牛羊杂汤做法？

一、牛羊杂汤做法？

材料：牛肝500克，八角5个，盐适量

做法：

1.将新鲜的牛杂洗净。为了清除牛杂中的血水,可用清水煮沸,再用冷水浸泡洗净。

2.将清水煮沸,放入新鲜的牛骨和牛肉,慢火汶煮12小时,制成汤底。

3.将牛杂放入沸水中,过滤掉多余浮沫,煮至肉呈红白色为止。

4.再把牛杂放入另一个锅子里,加入姜葱和适量调味料,进行翻炒。

5.将八角、草果、陈皮生姜、干辣椒等放入白布中,并包裹起来,制成汤汁佐料包。

6.将佐料包和牛杂放入之前做好的汤底中,再加入孜然粉、花椒面、红糖片、黑胡椒粉、老抽、生抽等,一起熬煮至少3小时。

7.将牛杂捞出,食用时适量加入汤汁,可自行加入其它调味料。

二、牛羊杂肝汤的做法？

所用食材：羊杂（羊心，羊肝，羊肺，羊肠等）适量；羊油一小块；白芷、良姜、花椒、生姜、盐、白胡椒粉；蒜苗、香菜

1、羊杂一般买回来都是已经煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大锅冷水，加入2片白芷，一小块良姜，适量的花椒，加入整块的羊杂，中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。

2、羊杂焯过水以后放盆中冷却，羊头肉上需要剃掉一些细骨头和不好的位置，保留优质的好肉。其他羊肚、羊心等位置无需特别处理。

3、将所有的羊杂切成大小合适的羊肉块备用。

4、锅中少量油，放入一些生姜片炒出香味，将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干，羊肉的膻味也会少很多，炖汤的时候也容易出白汤，羊肉差不多炒好以后，加入羊油翻炒至融化，继续翻炒一下，浓烈的羊膻味会随着迅速的减少。

5、开大火，加入没过羊杂的开水，先开着盖子煮10分钟，让羊膻味散发出去。

6、根据羊杂的熟化程度，继续煮10-30分钟，羊肉软烂浓香即可，加入适量的胡椒粉和盐调味。吃的时候碗中加入蒜苗碎、香菜，根据个人口味添加盐、味精，将羊汤冲入碗中即可。

三、正宗羊杂汤的做法大全

正宗羊杂汤的做法大全

羊杂汤是中国传统的美食之一，以鲜香味美而受到广大食客的喜爱。无论是寒冬时节还是炎热的夏季，正宗的羊杂汤都能为人们带来温暖和满足。羊杂汤的制作讲究选料和烹饪技巧，下面为大家介绍一些制作正宗羊杂汤的详细步骤。

材料准备

制作羊杂汤需要准备以下材料：

• 新鲜羊杂：羊肉、羊肚、羊肠等新鲜羊杂是制作正宗羊杂汤的关键材料。
• 配料：葱、姜、大蒜、香菜、红枣等可根据个人口味添加。
• 调料：食盐、料酒、胡椒粉等。
• 清汤：清汤的制作方法有很多，可以选择鸡骨架、猪骨等熬制。

烹饪步骤

以下是制作正宗羊杂汤的步骤：

1. 处理羊杂：将羊肉、羊肚、羊肠等羊杂彻底清洗干净，去除杂质，切成块状备用。
2. 焯水：将羊杂放入开水中焯水，煮至羊杂变色，去腥味，捞出备用。
3. 准备调料：切碎葱、姜和大蒜，准备红枣等配料。
4. 炒制香料：在锅中加入适量食用油，放入葱、姜和大蒜爆炒出香味。
5. 加入羊杂：将焯水后的羊杂加入锅中，翻炒均匀。
6. 炖煮：将羊杂和香料翻炒均匀后，再加入清汤，煮开后转小火炖煮2-3小时，使羊杂味道更鲜美。
7. 调味：根据个人口味，适量加入食盐、料酒、胡椒粉等调味料。
8. 加入配料：最后，可以根据喜好加入红枣、香菜等配料，增添口感。

特色吃法

正宗羊杂汤有多种吃法，以下是常见的几种：

• 单独品尝：将热腾腾的羊杂汤盛入碗中，将羊杂品尝其独特的鲜香味道。
• 搭配馒头：将羊杂汤和馒头搭配食用，可以让羊杂的鲜味和馒头的软糯口感相互融合。
• 配米饭：将羊杂汤和米饭一起食用，可以让米饭吸收羊杂汤的香味，更加美味可口。
• 搭配面条：将羊杂汤和面条搭配食用，既能品尝到羊杂的鲜香，又能感受到面条的口感。

