如东蛏汤做法大全？

一、如东蛏汤做法大全？

1、将干竹蛏发好，沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用； 

2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可； 

3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。

二、怎样煨如东竹蛏汤？

传统的做法是把蛏干放在热水里泡开，用剪刀对半剪开后洗净泥 沙，然后把洗好的蛏放在锅里，放少许食碱煮，这就是发蛏。用发好的蛏煨就可以了。

1、将干竹蛏发好，沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用；

2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可；

3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。

三、蛏汤的做法？

主料：蛏子500克，萝卜150克，

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法

1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2.把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。

3.净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

四、海蛏汤的做法？

工具/原料

蛏子 (一小盆儿)

小葱 (一棵)

鸡蛋 (2个)

油盐 适量

方法/步骤

1/6事先将蛏子放入盐水中，让其吐净泥沙。中间可换两次水。

2/6放入沸水锅中榨开口

3/6将鸡蛋加少许细盐搅成鸡蛋液。

4/6将小葱切圈儿。

5/6将蛏子去皮取肉。

6/6将锅烧热，倒入一点点儿油加热，放葱花炒香，倒上蛏子肉煸炒一下后，加水，烧开，淋入蛋液，再开锅后即可关火。舀到碗里就可以吃肉喝汤了。

五、蛏汤的做法大全？

用料:

鲜蛏子 500克，嫩豆腐 1块，盐 适量，黄酒 适量，姜 少许，葱 少许，胡椒粉 适量

做法步骤:

步骤 1 因为蛏子是生长在滩涂里的生物， 所以买蛏子的时候要问一下商贩： 这个蛏子吐过沙了吗， 如果没有的话， 回来接一盆清水， 撒几滴油进去， 让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。

步骤 2 找出好看的雪平锅， 加适量水和蛏子。

步骤 3 等水沸腾以后， 蛏子的壳全部打开， 然后关火。

步骤 4 把蛏子壳剥去， 细沙洗净， 放置容器里， 再撒黄酒腌渍去腥。

步骤 5 换炒锅， 烧热，加入油和葱姜， 爆香锅底。

步骤 6 放入滤过水的蛏子肉， 煸炒几下。

步骤 7 烹入黄酒。

步骤 8 接着加适量水煮开， 然后漂去浮末。

步骤 9 把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。

步骤 10 上火煨煮。

步骤 11 待煨至蛏肉酥透， 汤呈白色时，关小火。

步骤 12 找出刚才烫蛏子的雪平锅， 烫豆腐。

步骤 13 烫完的豆腐少了豆腥味， 然后放入煲蛏子的砂锅中。

步骤 14 等到豆腐全部浮起， 一锅汤就煲好了。

步骤 15 上桌前加盐和葱花调味。按个人喜好加入白胡椒粉， 就能开吃啦。

六、黄蛏汤做法？

食材原料

蛏子 一小盆儿，小葱 一棵，鸡蛋 2个，油盐 适量

做法步骤：

1/6

事先将蛏子放入盐水中，让其吐净泥沙。中间可换两次水。

2/6

放入沸水锅中榨开口。关火，凉凉。

3/6

将鸡蛋加少许细盐搅成鸡蛋液。

4/6

将小葱切圈儿。

5/6

将蛏子去皮取肉。

6/6

将锅烧热，倒入一点点儿油加热，放葱花炒香，倒上蛏子肉煸炒一下后，加水，烧开，淋入蛋液，再开锅后即可关火。舀到碗里就可以吃肉喝汤了。

七、蛏溜汤做法？

冬瓜一块，蛏子洗刷去外壳上的泥沙。

步骤2、冬瓜去皮去瓤，切成薄片，小葱切葱花，姜切姜丝。

步骤3、蛏子在两扇壳的连结处有个黑点，用刀轻轻割一下，这样煮起来壳不会打开，可以保持蛏肉鲜嫩多汁。

步骤4、锅里加适量的水，下入冬瓜片一起烧开。

步骤5、等冬瓜烧至九分熟，有点半透明时，加入洗净的蛏子，同时加入姜丝去腥。

步骤6、等水烧开后，加入适量的盐调味

步骤7、蛏子易熟，不要煮得太久，肉质收缩就不好吃了

步骤8、撒一把绿葱花就可以关火了

八、海蛎蛏汤的做法？

主料

蛏子，500克

冬瓜，250克

辅料

细香葱，1根

姜，1片

食盐，少许

制作步骤

1，蛏子用盐水浸泡半天使其吐尽泥沙，然后用刷子将表面洗干净（舞用的是牙刷）

2，冬瓜去皮切成薄片，香葱切寸断

3，锅内放水，加入海蛏和姜片

4，待水刚开即可放入冬瓜片

5，再次烧开后，转小火用勺子撇去泡沫，关火，加点盐，撒入葱段即可

九、老蛏汤的做法？

将牛里脊肉去筋膜，切成薄片，用精盐、味精、蛋清、嫩肉粉、水淀粉腌渍30分钟；洋葱切丝，香菜切碎，红椒切米。

锅内留底油，烧热后下入辣酱炒香，放入牛肉，加入上述其他调料翻炒均匀。

十、花菜蛏汤的做法？

主料：蛏子500克，花菜150克

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2、把花菜切块，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。