一、酸辣带鱼汤做法大全？

用料

带鱼 165克

洋葱 50克

胡萝卜 20克

香菇 35克

黑木耳 35克

马蹄笋片 40克

花菜 60克

辣椒 2个

姜 10克

葱 2根

盐 2小勺

味精 适量

料酒 2汤勺

白醋 3汤勺

淀粉 45克

做法

1.准备好新鲜带鱼去除内脏清洗干净后切块

2.把所需的配料洗净切好备用

3.带鱼挑去头尾不要，放入深碗中加入1小勺盐和味精用手抓均腌制一会儿

4.倒入25克的干淀粉抓均，把每片鱼块都均匀沾上淀粉

5.锅中倒入油要多一些，烧至七八层热，放入带鱼炸至两面金黄后捞出

6.另起锅倒入少许油煸香葱姜辣椒

7.倒入切好的蔬菜加1小勺盐翻炒片刻

8.加入开水，没过食材，锅加盖烧开煮熟

9.倒入炸好的鱼块和2汤勺料酒，将20克干淀粉加100克清水调成湿粉液，倒入锅中，将锅中的汤汁再次烧开勾成芡汁

10.加入适量的味精和白醋，撒上葱绿，即可出锅

二、清炖乌鱼汤的做法怎样炖乌鱼汤？

清洗买来的酸菜，挑嫩的，把鱼骨和皮分放一起稍微清洗，切碎。鱼肉分开，斜切0.5厘米厚要均匀，热油后下姜，不去皮。

炒香姜后放鱼头和鱼骨炸，鱼肉高温很容易熟，先用小火炸好，定型好鱼皮后再稍微翻炒至不见血色。

加凉水，稍微莫过全部两个指甲盖，等水开放酸菜和干辣椒。

放好酸菜后大火煮5分钟，转小火然后加酸汤胡椒粉醋一点点，此时有条件加自家泡菜坛里酸汤一勺。

小火煮5分钟加酸辣椒，将酸汤浮沫去除，去除汤里姜和部分大酸菜叶，再下片好鱼肉。加盖让他在锅里躺十分钟小火伺候，就出锅，喜欢的可以加几滴麻油。

三、清炖乌鱼汤的做法，怎样炖乌鱼汤？

材料：新鲜乌鱼，香葱，姜，盐，蒜，锅，水。

1、切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

2、 油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

3、鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。

4、加入水炖煮。

5.、熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就好啦。

扩展资料：

清炖乌鱼的营养价值：

1、味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

2、肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

3、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视为珍贵补品，用以催乳、补血；

4、有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

食疗价值：

性寒、味甘，归脾、胃经。疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

四、油炸带鱼汤的做法大全？

萝卜削皮，切条状，番茄去皮后，切成大块锅烧热，放油，倒入番茄，小火炒至出汁，盛出备用锅烧热，放油，倒入番茄，小火炒至出汁，盛出备用煮至水沸后，倒入炸带鱼煮至水沸后，倒入炸带鱼煮至萝卜软熟，汤色均匀，加盐后即可起锅注意：

1、没有炸带鱼的话，可以用其他海产的干货代替，比如黄鱼鲞、干贝等，要是那种没有腥味的海鲜干制品。

2、番茄要先煎炒一下，不然味道出不来，但也不要炒成糊状。

五、清炖小鲫鱼鱼汤的做法

清炖小鲫鱼鱼汤的做法

清炖小鲫鱼鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，它不仅具有滋补养生的功效，还能提供丰富的营养素，是很多家庭餐桌上的常见美食。下面就让我们一起来学习一下制作清炖小鲫鱼鱼汤的做法吧。

准备材料：

• 新鲜小鲫鱼2条
• 姜片3片
• 葱结1根
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤一：将新鲜小鲫鱼洗净，剖腹去鳞，处理干净。

