平遥有什么特色小吃？

一、平遥有什么特色小吃？

平遥小吃以面食为主，品种繁多，制作精细。有一面百样吃、用料广泛，不拘一格、吃法千变，百吃不厌三大特点，还有浇头、菜码两大讲究。平遥面食品种之多，连许多以面食为主、生长于山西的食客都叫不出名字，除大家所熟知的拉面、剔尖、削面等面食种类外，握溜面、瓠托儿、圪朵朵、切板板、握溜溜、油旋子等，恐怕正宗“老西儿”都叫不出名字来。此外，平遥还有碗秃、栲栳栳、过油肉、山药、水煎包、平遥牛肉等108 种特色小吃，有不少都较为游客熟悉。

1、平遥碗托（秃）

是平遥着名的风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是由碗秃则、土豆丝、蒜肠、饼子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，远远站在路边香味扑鼻而来。这一小吃在古城大街小巷随处可见。

2、莜面栲姥姥

本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。因外形似农家专门用来打水或装东西的一钟用具——“笆斗”，民间叫“栲栳”而得名。不仅名字奇特，制作也很讲究。用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝，蒸熟即食。吃时最好蘸以羊肉或蘑菇汤，味道更是鲜美。

3、水煎包

这也是平遥名小吃之一，当地人们称之为煎包。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异。

4、手工月饼

这一小吃在古城内随处可见。馅饼皮薄香脆，馅料有白糖、红糖、芝麻、花生仁等，有甜有咸，清香而不油腻。大的2 元，小的1 元。趁着刚刚出锅、热腾腾地吃最为美味可口。

5、莜面搓鱼儿

山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食。做法是用手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故而得名。搓鱼制法费工费时，吃法有多种，既可蒸熟热吃，也可凉吃或炒着吃、配菜焖吃。热吃可浇配羊肉臊子、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头；凉吃可拌各种汁料；炒吃则配绿豆芽焖炒，蘸以醋蒜汁而食。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起来别有风味。

6、沙棘汁

沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成为干旱地区的模范经济作物之一。沙棘汁酸甜爽口，还有一定的药用功效，因此也是健康饮品。平遥属于黄土高原边缘区，又是旅游热门，因此沙棘汁也被作为特产之一，摆满了平遥大街小巷的店铺和餐馆，瓶子上还赫然印着“平遥专供”。一般5 元/ 瓶。

二、绿豆汤的做法,翻译成英文。

你好，绿豆汤制作过程如下：

首先需要的食材必不可少的就是绿豆了。准备150克的绿豆，然后用水煮开，加上适量的冰糖，这几乎是所需要的食材了。

步骤如下：

1、首先把绿豆淘洗干净，用开水浸泡40分钟左右;

2、沥干水分，将绿豆放入锅内，加开水，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;

3、盖上盖子，用大火烧煮，煮至汤水将收干时关火;

4、添加滚开水，并把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成绿豆汤。

翻译成英文如下：

The necessary ingredients are mung beans. Prepare 150 grams of mung beans, boil them in water and add some rock sugar.

1. First, rinse the mung beans and soak them in boiling water for about 40 minutes;

2. Drain the water, put the mung beans into the pot, add boiling water, the water should be slightly more than mung beans (soaked mung beans about half an inch) is appropriate;

3. Cover and cook over high heat until the soup is dry;

4. Add boiling water, cover the pot tightly and stew for 20 minutes. Skim off the floating skin and cook for another 15 minutes.

三、喝了一天了沙棘茶为什么总放屁

里面有低聚果糖，会增加肠道有益菌群，产生排气现象，属于正常的反应。

四、海蜇皮除了凉拌还可以怎样吃

做法一：海蛰腰花

[原料/调料]
猪腰1个，海蜇皮150克，油条1支，大蒜片2汤匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。

[制作流程]
①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。
②海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0．5厘米间隔约有l／2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用。
③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟，捞出滤干。
④起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。

做法二：凉拌海蛰皮

海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要：
用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。

调味就很容易了：
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了

补充做法：
材料：（A）海蛰皮150克。（B）大头菜，小黄瓜各约75克，红辣椒1个，姜3片。调味料：（A）酱油1小匙。（B）酱油，鸡精各1小匙，黑醋1/2小匙，盐，辣油，香油各1/4小匙。

制法: （1）大头菜洗净，去皮切丝，红辣椒去蒂及籽，洗净，姜，小黄瓜洗净切丝。

（2）切好的大头菜，加调味料A腌拌约10分钟，沥干水分。

（3）取一碗，放入海蛰头，冲入7成熟的开水浸泡2分钟，捞起放入凉水中浸泡约1小时，捞出沥干，加入材料B和调味料B拌匀，腌约30分钟至入味即可。

特点: 海蛰皮含有丰富的胶原纤维，遇热时会迅速收缩，因此不能放入滚水中汆烫，否则会卷缩成一团，失去脆嫩口感，因此应以温热水反复漂洗，浸泡，如此不但没有异味，并且可以去除咸味及残留的沙粒。

