临沂扁豆咸菜的做法窍门？

一、临沂扁豆咸菜的做法窍门？

以下为临沂扁豆咸菜的做法窍门

取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳

二、红烧扁豆怎么做？

红烧扁豆是一道非常常见的家常菜，做法如下：

所需材料：

1. 扁豆500克；

2. 葱姜蒜各适量；

3. 干辣椒4-5个；

4. 料酒、生抽、老抽、糖、盐适量；

5. 食用油适量。

步骤：

1. 将扁豆洗净后焯水至熟烂，捞出沥干备用；

2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香；

3. 加入焯好水的扁豆翻炒均匀；

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀；

5. 加入适量的水，煮至汤汁收浓即可。

小贴士：

1. 在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的比例；

2. 扁豆可以事先焯水，这样可以去除豆腥味，并且更加容易入味。

三、如何做红烧扁豆？

红烧扁豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品，下面是具体做法：

所需材料：扁豆 500 克姜适量蒜适量干辣椒适量葱适量生抽适量老抽适量盐适量白砂糖适量花椒适量食用油适量清水适量

制作步骤：

1.将扁豆洗净，控干水分备用。

 2.姜、蒜切成末，葱切段备用。

 3.热锅凉油，放入姜、蒜、葱和干辣椒煸炒出香味。

 4.将扁豆加入锅中翻炒，稍微煎炒至表皮微黄。

 5.倒入适量清水（没过扁豆），加入适量盐、白糖、花椒和生抽、老抽，翻炒均匀。 6.大火烧开后转小火煮 20-25 分钟左右，待豆子软烂可口时撒上葱花即可。

小贴士： 1.扁豆需要焯水去掉豆荚边上的硬质皮，这样比较容易炖煮软烂；

 2.将扁豆炒至外焦里嫩可以让它更加香甜可口；

 3.在酱油中加入白糖，可以起到调色的作用，同时也能提升菜品的风味。 

4.为了防止扁豆炖煮过程中吸收过多的水分，最好不要一开始就加太多的水，可以通过在煮的过程中适量添加水分。

四、红烧牛瓦沟窍门？

1.牛瓦沟焯好水以后，再清洗干净，放入盆中，加入姜片、大葱、糖色、香料、调料、适量的水，然后放入蒸锅中蒸2小时左右。（蒸出来牛瓦沟既有底味，有清爽不油腻，而且原汤更鲜香）

2.蒸好以后的牛瓦沟拿出来，再改刀成需要食用的小块。（这时再改刀，牛肉口感更嫩滑，不发柴，而且营养流失的少）

五、海门茄子扁豆汤的做法窍门？

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

六、如何挑选和使用扁豆角？扁豆角的健康和烹饪窍门

扁豆角的营养价值

扁豆角，又称作豆角、四棱豆，是一种营养丰富的蔬菜。它富含蛋白质、纤维、维生素C和维生素A，对于改善消化和增强免疫力都有很好的作用。

如何挑选新鲜的扁豆角

挑选扁豆角时，应该选择颜色鲜艳、外表光滑，没有明显的损伤或斑点的豆角。另外，手感应该有一定的韧性，太软的可能已经过期。

储存扁豆角的方法

将扁豆角放置在通风干燥处，可以使其保鲜时间更长。同时，也可以将扁豆角放入塑料袋中，然后放置在冰箱冷藏室中，这样可以延长其保鲜时间。

关于吃扁豆角的一些建议

一些人会觉得扁豆角有一些涩味，这是因为其中含有一种叫做草酸的物质，草酸会影响人体对钙的吸收。因此，为了降低草酸含量，可以将扁豆角在开水中焯一下，然后再下锅烹饪。

如何烹饪扁豆角

在烹饪扁豆角时，最好选择快炒或者清炒的方式，这样不仅可以保留扁豆角的营养，也可以使口感更加鲜美。可以搭配一些蒜蓉、姜片或者红椒，提升菜肴的口感。

扁豆角的健康小窍门

扁豆角烹饪时尽量不要添加过多的盐，因为盐会破坏扁豆角中的维生素C。此外，可以尝试将扁豆角和一些富含维生素C的食材一起烹饪，可以增加维生素C的含量，提高营养价值。

感谢您阅读本文，希望以上信息能帮助您更好地挑选和使用扁豆角，并为您的健康饮食带来一些帮助。

七、红烧排骨烧扁豆的做法？

步骤1

排骨清加入料酒过一下水清洗干净

步骤2

锅里加入油加入排骨

步骤3

炒至金黄加入生抽

步骤4

然后炒匀炒上色

步骤5

在加入清水，加入大料，大火煮开转中为炖

步骤6

扁豆清洗干净

步骤7

切小块

步骤8

炖40分钟后加入扁豆炒匀

步骤9

然后在盐在炖

步骤10

最后炖至收汁豆角熟

步骤11

然后装盘里

烹饪技巧

扁豆角比较容易熟的菜，所以最近炖至收汁就可以了

八、红烧扁豆最正宗的做法？

主料：扁豆1000g、红烧肉1碗

辅料：油适量、盐适量、葱适量

红烧肉炖扁豆正宗做法步骤：

1.准备好需要的红烧肉。

2.准备好买来的扁豆。

3.摘去筋后，清洗干净，沥干水分。

4.葱切成葱花。

5.锅中加入适量的油，下入葱花炒出香味。

6.下入扁豆，煸炒。

7.一直到扁豆变成翠绿色。

8.加入适量的清水。

9.下入事先准备好的红烧肉。

10.翻炒均匀，再调入适量的盐，大火煮开，转中火炖30分钟左右。

11.待汤汁基本收干时，即可，正宗红烧肉炖扁豆就做好了。

九、红烧牛肉烧扁豆正宗做法？

配料：土豆2个，豆角300克，长茄子一个，蒜两瓣，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，香醋一勺。

做法

步骤一：把所有的食材都给准备好，然后把土豆、豆角都先处理好，土豆清洗干净之后切滚刀块，豆角直接切成段备用就可以了，这道菜不需要葱姜，但蒜是不能少的，否则味道可能就会显得油腻，而且少了蒜香味也就没有那么好吃了。

步骤二：起锅烧油，先把土豆、豆角和茄子块都先放到锅中炸一遍，这样能够让食材充分的吸收油脂，而且让口感变得更好好一些，所以对于味道的提升这是关键的一步。

步骤三：所有的食材都需要炸的太狠，只需要让食材炸的看起来好像是脱水了一样就可以，这样食材的外面口感很好，里面还保持比较嫩的感觉。

步骤四：食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末给爆香。

步骤五：然后把刚才炸好的食材都给放到锅中一起翻炒均匀，即可出锅。

十、红烧冬瓜条做法窍门？

【主料】冬瓜、

【辅料】油、番茄酱、香油、香叶、大料、盐、蚝油料酒、生粉、鸡蛋清、白糖、清水

【步骤】：

①将冬瓜洗净，切条，装盘备用（最好选比较嫩的冬瓜）。

②锅内放油，油热放香叶，大料，大火加热炒香至香叶变成棕色。

③倒入冬瓜翻炒均匀。

④加入番茄酱，翻炒均匀，炒2分钟左右冬瓜呈鲜红时加盐。

⑤加入蚝油，翻炒均匀。

⑥改小火炖到冬瓜软烂，期间适当开盖翻炒几次，然后转大火，加香油，把汤汁收干起锅。