无论选择哪种吃法，正宗羊杂汤都能带给味蕾无尽的享受。

小贴士

制作羊杂汤时，有一些小贴士可以帮助大家更好地制作出美味的羊杂汤：

• 选用新鲜羊杂是关键，要确保羊杂新鲜、卫生。
• 焯水的目的是去除羊杂的腥味，焯水时间不宜过长。
• 炖煮时间要足够长，这样才能使羊杂的肉质更加鲜嫩。
• 根据个人口味适量加入调料，调味要均匀。
• 配料的选择可以根据个人喜好，增加口感的多样性。

以上就是制作正宗羊杂汤的做法大全，希望能给大家带来美味的享受。快来动手制作一碗正宗的羊杂汤，让你的味蕾感受到绝妙的享受吧！

四、正宗羊杂汤的做法视频

正宗羊杂汤的做法视频

大家好！今天我想跟大家分享一道正宗羊杂汤的做法。羊杂汤是一道非常受欢迎的传统中国菜品，具有浓郁的味道和独特的风味。如果你也是一个美食爱好者，那么赶快来学习一下如何制作这道美味的羊杂汤吧！

首先，让我们来看一下需要准备的食材：

• 500克新鲜羊肉，最好选择带有骨头的部分
• 500克羊杂，可以选择心、肝、肺等部位
• 2个大葱，切成段
• 3块姜，切片
• 2块八角
• 适量盐和胡椒粉，根据个人喜好添加
• 适量清水

接下来，我将为大家详细介绍一下整个制作过程：

步骤一：煮熟羊肉和羊杂

首先，将羊肉和羊杂分别放入沸水中焯水，煮熟去除腥味，并将其捞出备用。

步骤二：准备炖汤的大锅

然后，我们需要准备一个能够容纳所有食材的大锅。炖汤锅最好是砂锅或者炖盅，因为这样可以更好地保持食材的原汁原味。

步骤三：炖煮羊杂汤

将炖汤锅放在火上，加入足够的清水，然后放入焯水后的羊肉和羊杂。加入大葱、姜片和八角，调入盐和胡椒粉。

大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间至少要1个小时以上，这样才能使羊肉和羊杂的营养充分释放出来，并达到肉质鲜嫩的效果。

步骤四：调整味道

当然，每个人的口味都不同，你可以根据个人喜好添加适量的盐和胡椒粉来调整味道，让羊杂汤更适合自己的口味。

步骤五：划分羊杂和羊肉

最后，将羊肉和羊杂从汤中捞出，切成适当的块状，然后将其重新放入羊杂汤中。这样可以让羊杂和羊肉更好地吸收汤的味道，增加口感。

最后，我们的正宗羊杂汤终于完成了！将热腾腾的羊杂汤盛入碗中，撒上一些香菜或葱花作为装饰。配上一碗香喷喷的白米饭，简直是一道天堂美食！

相信通过这个视频教程，您已经学会了如何制作正宗羊杂汤。希望您能在家中尝试一下，与家人、朋友共享这道美味。享受烹饪的过程，品味美食的乐趣！

对于羊杂汤爱好者来说，它不仅是一道美食，更是一种传承和文化的体现。希望大家在品尝美食的同时，也能体会到中国传统菜肴的魅力。

这就是今天我为大家分享的正宗羊杂汤的做法视频。如果你喜欢这个视频教程，请记得关注我的博客，我会不定期地分享更多有趣的美食制作视频和文章。

谢谢大家的收看！祝你们烹饪愉快，美食多多！

五、正宗羊杂汤做法？

食材准备：羊杂250g、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉适量

步骤：

1、大葱切成段，姜切片，小葱、香菜切末；

2、锅内加水，放入羊杂，大葱段和姜片、料酒大火煮2分钟撇去浮沫；

3、加白胡椒粉转小火煮30分钟关火；

4、锅内加盐、鸡精，放入香菜、葱花末，盛出羊杂汤即可。

小贴士

羊杂要新鲜，锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。

六、杂肝汤正宗做法？

洛阳臭杂肝汤的做法：

材料：新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙。酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 。

