崩大碗煲鸭脚做法？

一、崩大碗煲鸭脚做法？

主料：鸭脚板600克、酸笋100克、螺蛳600克。

辅料：盐5克、酱油10克、蚝油10克、沙姜1大块、草果3个、香叶3片、陈皮2片、八角3个、花椒10克、麻椒10克干、辣椒6个、姜片2片、豆瓣酱2大勺、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片、油果12个。

步骤：

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

3、锅内放入适量的油。

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。

5、翻面，炸至金黄即可捞出。

6、捞出放入高压锅内。

7、螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净。

8、备好所有的香料。

9、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝。

1、0锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香。

11、加入豆瓣酱翻炒均匀。

12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻。

13、加入酱油蚝油翻炒。

14、放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒。

15、放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟。

16、把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水。

17、放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可。

18、加上鸭脚再煮上一会即可。

二、大碗草煲鸡汤的做法？

1.

鸡骨草洗净,浸泡20分钟

2.

鸡斩小块,在沸水中焯去血沫,捞出洗净

3.

将鸡骨草与鸡块同放入砂锅内,加适量水,先用武火烧沸后改文火,煲1小时

4.

去掉鸡骨草,加入适量的食盐调味即可食用

三、崩大碗适合煲什么？

崩大碗适合煲草瘦肉汤。崩大碗是民间的俗称，很多地方都这样叫，其实它的学名叫做“积雪草”，在民间还有着雷公根、铜钱草、马蹄草、钱齿草、十八缺、半边钱等等叫法。

四、崩大碗煲汤配方？

崩大碗是一种经典中式砂锅，用来煲汤非常适合，一般建议使用牛腩、牛骨、老母鸡等材料搭配配料来煲汤，配方如下：

材料：

- 牛腩块 500克

- 牛骨 1kg

- 老母鸡半只

- 粟米 2根

- 胡萝卜 1个

- 洋葱 1个

- 姜片 3片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒 适量

- 八角 适量

- 肉桂 适量

步骤：

1. 将牛骨用开水焯一遍，去除血水和杂质。

2. 在热水中放入牛骨和老母鸡，煮沸后煮1分钟，撇去泡沫，倒掉水。

3. 把牛骨和鸡洗干净。

4. 把牛骨、老母鸡、牛腩、粟米、胡萝卜、洋葱、姜片放入崩大碗中。

5. 加入料酒，八角，肉桂，盐和黑胡椒。

6. 倒入清水，水必须盖过所有材料，大火煮沸。

7. 煮沸后转小火，然后继续煮3-4个小时。

8. 最后根据个人口味调整盐巴和鸡精的用量，即可出锅享用。

温馨提示：在煲汤的过程中可以加入其他食材或者调料，来满足不同人的口味需求。

五、崩大碗煲瘦肉的配方？

1、食材用料：崩大碗、瘦肉适量、姜，红枣，米，盐，适量。

2、崩大碗捡掉黄叶洗净，瘦肉切片，姜拍碎，红枣去核，米洗净。

3、用耐高温煲下水，崩大碗，红枣，米，姜煲50分钟。

4、下瘦肉煲20分钟，下盐。

5、煲好去渣喝汤即可

六、崩大碗可以煲汤吗？

崩大碗煲猪展 　　从立秋到秋分在祖国医学上称为“长夏”，尤其是立秋之初，盛夏余热仍在，气温仍然很高，特别在南方地区。因而汤品上仍要注意天气的特点，在暑热还盛的时候还是要选择清热下火的汤品。 　　中药崩大碗煲猪展正有此功效，崩大碗性寒，味甘、辛，功效清热解毒，还可利尿通淋、活血、消肿止痛，有人认为崩大碗有近似青天葵的作用；猪展肉为猪肉的上乘之品，性平，味甘、咸，有润燥补益的作用，配崩大碗可削弱其寒味，助其清热之功用。 　　材料：崩大碗20克（如新鲜品可用30~50克）、猪展肉500克、生姜2~3片。 　　烹制：崩大碗洗净，浸泡20分钟；猪展肉洗净，切为几大块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500克（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲两个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。

七、崩大碗可以煲鱼汤吗？

可以。

用料：崩大碗200克，鲫鱼1条，盐1勺，油2勺，姜4片，香葱1颗，香菜1颗。

做法：

1.把鲫鱼洗净晾干水份，锅中放油烧热，放入鲫鱼，另一锅中崩大碗加清水烧开。

2.把鲫鱼煎至两面金黄，煎好的鲫鱼放入开水锅中，加一点点盐，盖上盖子煮15至20分钟。必须把水烧开了再放鱼，鱼汤鲜不鲜美就看这一步。

3.出锅前再加盐根据自己口味调整咸淡，再加香菜、香油出锅，超级鲜美的鲫鱼汤就做好了。

八、鸡汤怎么煲家常煲鸡汤的做法？

方法/步骤

香菇泡发、笋切片、红枣洗干净、生姜切片、蒜头剥好、青葱洗净后绕圈，配上煲汤的五香八角、藤椒等料。

对于上述的一些材料，根据自己的喜欢做加减。

鸡洗干净后，用水焯一遍，然后再用冷水洗干净，一定要将浮沫洗干净，这样的汤出来色泽才会白，没有杂质，另外腥味也会少很多。

将鸡放入汤锅中，在鸡肚子里也可以放入一些生姜等材料，外面也可以放一些，对于鸡屁股，你可以切掉，另外泡发好的香菇和切好的笋干也可以一起加入。

加入锅水，到鸡一半就可以，这样后面的时候能够再加水，进行烹煮，如果是高压锅的话，请加水到一定刻数，这样才能炖好。

先用大火烧开，对于煲鸡汤来说主要是后面的小火，前面烧开容易让鸡肉处于紧实的状态，易出油。如果你不喜欢鸡汤上的油，这个时候就可以开始撇去了。

然后改用小火，继续烹煮，鸡汤煲的越久越酥烂。继续，烹煮的过程中记得加水。

最后用筷子戳下是否正常，就可以啦~时间到之后就能起锅了，小编的汤上面有浓浓一层油，不愿意喝就撇去就行啦~来个鸡腿开吃吧~

九、鸡汤怎么煲，家常煲鸡汤的做法？

1、板栗仁备用。

2、鸡肉凉水下锅，加入料酒，大火煮沸。

3、撇去浮沫，浮沫不撇去，鸡肉会有腥味，口感也没那么好，因此最好不要省去这一步。

4、捞出洗净，控干水分备用。

5、砂罐中倒入食用油，放入葱段和姜片炒香。

6、放入鸡肉翻炒出香味。

7、加入适量清水和酱油。

8、大火烧开后转小火炖30分钟。

9、加入板栗仁再炖10分钟。

10、加入枸杞和枣片和盐继续炖10分钟就可以了。

11、成品图。

十、鸡汤煲的做法？

1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。

　2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

　3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.