步骤二：姜切片，葱切成段。

步骤三：将炖盅底部铺上葱段和姜片，然后将小鲫鱼放入盅中。

步骤四：加入适量的料酒，腌制10分钟，以去腥味。

步骤五：锅中加入适量清水，放入蒸架，将盅子放在蒸架上，盖上锅盖。

步骤六：大火蒸15分钟，关火焖5分钟。

步骤七：取出盖子，将汤倒入碗中。

步骤八：将小鲫鱼摆放在汤碗上，撒上适量盐即可。

小贴士：

1. 小鲫鱼在处理时要仔细，确保去除内脏和鳞片。

2. 腌制时可以加入少量料酒，去腥效果更好。

3. 清炖的时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

4. 可根据个人口味加入适量的盐调味。

清炖小鲫鱼鱼汤的制作方法简单易学，保留了鲜美的鱼汤味道和营养价值，是一道无论老幼都喜爱的家常菜品。小鲫鱼是富含蛋白质和多种维生素的淡水鱼类，具有很高的营养价值。通过清炖的方式烹调，能够使鱼汤中的营养物质更容易被人体吸收。

清炖小鲫鱼鱼汤不仅味道鲜美，还具有多方面的保健功效。首先，它富含优质蛋白质，有助于增加身体的营养素摄入，并促进细胞的合成和修复。其次，小鲫鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇、保护心血管健康。此外，小鲫鱼还富含维生素A、钙、磷等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。

无论是在家庭生活中，还是在餐厅就餐时，清炖小鲫鱼鱼汤都是一道美味又健康的选择。它既能够满足人们对于美食的需求，又能够提供丰富的营养，是适合各个年龄段人群的健康菜品。大家可以根据自己的口味和喜好，调整烹饪过程中的调料和火候，将这道美味的清炖小鲫鱼鱼汤带给全家人。

六、炖带鱼段的做法大全？

一、材料

带鱼段适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

二、做法步骤

1.买回来的带鱼段清洗干净。

2.起锅烧油下入八角炒香。

3.下入葱姜蒜爆香。

4.放带鱼段。

5.晃动炒锅，以免粘锅。

6.加料酒

7.加生抽老抽。

8.加盐，胡椒粉，鸡精，白糖。

9.加水没过带鱼。

10.小火炖20分钟。

11.大火收汁，挑出料渣。

12.出锅了

七、清炖鲫鱼汤的做法孕妇

清炖鲫鱼汤的做法孕妇

随着孕期的到来，许多准妈妈们开始特别关注自己的饮食，毕竟孕妇的营养摄入对胎儿的健康发育至关重要。当然，在合理的前提下，孕妇们也可以享受美味的饭菜，其中就包括清炖鲫鱼汤。清炖鲫鱼汤既口感鲜美，又富含丰富的营养物质，非常适合孕妇食用。

所需食材：

• 鲫鱼：500克
• 姜：适量
• 红枣：适量
• 冬菇：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 将鲫鱼清洗干净，配料中的红枣和冬菇也要提前泡发。
2. 姜切片备用。
3. 将鲫鱼放入锅中，加入适量的清水和料酒，开大火煮沸后捞出备用。
4. 炒锅中加入适量的清水烧开，放入鲫鱼，再加入冬菇、红枣、姜片。
5. 改用小火慢慢炖煮，约15-20分钟即可。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐即可。

注意事项：

1. 清炖鲫鱼汤的制作过程中，可以根据个人口味加入一些其他的配料，例如豆腐、香菇等，增加汤的口感丰富程度。

2. 选择新鲜的鲫鱼是制作美味鲫鱼汤的关键，它不仅营养丰富，而且肉质鲜嫩，口感极佳。

3. 孕妇在食用清炖鲫鱼汤时，应适量控制盐的摄入量，以防水肿等不适症状发生。

总结起来，清炖鲫鱼汤作为一道营养丰富的汤品，既搭配了新鲜的鲫鱼的鲜美，又融入了红枣、冬菇等的风味，味道鲜美可口。对于孕妇来说，适量食用清炖鲫鱼汤不仅可以补充蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，还能促进胎儿的发育，提高孕妇的免疫力，是一道非常适合的营养餐。当然，在烹饪的过程中也需要注意食材的新鲜和烹饪的火候，以确保健康、美味的菜肴。

