芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。
1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片，放在清水中多冲洗几遍，然后把水分挤干放入碗中备用。
2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀，让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀，接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右，让肉片更好的入味。
3、把芹菜洗净后切成小段，锅里加入适量清水，待水开后加入一小勺盐，把芹菜段下入锅中焯水，煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。
4、铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，待把油烧至四成热左右，下入腌制好的肉片，用筷子迅速拨散，把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。
5、锅里留少许底油，油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒，炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片，加入少许盐和鸡精调味，继续大火翻炒。
6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油，大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成
食材：西芹一把(大概200g)，猪肉一小块（大概100g）,食用油，盐，玉米淀粉，料酒，生抽，
喜欢吃辣的可以加点小米椒，同时可以增加配色
做法：
①腌制猪肉（这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜）
猪肉洗净切丝，加一勺生抽一勺料酒，抓匀知道被肉丝吸收，目的是为了去除异味
一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉，倒入肉丝抓匀，这一步目的是为了锁住肉丝里的水分，炒出的肉丝比较嫩滑
抓匀的时候用筷子搅拌也行，直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收，显得更筋道些。
抓到碗里没有水分，肉丝成粘手的糊状，就可以了。
倒入一点食用油继续抓匀，这个是为了下锅炒时不用很多油，肉丝也不会粘锅。
肉的腌制时间有长有短，炒的肉丝一直在抓匀，只要5到10分钟就够了
②准备西芹
洗净切段，西芹叶是好东西啊，家里做菜不要丢弃，可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了
梗要多炒点时间，叶更容易熟，所以两者要分开切，到时候下锅也要分开
③炒制
大火烧热锅，加入适量油摇晃润到锅的周边，这步几乎是所有炒菜一样的步骤，目的是为了预防粘锅
调中小火倒入腌制好的肉丝，稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了
肉丝变色，盛出备用
锅里留底油，中火倒入芹菜梗翻炒至断生后，再加入芹菜叶
大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝
继续翻炒几下，加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
后面加入的芹菜叶易熟，肉丝已经是半成品，所以全部快速翻炒均匀就行，不然时间久了菜会变老！
步骤/方式1
500克西芹切段，备用
步骤/方式2
200克猪肉切片
步骤/方式3
250克鲜腐竹切段，
步骤/方式4
适量葱姜爆锅
步骤/方式5
先炒肉片，把肉片炒熟
步骤/方式6
倒入腐竹继续翻炒
步骤/方式7
倒入西芹，加入1勺蚝油，1勺味极鲜，3克盐翻炒至没有多余水份
步骤/方式8
出锅
西芹炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，做法也相对简单。下面就来介绍一下如何制作一道美味的西芹炒肉。
1. 将瘦肉切成薄片，用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 西芹切成小段，姜蒜切末备用。
西芹炒肉富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素及矿物质。常吃西芹炒肉有益于身体健康，能提高免疫力，促进消化。
制作西芹炒肉的关键在于瘦肉的腌制和翻炒时的火候掌握。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。希望大家都能做出美味的西芹炒肉，享受美食带来的快乐!
用料 西芹 2根 牛上脑肉片 适量 蚝油 少许 酱油 少许 盐 适量 蒜 2瓣儿 牛上脑肉片炒西芹的做法 芹菜洗净切段，锅里放少许水烧开，放入芹菜炒一分钟拿出，蒜切成片儿锅里除掉水，烧干加油，油开放入切好的蒜片儿，炒出香味，放入牛肉片，炒变色放入焯好的西芹继续炒，加入少量酱油，蚝油和盐，美味完成。
在众多的家常菜中，西芹炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法也非常简单，营养丰富，口感鲜美。今天，我将向大家介绍最正宗的西芹炒肉的做法。
首先，将瘦肉切成片，用酱油和盐腌制一会儿。接着，将西芹切成小段，蒜和姜切成末，红辣椒和青辣椒切成小块。
西芹炒肉不仅营养丰富，而且做法简单。它既能作为一道开胃小菜，也可以作为主菜。在食用时，可以搭配米饭或者面条，非常美味。在制作时需要注意，瘦肉要切得薄一些，这样炒出来的口感才会更好。同时，辣椒的用量可以根据个人口味适当增减。
主料：
里脊肉200克，芹菜250克;
辅料：
小米椒3个，姜1块，大蒜2瓣，生抽半勺，料酒半勺，淀粉半勺;
芹菜肉片的做法步骤：
1.芹菜洗净切段，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小米椒切圈；
2.里脊肉切片，放入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀，腌制10分钟；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片翻炒至变色后盛出待用;
4.锅中留底油，姜蒜末炒香，放入芹菜翻炒半分钟，放入肉片、小米椒圈炒匀；
5.调入盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
主料：百合50克，西芹100克，胡萝卜50克，腰果50克
调料：盐1/4小匙，砂糖1/2小匙
做法
1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。
2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。
4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。
把猪肉切薄片状的，西芹焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜爆香。放入肉，翻炒熟，再放入西芹，放入盐鸡精胡椒粉白糖，出锅
芹菜炒肉有的用西芹，有的用香芹，芹菜炒肉如果好吃的话就是用香芹的比较多，香芹的价格会比西芹贵一点。香芹也叫药芹，有的人喜欢这味道，就是香气，有的人不喜欢，排斥这气味，香芹是粗纤维，有降压辅助作用，炒肉丝，炒香干都很好吃的，本芹味道轻点
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