家常泥鳅美食大集合：简单易学的泥鳅菜谱视频推荐

一、家常泥鳅美食大集合：简单易学的泥鳅菜谱视频推荐

随着人们饮食观念的变化，越来越多的家庭开始关注如何将经典食材与现代烹饪相结合，泥鳅便成了一个颇受青睐的选择。泥鳅不仅肉质鲜美，营养丰富，还能用多种方式烹饪出不同的美味。在这篇文章中，我将与大家分享一些简单易学的泥鳅菜谱，以及推荐几个优质的视频教程，帮助大家在家轻松制作美味的泥鳅菜肴。

为何选择泥鳅？

泥鳅的肉质鲜嫩，富含多种营养成分。首先，泥鳅含有丰富的蛋白质和微量元素，如锌、硒等，更是养生餐桌上的优选食材。此外，泥鳅的脂肪含量很低，适合各个年龄段的人群，尤其是注重健康饮食的家庭。

家常泥鳅烹饪的多样性

其实，泥鳅的做法非常多样，它可以被煎、蒸、煮、炖、炸，甚至可以做汤。想要尝试不同的风味，可以根据自己的口味进行创新。以下是几种常见的泥鳅做法：

• 家常泥鳅炒青椒：这道菜口感脆嫩，可以搭配清爽的青椒，简单易做。
• 香辣泥鳅：使用香料和辣酱，给泥鳅增添浓厚的味道，适合喜欢吃辣的人。
• 姜葱泥鳅炖豆腐：以豆腐为辅料，汤汁鲜美，滋味丰富，是一道非常养生的选择。
• 泥鳅汤：营养丰富，可以加入蔬菜或米粉，是一道完美的养生汤。

视频教程推荐

为了让大家更方便地掌握泥鳅的制作技巧，我整理了一些优质的视频教程。通过观看这些视频，你可以更加直观地学习每一种菜肴的制作步骤:

• 泥鳅炒青椒视频： 如何选择泥鳅？炒制的火候如何掌握？这段视频都能给你答案。
• 香辣泥鳅视频： 跟随厨师的手法，教你调配调料，让你的泥鳅更入味。
• 姜葱泥鳅炖豆腐视频：详细讲解泥鳅与豆腐的妙搭，保证你一次成功。
• 泥鳅汤视频：教你如何把泥鳅、蔬菜和香料巧妙结合，煮出家中最浓郁的汤品。

小贴士：挑选与清洗泥鳅

在准备料理泥鳅之前，挑选新鲜的泥鳅是非常关键的一步。新鲜的泥鳅通常身体滑腻，活力十足，颜色鲜亮。购买后，可以将泥鳅放入水中，加入少许盐，经过一段时间浸泡后，即可清洗干净，这样能有效去除沙子与异味。

总结经验，享受创造

泥鳅的魅力在于其丰富的做法与独特的风味。通过这个简单的泥鳅菜谱大全，我希望能激发你们的烹饪灵感，鼓励大家尝试在家中烹饪无论是温暖的家庭聚餐，还是与朋友共享的浪漫晚餐，泥鳅都是美味的选择。不要忘记，动手做饭的过程也是一种享受，愿每位读者都能在厨房中找到自己的乐趣。

二、泥鳅汤家常做法？

用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

步骤

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做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

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备齐佐料。

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备齐调料。

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锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

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处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

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撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

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加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。

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盛出开始享用，好鲜。

三、腊泥鳅家常做法？

食材清单

泥鳅 300克 、 小米辣椒 4个 、 腊肉 100克 、 莴笋 1根 、 蒜叶 少许 、 姜丝 适量 、 蒜粒 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 青花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