操作: 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法 ，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒 入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可。贴士: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐 和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味。

七、制作牛羊杂汤的最佳配方

牛羊杂汤介绍

牛羊杂汤是一道具有浓厚民间特色的汤品，以牛羊内脏为主要材料，搭配丰富的配料，口感鲜美，营养丰富。由于牛羊内脏富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养元素，因此常被视为滋补佳品。本文将为大家介绍制作牛羊杂汤的最佳配方。

牛羊杂汤配方

下面是制作牛羊杂汤的最佳配方：

• 牛羊内脏：牛肚、羊肚、牛百叶、羊肚、牛心、羊心、牛脑髓、羊脑髓等，根据个人口味自由选择。
• 配料：猪骨、鸡骨、葱段、姜片、八角等，根据个人口味自由选择。
• 调料：盐、味精、料酒、白胡椒粉等，根据个人口味适量添加。
• 配菜：蒜苗、芹菜、豆芽等，可根据个人喜好添加。

制作步骤

1. 先将牛羊内脏清洗干净，剁成小块备用。
2. 猪骨和鸡骨用开水焯水去腥，然后用清水冲洗干净。
3. 将清洗好的牛羊内脏和焯水后的猪骨、鸡骨放入大锅中，加入足够的水。
4. 加入葱段、姜片、八角等调料，用中小火炖煮2-3小时，直至牛羊内脏变软烂。
5. 最后加入盐、味精、料酒、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。
6. 将制作好的牛羊杂汤盛入碗中，加入蒜苗、芹菜、豆芽等配菜，即可享用。

这是制作牛羊杂汤的最佳配方，口感鲜美，营养丰富。大家可以根据个人的口味喜好，自由选择材料和调料，使汤品更加符合自己的口感。希望这篇文章对大家在制作牛羊杂汤时有所帮助，谢谢大家的阅读！

八、豌杂汤的正宗做法？

大梁骨淖水（去血水），并用凉水冲洗干净。

将大梁骨放入锅中，加适量水，放桂皮、八角、香叶、栀子，加适量老抽，加少量醋、料酒，开始熬制猪骨汤。

大火烧开后，改中小火，熬制1小时左右，关火，保温。

2/7

豌豆洗净，放高压锅压30分钟左右。捞出，放到碗中，加适量盐，拌匀。

3/7

碗中倒入适量海椒粉，并加适量花椒粉。开始做辣椒油。

锅里加油，烧热，倒入海椒粉里。一边倒一边搅拌（海椒出香味）。

4/7

花生炒熟，扒去外衣，捣碎。

葱姜蒜切末。

小葱切碎。

5/7

五花肉洗净，沥干水分，切成大块，放入绞肉机绞碎。

炒锅放油，油热后，放入葱姜蒜炒香，放入猪肉末，翻炒3-5次，加适量老抽，盐，继续翻炒至肉沫熟。

6/7

芽菜（腌制好的）、榨菜，切碎粒，放入一个大碗中。

并放上花生碎，加适量的辣椒油，加少量生抽、香醋、鸡精、味精、猪大油，倒入适量的猪骨热汤。

7/7

锅里加水，水沸腾后，下入碱水面。水再次沸腾后，用筷子来来回回搅几下（防止面条粘连在一起）。放入洗净的空心菜。约1分钟后，将煮好的面条、空心菜用漏勺捞出，放入大碗中。倒入肉沫、豌豆，撒上少量白芝麻、小葱碎。豌杂汤做好

九、鸭杂汤的正宗做法？

做法步骤：

1、准备材料：鸭杂200克，酸菜汤半颗，枸杞若干，姜5片至6片，料酒适量，冰糖适量；

2、把鸭杂清洗干净，烧一锅水，倒入鸭杂，去血水，捞出冲凉水，洗净备用；

3、把酸菜清干净，切段；

4、起锅热油，放入姜片，放入处理过的鸭杂煸炒均匀，加料酒去膻味，翻炒均匀；

5、再加入酸菜继续炒出香味；

6、加水没过鸭杂即可烧开；

7、将鸭杂倒入紫砂锅，放几颗冰糖，慢炖一个小时；

8、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐。

十、羊杂汤正宗的做法？

所需食材：羊杂800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊杂切成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊杂下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊杂中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊杂沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊杂，羊杂下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊杂炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

第五步：羊杂炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。