒜末、小辣椒、蔥花、蠔油、白胡椒粉、鹽、味精少許烹飪步驟：

1. 01. 娃娃菜洗乾淨後切成狀，金針菇也洗乾淨撕開，豆腐切塊備用。
2. 02. 熱鍋刷上少許的油，加入薑片、蒜末、小辣椒爆香。
3. 03. 倒入三碗開水，加入豆腐，
4. 04. 燒開後加入蠔油、白胡椒粉、鹽巴、味精調味。
5. 05. 倒入金針菇和娃娃菜，燜煮三分鐘，最後撒上蔥花就完成了。

七、有哪些夏日甜品的做法大全分享？

我今年刚好做了两个，一个叫做贵妃饮，一个是我们云南传统的木瓜粉。

贵妃饮是扫视频的时候学到的。新鲜杨梅和新鲜荔枝，一个柠檬。先把杨梅洗净，放入锅里煮，最好不要用铁锅，不锈钢的可以。煮的时候一起放入冰糖。小火煮20分钟左右，放入去皮去核的荔枝，再煮10分钟，柠檬切片，最后放，煮2分钟左右，就可以关火了。挑出柠檬片，放凉。可冰箱冷藏再饮，急嘴的可直接加冰块饮。饮汤吃果，很是不错。

另外一个木瓜粉就更简单了。某宝上买一袋木瓜粉的料包，一袋有50克，可以做大概4公斤。只需要烧一壶开水，一家三口用1公斤水即可。水开后，倒入粉料，然后搅拌，使粉充分溶解，就不用管了。等开会完全冷却后，你看着像碗水，其实他已经发生变化了，变成一盆QQ弹弹的如果冻状的物质。蒯出一碗，加糖水（红糖），冰块、打碎就能吃了。有条件的可以加点芝麻、玫瑰酱最好。

木瓜粉制作时不要贪心，1公斤水放10克就差不多了，放多了，等凝固后，就会呈凉粉状，有点儿硬，不容易入味。我第一次做就是在这里翻车的。

八、莲蓉月饼的结构？

步骤1

面团料：面粉100克，转化糖浆75克，奶粉5克，枧水1克，玉米油25克

馅料：自制莲蓉馅200克，

表面装饰：蛋黄1个，蛋白1大勺

步骤2

将转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀。

步骤3

倒入面粉和奶粉，调成面团，放入碗中静置1小时后，将面团分割成6克一个的小剂子

步骤4

莲蓉馅搓成24克一个的小球。取一个剂子，按扁，放入馅料，把饼皮向上推起，包住馅料，慢慢收口。

步骤5

搓圆。在月饼模中装少量面粉，摇晃均匀，倒出。把月饼坯放入模具中，扣在案台上，压下手柄，将月饼压实。

步骤6

提起模具，轻轻推出，就做好一个月饼。全部做好，放入烤盘。表面喷水，放入预热200度的烤箱，中层，烤约5分钟，定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约20分钟左右。表面金黄出炉。

烹饪技巧

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的

表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。

烤好的月饼回油后更好吃

九、广州酒家双黄白莲蓉月饼做法？

广州酒家的双黄白莲蓉月饼是一种经典的中秋节美食，以下是一个简单的做法：

材料：

- 蛋黄（咸蛋黄）：4颗

- 白莲蓉：500克

- 植物油：100克

- 低筋面粉：500克

- 冰水：适量

- 蛋液：适量（用于刷在月饼表面）

- 月饼模具

步骤：

1. 将低筋面粉倒入一个大碗中，加入植物油，用手指将油与面粉混合均匀，形成细腻的沙状颗粒。

2. 逐渐加入冰水，用手揉搓面团，直到面团不粘手，可以揉成一个光滑的面团。

3. 将面团分割成小份，每份约为50克，搓圆备用。

4. 将白莲蓉分割成小份，每份约为25克，搓圆。

5. 取一个面团球，用手掌心将其压扁，将一个白莲蓉球放在中间，将面皮包裹住白莲蓉球并封口，搓圆。

6. 在月饼模具内撒上少许低筋面粉，将步骤5中的面团放入模具中，轻轻按压，使其成型。

7. 将已成型的月饼取出，并放在烤盘上。

8. 重复步骤5至7，直到使用完所有的面团和白莲蓉。

9. 使用刷子将蛋液刷在月饼表面，以增加光泽。

10. 预热烤箱至180摄氏度，在烤盘中放入月饼，烤约25-30分钟，直到月饼金黄色即可。

11. 取出月饼，待其完全冷却后即可食用或包装赠送。

这是一个简单的双黄白莲蓉月饼的做法，可以根据个人喜好和口味进行调整。希望你成功制作出美味的月饼！

十、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。