一道菜的做法

一、一道菜的做法

不知是不是

麻辣青椒块

原料：

青椒500克、花椒面、辣椒油、精盐、蒜少许。

制法：

先将青椒洗净，去蒂、籽，切成块，再用开水焯一下捞出装盘，然后放花椒面、辣椒油、盐、蒜末拌匀。

特点：麻辣。

或

凉拌青椒块

原料：青辣椒250克，酱油、醋各25克，精盐适量，味精、香油各适量。

制法：（1）将青辣椒洗净，去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成块装盘待用。 （2）食用时放入酱油、味精、精盐、醋，再淋上香油拌匀即成凉拌清椒块

二、青椒怎样烹饪既营养又好吃？

. 炒青椒胡萝卜：（视频）： 2. 青椒炒肉丝：（视频）： 3. 青椒炒豆腐：（京菜） 主料：豆腐、青椒、花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。 做法： 1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。 2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。 3. 酿青椒：（徽菜） 主料：青椒（15只）、猪肉（250克）、地栗（40克）、开洋末、火腿（或鸡肉）（12.5克）、鸡蛋（1只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤 做法： 1.将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。 2. 蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。 4. 凉拌青椒丝：（东北菜） 主料：青辣椒250克、酱油、醋各25克，盐5克，味精、香油少许。 做法： 将青辣椒洗净去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘，放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即成。爱吃麻辣和蒜味的，可根据口味加入辣椒油，蒜末少许。 5. 青椒鸡丁：（东北菜） 主料：鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克.黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。 做法： 1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料； 2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。

三、湘菜特色菜 青椒剔骨肉怎么做？

用料：龙骨肉、青椒、生抽、盐、姜蒜、花椒、红干椒、香辣酱、鸡精

做法：1.买回带肉多的龙骨，煮熟后用小刀把龙骨上的肉剔下来，剔成小块备用；2.爆姜蒜、花椒、红干椒，倒入青椒翻炒，搁少量盐；3.倒入备好的龙骨肉，翻炒，加入生抽及香辣酱；4.翻炒，记住不要加水，盐不要多加，如果水收干可少量加点生抽，这样颜色更好看；5.起锅前搁鸡精。

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四、湘菜特色菜青椒茄片怎么做？

主料：茄子250克 辅料：青椒50克 调料：盐3克、味精2克、植物油60克、香油5克

青椒茄片的做法1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。

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