把泥鳅放清水里，撒入少许盐，滴点食用油，使其把泥水吐干净

步骤2

把腊肉切薄片，蒜叶切小段、小米辣切段、莴笋切1厘米厚斜刀片备用

步骤3

烧红锅放入泥锹，用盖盖住，让泥鳅都不动了，关火，把泥鳅倒入清入里清洗干净备用

最后一步

另拿炒锅放入油，把腊肉煸香，出锅。把煸腊肉剩的油再次加热，放入姜丝、蒜粒、青花椒爆香，丝后倒入泥鳅，放盐、料酒、生抽、鸡精，翻动使其入味，再放入腊肉、小米辣加水没过泥鳅，大火烧开后再放入莴笋块，用中火再次烧开至莴笋熟，撒入蒜叶和胡椒粉即可

四、油酥泥鳅家常做法？

泥鳅洗净去粘液，用盐料酒生姜腌制一个小时，裹上蛋液面糊，烧油炸至金黄捞出，复炸，撒上辣椒面孜然粉

五、泥鳅鱼家常做法？

步骤/方式1

准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

步骤/方式2

凉水煮泥鳅鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。

步骤/方式3

准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

步骤/方式4

热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

步骤/方式5

出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。

步骤/方式6

添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。

步骤/方式7

中火煮，收汁。

步骤/方式8

出锅前撒香菜、鸡精。

步骤/方式9

装盘

六、泥鳅炖肉家常做法？

1、泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。

2、生姜切片，蒜头去掉表皮备用。

3、把五花肉和排骨切成小块。

4、把泥鳅破腹去内脏洗净。

5、锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。

6、把五花肉先倒进去煸炒出油。

7、再把排骨倒进去炒匀。

8、倒入泥鳅爆炒。

9、倒入料酒去腥。

10、倒入开水大火煮开后转小火慢炖。

11、炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。

12、炖至五花肉酥烂转大火收汁。

13、出锅装盘。

七、带鱼泥鳅家常做法？

手撕带鱼

材料：带鱼 350 克，熟白芝麻 5 克，盐 3 克，料酒、酱油各 10 毫升，葱花 10 克，香油、食用油各适量。

做法：

1. 带鱼收拾干净，汆烫后捞出，沥干水分。

2. 油锅烧热，放入带鱼炸至金黄色，待凉后撕成小条。

3. 锅留底油，下入鱼条，调入盐、料酒、酱油炒匀，淋入香油，撒上熟白芝麻、葱花即可。

老黄瓜煮泥鳅

材料：泥鳅 400 克，老黄瓜 100 克，盐 3 克，醋 10 毫升，酱油 15 毫升，香菜少许，食用油适量。

做法：

1. 泥鳅收拾干净，切段；老黄瓜清洗干净，去皮，切块；香菜清洗干净。

2. 锅内注油烧热，放入泥鳅翻炒至变色，注入适量水，并放入老黄瓜焖煮。

3. 煮至泥鳅熟后，加入盐、醋、酱油调味，撒上香菜即可。

八、泥鳅粑粑家常做法？

准备食材：泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣适量，水煮鱼调料半包，老抽适量，料酒适量，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面适量，鸡精适量，香菜适量

制作方法：

1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。

2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。

3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。

4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

九、酱泥鳅家常做法？

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

十、麻辣泥鳅家常做法？

泥鳅 250g 、 番茄 1个 、 土豆 1个 、 蘑菇 5个 、 大葱 半截 、 芹菜和芹菜叶 少许切碎 、 绿豆芽 100g 、 黄瓜 1个 、 三五牌火锅料 1包 、 香锅调料 2大勺 、 蒜泥 少许 、 香油 做蘸料 、 红尖椒 切碎做蘸料

烹饪步骤

1 火锅料、香锅料炒香后加水烧开，放大葱。食材先放不容易熟的泥鳅，然后是蔬菜，西红柿个人喜欢整个放，只用刀划两刀，这样很有汁水，烧开后，煮10分钟泥鳅才熟哦，关火前，最后放绿豆芽，绿豆芽软后，停火，放芹菜碎末上着就好了，火锅里面的配菜是看个人喜好了。