补充做法：

【基本材料】
〖主料〗：海蛰皮300克
〖辅料〗：蒜头6瓣、辣椒1个、小黄瓜1根、白萝卜150克、红萝卜80克
〖调料/腌料〗：盐、虾油各1小匙、糖1大匙、醋、香油各2大匙
【制作过程】
(1) 海蛰皮切成丝状，小黄瓜切丝，红、白萝卜切丝，蒜及辣椒切末备用。

(2) 海蛰皮放入滚水中至稍微卷曲立即捞出，在冷水中冲浸约3小时，直到海蛰皮没有任何味道。

(3) 红、白萝卜丝与小黄瓜丝用盐腌至软化，用冷开水冲净沥干。将所有处理好的材料放入并加入调味料拌匀，即可盛盘上桌。
【备注说明】
备注：选购海蛰皮要挑颜色白的才脆才嫩；海蛰皮要大要厚，脆感才会足。

我的做法：

我经常买那种整包的,已经调好料的，然后自己加料，黄瓜切丝,烟绥切丝~再加一点辣椒````````味道就很好了
做法三：海蛰皮拌双丝
【基本材料】
〖主料〗：海蛰4张（约600克）
〖辅料〗：鸡胸肉160克，熟火腿丝
〖调料/腌料〗：（a）盐，糖各1/2小匙，蛋白，淀粉各适量。（b）花生酱2大匙，盐，鸡精各1小匙，香油各少许。（c）葱1根，香菜1棵，炒香白芝麻。
【制作过程】
(1)
海蛰皮卷成圆筒状，切成细丝放热水中烫过即刻捞出，用冷水冲洗3次，再放冷水中浸泡，每隔30分钟换一次清水，浸泡约3小时捞起沥干，b料调匀成花生酱，葱切葱花，香菜切末。

(2) 鸡胸肉与a料拌腌10分钟，煮熟后切丝，然后入油锅稍微拌炒后捞起沥干油分。

(3) 将海蛰丝，鸡丝，火腿丝摆放碟中，淋上花生酱，再撕上芝麻，葱花以及香菜末，拌匀即可。
【备注说明】
备注：海蛰热量不高，油清热化痰，水肿散结，降低血压的功效，注意储藏海蛰时不要令其风干，否则吃起来就会像嚼橡皮圈一样。

做法四：凉拌蜇头

海蜇的做法 凉拌蜇头

〔主料辅料〕

水发蜇头 250克 芥末面 25克

香菜 .25克 酱油 .50克

熟鸡蛋皮 25克 香油 .25克

水发海米 15克 醋 40克

【菜系：山东菜，鲁菜】

〔烹制方法〕

1，将蜇头片成2毫米厚的片，用沸水掉烫一下，捞出控净水，蛋皮切成 2毫米宽5厘米长的丝。香菜选去叶洗净，切成3厘米段。

2.取一盘将蜇头片放在盘底，蛋皮、香菜放在上面，水发海米放在最上面待用。

3.芥末放入碗中，用沸水浇入用筷子调匀成糊，用盖将碗盖住，移至火边焖5分钟，焖好后倒在菜上。

4.取一铁锅，上火倒入香油，烧至七成热时，加入醋、酱油烹一下，浇在菜上即成，食用时拌匀即可。

〔工艺关键〕

1.发芥末时，切忌使用凉水，否则发成后的芥末糊味苦而没有辛辣呛鼻之感。

2.焯烫蜇头时，时间不宜过长，否则蜇头会软烂，失去脆嫩的口感。

做法五：西瓜皮荷叶海蜇汤

做法
（１）海蜇、西瓜洗净，切块，鲜扁豆、鲜荷叶、鲜花心洗净。
（２）把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内，大火煮沸后，文火煲１小时，再放入丝瓜，煲沸片刻，调味供用。
说明
本汤治证乃暑热伤肺所致，其邪尚浅，症证尚轻，治之只须辛甘轻清，以免重药过剂。汤中西瓜皮又名西瓜翠衣，含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白质、瓜氨酸、精 氨酸、胡萝卜素、维生素（Ｂ、Ｃ）等，性味甘淡微寒，功能清热解暑、利水祛湿，并能生津止渴。鲜荷叶性味甘微苦平，既能清热解暑以治身热汗多，又能升发清 阳以治头目不清。扁豆含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、豆甾醇、磷脂等，鲜扁豆性味甘凉，配伍西瓜皮、鲜荷叶可增强其解暑化湿之效力。竹叶 心清心除烦，可增强西瓜皮清热解暑之力。丝瓜清肺络、解暑热。海蜇清热化痰，与丝瓜相伍则奏清肺止咳之效，并可使本汤的味道鲜甜。本汤来源于《温病条辨》 清络饮，因考虑使汤味可口，故得银花弃之不用，加入海蜇以奏保健之效。又因扁豆花紧缺，故本汤改用扁豆。