凯里酸汤的做法？

一、凯里酸汤的做法？

1、配料：熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。

2、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。

3、找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。

4、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。

5、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。

6、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。

7、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。

8、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。

9、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。

10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。

11、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

12、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。

13、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。

二、凯里酸汤米线做法？

酸汤鱼米线做法主料：黑鱼 西红柿酸汤 米线辅料：油 盐 泡椒 野山椒 泡姜 大蒜 胡椒粉步骤：

1.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

2.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味

3.倒入西红柿酸汤，加适量盐

4.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓

5.在加入适量的水，水能没过鱼块就好

6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块，

7.把鱼块煮熟，加入米线煮开即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以锅了。

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三、凯里张卫健酸汤做法？

步骤1/11

番茄去皮切片，丝瓜切厚片。黑木耳切片。

步骤2/11

丝瓜提前用盐水浸泡一下可以保持不变色。

步骤3/11

锅中倒入约10ml植物油，依次倒入切片的番茄，丝瓜，黑木耳。并且加水至高度与丝瓜齐平。开大火煮至沸腾后转中小火煮至蔬菜变软。

步骤4/11

期间炒一下鸡蛋，将两个鸡蛋打散了，加入0.5g盐，适量黑胡椒（去腥）。锅内倒入适量油，油热后倒入蛋液。

步骤5/11

随意的翻炒几下蛋皮即可，不用很熟，盛出备用。

步骤6/11

煮至蔬菜全部变软之后倒入蛋皮，并加入15ml番茄沙司，5-10ml醋，加入约3g左右盐，5左右糖拌匀。随后用约5g淀粉，按2：3的比例与清水混合，倒入汤中勾芡，只需要稍微变稠即可出锅。

步骤8/11

另外做了点冷面：买来的面，先直接上锅蒸20分钟。

步骤9/11

蒸熟后放入锅内，倒入没过面条的水量，稍微煮一下至软硬适中即可。

四、凯里酸汤鱼做法？

做法步骤

步骤 1

鱼身切上两刀，置于盘中，撒入少许盐、料酒、姜丝、香菜碎涂抹均匀，腌制30分钟。其他配菜切成该有的形状，备用。

步骤 2

锅内放入猪油，小火加热直至融化，加入姜片、蒜片、葱段小火煸炒出香味。

步骤 3

加入糟辣椒以及切碎的西红柿，继续煸炒，直至出红油。

步骤 4

加入红酸汤，略微翻炒后，加入少许水调节汤的酸度。

步骤 5

加入腌制好的黄骨鱼，用勺子稍微按压令汤没过鱼身，盖上锅盖焖煮3分钟

步骤 6

三分钟之后，鱼已经半熟，加入豆腐块以及香芹段，继续焖煮3分钟，关火后滴入几滴木姜子油，酸辣可口又下饭的酸汤鱼，完成！

五、凯里辣椒酸汤做法？

1.

蘸食：舀适量酸汤放入锅中煮沸，用鲜活鲤鱼，右手拇指卡住鱼鳃，右手用刀从鱼鳃与鱼身处割一刀，约断半边，双手分开刀口处，右手食指伸进鱼腹取出内脏，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚；渗透鱼的各种部位，熟透起锅前放入适量的精盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜。用煳辣椒面、精盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁、蘸食鲜鱼。鱼肉鲜香，汤汁酸鲜，蘸汁煳辣香味浓郁。

2.

拌食：剖鱼、煮鱼与上述方法相同，酸汤中放适量精盐、花椒叶、煳辣椒面等调料，煮鱼约 1小时，把鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，把煳辣椒面、精盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤，去其生味，然后剁为酱作调料）调匀，倒入鱼肉拌匀后食用。鱼肉鲜香细嫩，煳辣香味浓郁。

3.

麻辣凉拌鱼。雷山县苗家的酸汤鱼，又名凉拌麻辣鱼、鱼剁辣子、苗鱼。用白菜、青菜等鲜菜合煮于酸汤中，水沸即可食用。

六、凯里酸汤做法大全？

工具/原料

米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适3克、姜5克。

做法如下:

1、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下

2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜

3、汤底熬制好以后加入米粉，快煮。

4、米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软

5、辅料2分钟就可以了，因为是砂锅的关系后面会持续加热。

七、凯里酸汤肥牛做法？

用料

肥牛 100克，花甲 500克，豆芽 1把，葱 3根，芹菜 3根，西红柿 2个，凯里酸汤 3勺，花椒、干辣椒 少量

凯里酸汤肥牛的具体步骤

所有材料准备好。

豆芽焯水

豆芽垫底

花甲焯水

花甲洗干净，去砂，铺在豆芽上

肥牛焯水。肥牛一变色即可，久了就老。

热锅，下油，比炒菜的份量多一点。

油热后，放蒜、姜、辣椒，爆香后调成中火放花椒（油温高花椒容易糊）。

放西红柿炒至翻沙。

放酸汤，加水烧开。

下芹菜

烧开的酸汤倒到铺了肥牛花甲豆芽的砂锅里，大火烧开。尝尝酸辣味，不够就加点酸汤（我买的这款凯里酸汤已经有盐，没有加盐），撒上葱花，浇点热油即可。

希望可以帮到您！

八、凯里素酸汤做法？

1. 将干辣椒切碎备用。

2. 锅中倒入素高汤或蔬菜高汤，加入切好的香菇、豆腐皮和豆芽，大火煮沸后改为中小火焖煮5分钟。

3. 在另一锅中加入少许油，烧热后放入切好的生姜、蒜瓣和干辣椒碎，用小火炒香。

4. 将第3步中炒香的调味料倒入第2步中煮好的汤锅中，继续煮沸。

5. 加入酸笋丝或泡椒丝，继续煮沸。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀。

7. 最后加入黄豆芽苗或其他青菜，快速烫熟即可。

贵州素酸汤以其醇厚的口感和鲜辣的味道深受人们喜爱。您可以根据个人口味和偏好进行调整。

九、凯里红酸汤做法？

1. 准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

2. 瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）

3. 调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。

4. 加入适量地瓜粉。

5. 用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

6. 香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。

7. 锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。

8. 鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。

9. 加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。（菠菜焯水可有效去除草酸）

10. 盛碗，撒入香菜末或者香葱末。

十、酸汤鱼做法凯里？

用料：野生鲫鱼4条约8两、腌制西红柿8个、腌制西芹4小根、酸姜8片、姜5片、青椒2个、新鲜西红柿1个、大蒜3瓣、泡椒5个、盐少许、大葱碎少许

步骤 1

锅烧热倒油，加少许盐，晃锅放入鲫鱼，中火剪至两面金黄，起锅。

步骤 2

锅中加油烧热，放入生姜，青椒，大蒜爆香，放入酸姜，酸西芹，新鲜西红柿，炒一下，加水适量，烧开。

步骤 3

放入煎好的鱼，加入腌制的西红柿（同时加一点腌西红柿的水），酸芹菜，酸姜，泡椒，大火烧开，转中火炖煮20分钟

步骤 4

加入大葱碎，1分钟后出锅。

步骤 5

酸辣甜都适中，让你喝了还想喝的美味酸汤鱼就做好了。