石鳗鱼炖汤给小孩闽南做法？

一、石鳗鱼炖汤给小孩闽南做法？

用料:

海石鳗 一条一斤左右

黄酒 适量

酱油 适量

冰糖 两三颗

洋葱 一颗

大蒜 两颗左右

葱 两根

姜 几片

淀粉 适量

石鳗煲汤的做法步骤:

步骤 1  石鳗洗净，划花 拍上淀粉

步骤 2   均匀拍上粉

步骤 3  油锅烧热下入石鳗，石鳗盘圆

步骤 4   翻面炸均匀，越熟石鳗会自动往里卷，炸熟 捞起沥油备用

步骤 5   砂锅放油烧热下去大蒜炒香，大蒜要多放点，铺满锅底，我这次放少了

步骤 6   大蒜炒至金黄。放入姜片，均匀铺上洋葱，然后放上炸好的鳗鱼

步骤 7   把葱整根放上去 ，喜欢辣的放辣椒，不喜欢的可以不放

步骤 8   加入两三颗冰糖，黄酒一碗，酱油适量…最后加点温开水，大火烧开，尝个味道小火焖熟，大火收汁就可以啦！

二、鳗鱼炖汤的做法？

用料

鳗鱼350g，醋几滴，甜面酱1大勺，啤酒1碗,300ml，生抽1大勺，姜1小块，干辣椒5个，老抽几滴，葱3根，蒜头10瓣

做法

1/9 鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用。

2/9 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用。

3/9 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片。

4/9 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右，

5/9 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香，

6/9 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去，

7/9 下啤酒烧开，

8/9 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟，

9/9 大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可。

三、花鳗鱼炖汤的做法？

用料：海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉。

鳗鱼炖汤的做法步骤：

1、鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。

2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄油少许，下开水滚两三分钟。

4、下鳗鱼肉。加入芹菜粒。开大火等汤变白， 调味、关火。

5、上桌前撒点胡椒粉

四、老鳗鱼炖汤的做法？

鳗鱼250g

红酒100ml

糖适量

盐适量

油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

做法步骤

红酒鳗鱼1.

鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。

红酒鳗鱼2.

放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。

红酒鳗鱼3.

锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下。

红酒鳗鱼4.

都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁

五、鳗鱼鳔炖汤的做法？

用料

鳗鱼鳔250克，乌鸡半只，枸杞18粒，红枣8颗，姜4片，盐少许，扇骨5块，海底椰4片，桂园5颗，玉竹5片

步骤 1

先备好鱼鳔，清洗干净，剪成一小段，方便食用

步骤 2

扇骨，煮好水过一次水，乌鸡半只切块备用

步骤 3

海底椰，红枣，杞子，桂元，玉竹备齐。

步骤 4

慢火炖二小时即可饮用。

六、鳗鱼的家常做法炖汤？

用料:

鳗鱼 450克

鸡腿骨 250克

鲜冬菇 5朵

胡萝卜 30克

食用油 50克

料酒 1勺（9克）

盐 4克

黑胡椒粉 适量

香菜 10克

姜 20克

硬骨鳗炖汤的做法步骤

步骤 1 买来的鳗鱼和鸡骨。

步骤 2 鸡骨洗干净后放入沸水锅中，加入姜，旺火煮沸后改用微火炖煮。炖至鸡骨发白时撇出浮沫，使汤保持滚开的状态，收至剩一半的浓汤。

步骤 3 鳗鱼洗干净后控干水份，放入170～175度的热油中，炸至表面变色后捞出控油备用。

步骤 4 这是炸好的鳗鱼在控油。

步骤 5 将鲜冬菇洗干净后去硬蒂切成薄片，胡萝卜洗干净去皮后切丝，香菜洗干净去头后切段备用。

步骤 6 将炖好的鸡汤煮沸，放入鲜冬菇、胡萝卜丝稍煮，加入盐调味。

步骤 7 放入炸好的鳗鱼，加入料酒、黑胡椒粉、香菜煮片刻翻匀即成。

七、滋补鳗鱼炖汤的做法？

做法步骤:

步骤 1

买的是一斤量，只有几块，洗干净。准备姜、蒜瓣儿

步骤 2

锅里放油，加姜蒜，炒两下，放鳗鱼，加盐，不要经常翻炒，注意不要粘锅，煎一会儿后翻身

步骤 3

加水，没过鱼肉，可以再多加一点，开大火熬，加当归，增加味道

步骤 4

注意看汤会冒泡，注意锅盖被顶起来，大火煮15分钟，汤基本已经乳白色了，转中火，继续熬个15分钟。

步骤 5

如果时间充足，可以多熬一会儿，汤会变得很有胶质。出锅前放枸杞。

八、白鳗鱼炖汤的做法？

食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

做法

鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

九、鳗鱼头炖汤的做法？

主料

鳗鱼头1100克

辅料

豆腐1块，葱1段，姜5片，干辣椒2个，八角2个，醋1大匙，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1大匙，食盐适量，色拉油适量

步骤1

把鱼头去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼头的水分

步骤2

锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈

步骤3

锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头

步骤4

等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面

步骤5

待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒

步骤6

调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）

步骤7

加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟

步骤8

20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅。

十、海鳗鱼炖汤的做法？

1.

首先准备海鳗鱼500克在刀背上切上花刀，如下图所示。

2.

然后再把海鳗鱼500克放入到砂锅当中，加入香菇15克，姜片15克。

3.

然后再放入清水1000毫升，食用盐15克，白胡椒粉五克，小火炖煮40分钟即可。

4.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，海鳗鱼炖汤也做好了。