八、清炖小黄鱼汤的做法大全？

食材用料

小黄鱼4条，黑木耳少量，葱段少许，姜片少许，盐少许，料酒少许

做法步骤：

1，将小黄鱼收拾干净，加入食盐，料酒，葱段，姜片腌制15分钟。

2，锅内倒油，放入姜片爆香

3，加入适量凉水，放入黄鱼，用大火烧开后撇去浮沫，用小火炖十五分钟

4，出锅，鲜美的清炖小黄鱼汤就做好了

九、产妇清炖鱼汤的做法大全？

产妇鱼汤的做法有奶白鲫鱼汤、豆腐鲫鱼汤、黑豆鲫鱼汤、归芪鲫鱼汤、冬瓜鲫鱼汤、萝卜鲫鱼汤等。

一、奶白鲫鱼汤

材料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

做法

1、锅里放油，烧热后，用铲推开。

2、放鲫鱼略煎一下。

3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!

5、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

二、豆腐鲫鱼汤

材料：嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

做法

1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

2、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

三、黑豆鲫鱼汤

材料：黑豆大半碗、本地鲫鱼两条 (约600克)、姜3片、水8碗

做法

1、黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);

2、洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气;

3、煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

功效：补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。

四、归芪鲫鱼汤

材料：鲫鱼1000克、当归15克、黄芪50克、盐3克、花生油15克、香菜10克。

做法

1、将鲫鱼洗净，去鳃、内脏及鱼鳞;香菜洗净切段。

2、将鲫鱼、花生油，与当归、黄芪同煮熟烂，取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。

功效：补气养血通乳，适用于产后缺乳。鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方。

五、冬瓜鲫鱼汤

材料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

做法

1、认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片;

2、鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖; 3、当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

功效：鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用，同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。

六、萝卜鲫鱼汤

主料：鲫鱼2条，白萝卜1个，香菇5个，生姜3片，葱2小段，盐1/4茶匙，油2大匙，凉水2000毫升

做法

1、鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片，豆腐切成大块。

2、锅内倒少许玉米油，下鲫鱼煎成金黄色待用。

3、另取锅开火，倒入清水，放葱段、姜片大火烧开，水开后下入煎好鲫鱼。

4、再次开锅后，转小火炖煮30分钟，这时汤转变成奶白色。

5、加白萝卜、豆腐块一起煮，半开盖炖20分钟; 6、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

功效：产后妇女炖食孕妇鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

十、清炖冬瓜鱼汤的做法大全家常？

食材用料

鱼1条，葱姜香菜1份，冬瓜500克，盐5克

做法步骤：

步骤 1

备料，把鱼清洗干净，在鱼身上多划几刀方便入味。冬瓜切片，可以稍微切的厚一点，因为鱼汤需要多炖一会才能出味。葱姜香菜洗净切好。

步骤 2

锅内放油，很少的油，轻轻煎一下鱼肉，防止炖碎，少油清炖才更美味。两面都煎一下微微发黄就可以了。

步骤 3

鱼肉煎好，放入葱花姜爆锅出香味，然后加入两碗水。烧开，再放入冬瓜！同时加盐，切记只加盐即可，不要加酱油等调料。

步骤 4

开大火煮开锅之后就转小火，小火炖鱼肉不容易炖碎了。炖到汤汁全部变成乳白色，再根据人数看是否需要再加汤或者汤多可以稍开大火收收汁。这时候就能闻到弄弄的鱼香味。

步骤 5

最后出锅加上香菜，点睛之笔，浓浓的冬瓜鱼汤就出锅了。味道清香而不腻，一大碗都喝不够！