香港甜汤渣渣的做法？

一、香港甜汤渣渣的做法？

荔浦芋头1/4个

甜红薯2根

红豆一小杯

椰浆一盒

西米一碗

糖适量

南洋渣渣的做法步骤

1. 准备所有材料，红豆提前半天浸泡

2. 西米提前半小时浸泡

3.

先煮西米，浸泡好的西米备用，电饭煲烧开水，倒入西米，煮15－20分钟左右，直到中间只有一个很小的白点，关火闷5－10分钟左右

4. 直到西米完全透明，用冷开水或者清水洗去粘液，直到取得粒粒分明的西米

5. 西米用冰水浸泡，放入冰箱冷藏，

6.

红豆用电饭煲“五谷”功能煮40分钟，直到红豆变得柔软绵烂后装起备用，也可冷藏

7. 香芋切小块冷水入锅，用电饭煲煮开了约15分钟加入红薯块，

8. 加入红薯后煮大约15－20分钟左右

9.

红薯和香芋都是用筷子一撮就能轻易粉碎即可，不要拼命的搅拌锅，以防香芋红薯全部融化，，，

10. 调入一盒椰浆

11. 倒入适量的白糖调至适合自己的甜度

12. 装起备用，或者放凉冷藏

13.

材料即可冷藏，也可热吃，都是不一样的风味，吃的时候按自己的洗好加入西米，红豆，椰香红薯香芋，搅拌均匀即可！美味不可挡！

二、铬渣汤的做法？

铬馇汤的做法

原料配方

主料：铬馇250克。

调料：酱油15克，盐2克，味精3克，姜汁10克，葱8克，蒜片10克，淀粉15克，油50克。

•工艺流程与制作方法

•做好此菜的诀窍

①铬馇要选熟透的为好，否则炸时容易放炮伤人。

②炸铬馇，油温不宜过高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起铬馇颜色变深。

③在调碗汁时，姜蒜要多些。

④炸完铬馇控净油，放回炒勺里，倒入芡汁后，火要旺，动作要快，这才能更好地保持铬馇的酥焦。

三、羊渣渣面正宗做法？

选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉，制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条，其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后制成肉末，放入锅内用火炕干；其面汤采用猪梆子骨和鸡骨熬制而成。选料十分考究，风味独特，久吃不厌。现羊马镇已形成以“查渣面”、“寿星面”为代表的查渣面一条街，闻名远近。成都、绵阳、眉山等地仿制者众，唯崇州羊马镇地道。

四、重庆渣渣面正宗做法？

熬制高汤:将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟，然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干，将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水，水量要多一些，中途不要再添加水了，盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用然后炒渣渣臊子

鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入调料2(大葱1段，生姜1小块(切片)，料酒1大匙，盐适量)，大火烧开，用汤勺撇去汤面上的浮沫，再煮约七八分钟将其煮熟后捞出，煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状，再剁碎成渣渣状，将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中，不用放油，小火慢炒，一直将其炒至微黄干香后舀出待用煮面

打碗底：将调料1(辣椒油1.5大匙，白糖0.5小匙，酱油1小匙，鸡精少许，盐适量)中的所有调料放入碗中，再加入适量之前熬好的高汤

锅中放入适量的清水烧开，下入面条，待面条快熟时放入青菜，一起煮熟，将煮好面条与青菜捞出放入碗里，放入适量之前炒好的渣渣，再放入葱花即可。

五、渣渣面臊子做法？

材料

主料：生面粉100克，鸡脯肉200克

辅料：高汤700克，生姜一片，辣椒油1.5大勺，白糖0.5勺，酱油一勺，鸡精少许，盐巴适量，大葱一段，料酒一大勺

做法

【先熬高汤】

1.将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟；

2.然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干；

3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水（水量要多一些，中途不要再添加水了）；

4.盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用；

【炒渣渣臊子】

5.鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入调料2，大火烧开；

6.用汤勺撇去汤面上的浮沫，再煮约七八分钟将其煮熟后捞出；

7.煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状；

8.再剁碎成渣渣状；

9.将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中（不用放油），小火慢炒，一直将其炒至微黄干香后舀出待用；

