鲫鱼豆腐汤的正确做法家庭版

鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，制作简单，适合家庭日常食用。以下是家庭版的鲫鱼豆腐汤正确做法：

材料：

鲫鱼：1条（约300-400克）

嫩豆腐：200克

姜：3-4片

葱：2根

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 处理鲫鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要彻底去除，否则会有腥味。

用厨房纸巾擦干鱼身表面水分，防止煎鱼时油溅。

在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 煎鱼：

热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入姜片爆香。

将鲫鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

3. 煮汤：

倒入适量热水（约1.5升），水量要没过鱼身。

加入1汤匙料酒，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。

煮的过程中撇去浮沫，保持汤的清澈。

4. 加入豆腐：

将嫩豆腐切成小块，放入锅中，继续炖煮5分钟。

根据个人口味加入适量盐调味。

5. 出锅：

撒上少许白胡椒粉提鲜。

最后撒上葱花，关火即可。

小贴士：

1. 煎鱼技巧：煎鱼时油温要高一些，鱼皮定型后再翻面，这样鱼皮不容易破。

2. 去腥：姜片和料酒可以有效去除鲫鱼的腥味，煮汤时一定要加。

3. 豆腐选择：嫩豆腐口感更佳，但容易碎，放入锅中后不要频繁搅拌。

4. 汤色奶白：煎鱼后加热水炖煮，汤色更容易变白，味道也更浓郁。

这道鲫鱼豆腐汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，特别适合老人、孩子和需要滋补的人群食用。快来试试吧！