糖醋小辣椒的腌制方法大全？

一、糖醋小辣椒的腌制方法大全？

食材明细 青辣子3斤， 蒜8两 ，醋8两， 嫩生姜8两 冰糖8两， 盐8两 ，花椒5两 ，菜籽油8两 ，白糖5两 。

 腌制糖醋辣子的做法

步骤 1 买那种比较嫩一点的辣子，吃起来比较嫩一点，(*^__^*) 嘻嘻。

2 去头，切成段，方便入味。

3 加盐腌制24小时候（根据炒菜的方法放，不要太咸也不要太淡，自己掌握哟，最好用能沥水的网盆装，因为到时候辣椒的水要流出来）。

4 嫩生姜切除小颗小颗的（也可以用老姜，用嫩生姜到时候也可以吃）。

5 剥一小碗蒜。

6 花椒（可以用新鲜的花椒味道更好）。

7 烧一碗菜籽油待冷却后用（防止辣椒生霉）

 8 冰糖（喜欢吃甜点的可以多放一点）

 9 白糖（放上5-6小勺就可以了）

 10 找一个大盆，将所有的调料放在一起，醋可以放半瓶的样子，（不想那么酸可以少一点点） 

11 找个容器把它密封起来，放置阴凉处，大概十天就可以食用了。

二、东北小辣椒腌制方法大全？

东北小辣椒腌制做法：

用料： 辣椒500g 

大蒜50g，姜50g，味极鲜5g，醋10g

花椒5g，香叶3g，桂皮5g 白酒10g，冰糖三粒。

腌小辣椒的步骤：

1、辣椒洗净。

2、烧开水，把辣椒放进去烫一会捞出，放凉备用

3、锅内加少许油，加花椒，香叶，桂皮炒香，加味极鲜，醋适量加冰糖三粒熬开，凉着备用          

4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀

5、找干净的坛子，擦净，把辣椒放入坛子里，加熬好的调料汁，最后加白酒封口，第二天就可以吃了

三、小尖青辣椒腌制方法大全？

材料：青辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两 白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两 食用油：3两 豆质酱油：4两

腌制方法：

1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；

2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段；

3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃。

四、辣椒碎腌制方法大全？

提前将生姜、蒜头去皮和红辣椒一起洗净，再沥干水分备用（或用块干净的抹布擦干）；辣椒：一般的红辣椒品种就行，坚硬细长些的辣椒最好，辣味足水分少；不建议用红菜椒，除不辣外，做好的辣椒酱水分太大，更会影响口感

2、以往做剁椒都是用刀剁一点一点剁碎的，以至于双手眼睛，最后辣的都不是我的了；所以这次改请料理机来帮忙，这样既节省时间，也不会痛苦多好。将沥干好的生姜和蒜头放入料理机中，打成带粗粒状的姜蒜蓉；提示：不要打的太碎了，要不就成了姜蒜水而不是姜蒜蓉

3、然后将擦干的红辣椒，摘去根蒂，放到案板上用刀切成大块

4、也同样放入料理杯中，将其研磨成辣椒碎，一罐红辣椒几分钟就好，真的省事又便捷。

五、酸辣辣椒腌制方法大全？

一般是1斤辣椒加4两盐。 如果你想让腌出的酸辣椒更好吃些，还可以根据自己的口味适量加些生姜、大蒜、花椒等调味料。 蒜姜要洗净晾干，切成片。 实践证明，放点生姜和大蒜，腌出的酸辣椒明显好吃许多，用量并不太严格，可多可少。

六、辣椒末腌制方法大全？

1、食材：

辣椒1斤、洋葱少许、大蒜1头、生抽150克、陈醋70克、老抽15克、白糖20克、盐适量、姜1块、香叶3片、八角2个、桂皮一块、花椒少许、小茴香适量。

2、方法：

（1）将辣椒清洗干净，控干水分。如果能吃辣的可以用杭椒，会更辣一些。

（2）将辣椒的根部切掉，横着切成辣椒圈，加入约3小勺食盐，搅拌均匀腌制1个小时以上，把辣椒的水分腌出来一些。

（3）将大蒜去皮切碎，1小块姜也切碎；准备八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香这几样香料，少许洋葱切碎，也可以用大葱。

（4）炒锅烧热加入一些植物油，放入洋葱和各种香料，小火慢慢熬制，直至香料的味道释放出来。这个过程不要着急，有了这些香料的味道，成品才会有独特的香气。

（5）直至熬到香料变焦，将其控油捞出，关火。

（6）我还用了一些辣椒粉，把辣椒粉放入油中，关火后的油温就可以将其炸出香味，让其自然晾凉。然后加入生抽、老抽、陈醋、白糖再次将其煮开，再晾凉。

（7）把辣椒放入干净的无生水生油的盆中，加入蒜末和姜末，倒入晾凉的调料汁，搅拌均匀，放入密封的瓶子里冰箱冷藏保存，12小时以后就可以吃了

七、菜青辣椒腌制方法大全？

1.青辣子腌制方法有很多种：

2.材料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

3.将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

4.将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

八、过油辣椒腌制方法大全？

主料青红辣椒、一斤姜片20克

方法/步骤

1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。

2、然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。

3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。

4、锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。

5、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。

九、油炸辣椒腌制方法大全？

食材清单

盐 、 生抽 1瓶 、 白酒 少量 、 白糖 少量 、 香醋 1勺

烹饪步骤

1/6

辣椒洗净晾干水分

2/6

晾干水，中间切开更入味！这个时候出芽的蒜也一起腌更好吃

3/6

放入盆中撒上盐腌一会！这个时候炒料汁

4/6

锅中放油。油热放入姜丝，八角，花椒，桂皮，香叶！炒出香味，倒入生抽，香醋少许，白糖少许，白酒少许。炒出油花，有香味关火。冷凉，备用！

5/6

辣椒放入坛子，蒜也放进去。凉了的料汁倒进去

最后一步

密封前倒点白酒在上面！

十、炒青辣椒腌制方法大全？

1）将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

（2）将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

（3）正常成色

（4）色泽绿，味咸辣。

2.制作法二

所需原料：

青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

腌制方法：

将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。