汕尾咸麻鱼正宗做法？

一、汕尾咸麻鱼正宗做法？

主料：麻鱼一条

配料：姜适量，葱适量，盐适量

做法：

1、用刀将麻鱼春（鱼卵）取出，用勺子刮干净血迹清洗干净

2、用刀斜切将鱼肉和鱼骨分离，切条形状（切记不可横切，横切会有很多小鱼骨）

3、麻鱼装盘下盐抹均匀腌制20分钟，姜切丝，葱切段

4、降姜丝、葱段均匀撒在鱼身上，水开上锅蒸8分钟，蒸好淋上热油即可

二、炒麻鱼的家常做法？

1、食材：草鱼1条、豆芽1斤、花椒1把、葱1根、干辣椒1把、姜5片、蒜3瓣、水煮鱼汤料1包、麻椒1把、腌鱼料1袋。

2、将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

3、用刀沿着背部鱼鳍一边划开，然后慢慢一刀一刀切下鱼肉，另一面也是如此。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。

5、将鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放。

6、将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

7、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。

8、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。

9、加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽。

10、待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中。

11、将腌制好的鱼片下入锅中，用筷子搅散，尽量贴着锅底或锅边搅动防止鱼肉破碎。

12、加入水煮鱼的调料酱，加入辣椒面。

13、将鱼肉带汤倒入盛豆芽鱼骨的盛器中，撒上干辣椒、花椒、麻椒。

14、起锅烧油至七八成热。

15、将油浇在辣椒花椒麻椒上即可。

三、长鱼炒韭菜汤家常做法？

食谱用料：韭菜4两、鳝鱼4两、彩椒1两

调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量

制作方法：

1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐、料酒洗一遍再腌上，粉丝在温水中泡开。

2、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出。

3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，加少量料酒。

4、再将韭菜下锅，略微翻炒几下，将粉丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

5、翻炒均匀，即可出锅。

四、麻鱼炒粿条的做法？

原料

more

牛肉 (400g)

芥兰适量

蕃茄 (1颗)

粿条 (800g)

生粉适量，鸡粉适量，生抽适量，糖适量，食用油适量，香芹 (适量)

麻鱼备用

1/粿条加适量生抽拌匀备用。

2/牛肉加糖生抽生粉香芹粒食用油鸡粉拌匀腌制5-10分钟。

3/蕃茄切粒。

4/卷心菜一棵切稍大块些，口感会更清甜。

5/拌匀的粿条放在平底锅加适量油煎至金黄色盛起一个大盘内。

6/用炒粿条的锅加适量水把卷心菜放入烫熟。

7/烫熟的卷心菜盛起沥干水。

8/平铺在炒好的粿条上。

9/把切粒好的蕃茄倒进刚盛起的卷心菜水煮软。

10/煮好的蕃茄汁加入腌好的牛肉。

11/倒入牛肉迅速翻炒。

12/炒好的牛肉连汤汁一起平铺在刚炒好包心菜上。

13/加入喜欢的辣酱即可

14.美味又好吃麻鱼炒粿条的做法完成开吃了。

五、麻鱼炒西芹的做法？

1. 将五花肉洗净切片，葱切断备用。

2. 将西芹洗净切成段备用。

3. 在平底锅中倒入适量的油微热，放入葱花翻炒炝锅，然后将五花肉倒入锅中煸炒。

4. 放入适量的生抽和糖，翻炒均匀。

5. 将西芹倒入锅中翻炒。

6. 待西芹七成熟时放入适量的盐，翻炒均匀。

7. 出锅装盘，翠绿色的西芹中间点缀着肉片，口感很不错哟。

六、潮汕麻鱼炒咸菜做法？

【食材】麻鱼（海鳗）500g、咸菜1/4个（约200g）、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】

1. 麻鱼选中间段，请师傅帮忙切小块，冲洗干净后，加入盐抓匀，静置15分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分待用。

2. 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用。

3. 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝。

4. 热油，下姜丝，中小火煸炒出姜味。

5. 转中大火，下咸菜，炒出咸菜的味道。

6. 下麻鱼，将其与咸菜炒均匀。

7. 下番茄，将几种食材炒均匀。

8. 下清水，大约为食材的一半左右， 中大火煮开，盖上盖子，转中小火焖5五分钟左右。

9. 若汤汁比较多，可以转大火略收干汤汁，熄火即可食用。

七、咸菜炒白麻鱼做法？

食材

主料

八爪鱼

200g

咸菜

150g

辅料

油

适量

香油

少量

步骤

1.红苋菜切丝 放在清水中泡一会儿 去掉多余的盐分

2.八爪鱼 两只 洗净去肚

3.切段

4.葱姜切末

5.锅内放底油 葱姜爆香

6.放入八爪鱼

7.再放入咸菜 翻炒 出锅前 放点香油

八、咸白菜汤的做法？

　　瘦肉切丝，白菜洗净、切丝，放入沸水中，刚熟时捞出，放清水漂净，滤干水分待用；锅置于旺火上，下鸡油烧五成熟，放人蒜，炒金黄色，再加瘦肉合炒，加入细盐，人汤煮熟，再加白菜心煮沸，放入味精即可食用。

九、咸酸菜汤做法？

1、将咸酸菜梗切片，用清水浸10分钟后，洗净。

2、蚝豉用清水略浸，洗净。

3、瘦肉原块洗净。

4、将全部用料放入清水煲内，大火煲开后。

5、然后改慢火煲2小时。

6、最后调味即可。

十、汕尾麻鱼炒粿条做法？

 主料：鳗鱼一条、麻鱼春适量

辅料：酱油适量、豆芽适量、胡萝卜适量、葱适量、瘦肉

做法：

1、把所有食材准备好。

2、猪肉切片加酱油略腌炒至半熟，胡萝卜切丝，麻鱼切片和春炒熟。

3、把胡萝卜丝和豆芽炒熟，依次放入炒半熟的肉片和麻鱼麻鱼春再加上粿条一同翻炒，最后加上葱段混合略炒