【煮面】

10.打碗底：将调料1中的所有调料放入碗中，再加入适量之前熬好的高汤；

11.锅中放入适量的清水烧开，下入面条，待面条快熟时放入青菜，一起煮熟；

12.将煮好面条与青菜捞出放入步骤10的碗里，放入适量之前炒好的渣渣，再放入葱花即可。

六、猪渣汤做法？

准备食材：猪肉500克、葱姜、玉米粉300克、小米粉、面粉、八角、花椒、干红辣椒、香菜。

1、猪肉冷水下锅，加姜片和绍酒，烧开后继续煮5分钟，撇去浮沫。关火捞出，清水冲洗干净，放入炖锅中，加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。

2、炖锅中加适量热水，设置炖煮3小时。然后将猪肉浸在原汤里入味晾凉，冷藏过夜。

3、取出猪肉切成片，过滤猪肉汤。锅里加热猪肉汤，加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。

4、取一个鸡蛋打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合，加水兑成面糊。

5、面糊倒进加热中的猪肉汤里搅拌均匀，煮开后关火淋入蛋液。装碗，加入原先做好的猪肉片，最后加入黑胡椒，醋、香油，香菜。

七、渣饼汤做法？

食材：

豆渣150克，鸡蛋1个，面粉60克，洋葱半个，胡萝卜半根，十三香和盐适量

制作：

1.豆渣放入玻璃碗中，洋葱和胡萝卜分别切成碎末；

2.将鸡蛋、面粉、洋葱碎、胡萝卜碎、十三香和盐，放入碗中；

3.搅拌均匀，如果豆渣多可以不用加水，我这个稍稍加了一点水，搅拌成黏稠的糊状即可；

4.电饼铛或平底锅，热锅，薄薄刷一层油，舀一勺面糊，摊成圆饼状，大小可以按照自己的习惯，我个人就比较喜欢小饼；

5.单面煎好翻面的时候，一定要试探性地，煎至完全定型才可以翻面。如果是用平底锅，全程一定小火煎至，煎至两面金黄即可；

6.味道好极了，我儿子一口气吃了3个。豆渣饼里的蔬菜依然可以换成你喜欢的任何蔬菜，还可以放点香肠丁。

八、渣汤做法大全？

一、原料

主料    大鸡腿1个 ，麦仁100克，豆腐干2块，面粉2大勺

辅料    葱段少量 姜片少量 料酒少量 盐适量 白胡椒粉适量 十三香适量 香油适量 葱花少量 水适量

二、做法

步骤1

麦仁泡水两小时

步骤2

鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒小火闷煮一小时

步骤3

捞出鸡腿，撕成鸡丝

步骤4

豆干两块切成条

步骤5

高汤中倒入麦仁，煮30分钟

步骤6

加盐、白胡椒粉、十三香调味

步骤7

两大勺面粉兑成面粉水

步骤8

撒入豆干条、鸡丝

步骤9

倒入面粉水，搅拌均匀，以防结疙瘩

步骤10

出锅前淋适量香油

步骤11

碗中打散一个鸡蛋，倒入糁汤撒少许葱花即可

九、面渣头做法？

主料

面粉500克，

辅料

老面50克，豆渣100克，豆浆适量，碱2克。

步骤1

老面泡开。

步骤2

面粉加泡好的老面、豆渣，用豆浆和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。

步骤3

发好的面团揉进2克食用碱，视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里，醒十几分钟

步骤4

下剂，揉成馒头，

步骤5

温水下锅放上馒头，醒大约十分钟，再大气蒸20分钟即可。

十、咖啡渣汤的做法大全？

步骤1

水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水

步骤2

咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用

步骤3

蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤

步骤4

将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。