春笋肉包馅做法？

一、春笋肉包馅做法？

1、用料：面粉2斤、酵母5克、水适量、猪肉1斤、春笋1大把、姜5片、蒜头5瓣、五香粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、雪菜或者酸菜少量。

2、做好一个发酵面团，面粉和酵母搅拌均匀，慢慢加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，发酵1.5倍。

3、揉好面开始做馅，猪肉切小丁，肥瘦分开。笋需要焯水后使用（笋焯水时间要长一点，一般要煮熟再捞出来，这样不容易麻口），毛笋小笋都可以，切丁。酸菜切碎，备好葱姜蒜。

4、锅热后，放少许油，肥肉丁下锅煸炒。肥肉煸炒的状态根据自己喜好，再加入瘦肉丁，生姜蒜片，少量盐（盐先少放，后面酸菜也咸的），五香粉，炒香，还可以放点小米辣。加入切好的笋丁炒，这时候可以放点料酒酱油了。然后炒几下。放入酸菜炒匀关火。这时候可以尝尝咸淡调味了。加入葱拌匀。

5、醒发好的面揪一大块出来，再揉光滑。然后搓成细长条，切成一个个剂子。每个剂子压扁。擀圆，放一勺馅。包好。

6、包子包好放入蒸笼，盖上盖子大概醒发20分钟左右，（醒发时间视温度把握）包子表面看起来更光滑，按压回弹慢，发酵好后，大火烧开上汽后再蒸13分钟，（如果包子很大，蒸15分钟）蒸好后关火闷5分钟。

二、春笋香菇汤窍门

在中国的烹饪中，汤是一道色香味俱佳的美食，而春季更是品尝各种汤品的黄金时期。其中，春笋香菇汤是一道经典的汤品，不仅味道鲜美，还有诸多健康功效。今天，我将分享一些制作春笋香菇汤的窍门，希望能够帮助您在家中轻松烹制出美味的汤品。

1. 配料准备

要制作一锅美味的春笋香菇汤，首先需要准备好适量的新鲜春笋和香菇。新鲜的春笋应该外观挺拔，笋壳光滑，色泽鲜绿，质地韧脆。而香菇则应该选择外观完整，肉质饱满的品种。

此外，您还需要准备一些辅助食材，如姜片、葱段、鸡精、食盐和清水等。

2. 制作步骤

（1）准备步骤：将春笋去皮切段，香菇洗净切片，姜片和葱段备用。

（2）烧水煮笋：将一锅水煮沸，放入春笋段，焯水30秒钟后捞出备用。

（3）炒香菇：取一锅热油，放入姜片和葱段煸炒片刻后，加入香菇片翻炒均匀。

（4）加入水煮：将炒香菇的锅中加入足够的清水，放入焯水后的春笋和适量的食盐。

（5）炖煮汤品：大火煮沸后转小火继续炖煮约20分钟，让香菇和春笋充分释放出味道和营养。

（6）调味增香：最后，加入适量的鸡精提升汤的鲜美口感。

3. 煮出美味窍门

（1）焯水煮笋：在烹煮春笋的过程中，先用沸水焯水的步骤能够让春笋保持鲜嫩的口感，同时去除一部分生涩味道。

（2）炒香菇：在投放香菇之前，可以先用姜片和葱段炒香，使其散发出更加浓郁的香味。

（3）时间掌握：炖煮的时间不要过长，以免煮烂春笋和香菇的口感。一般约20分钟左右，即可达到最佳状况。

4. 春笋香菇汤的健康功效

这道春笋香菇汤不仅味道鲜美，而且还具有多种健康功效。

首先，春笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘问题。

其次，香菇含有丰富的多糖和蛋白质，具有免疫调节和抗肿瘤的作用。

另外，这道汤中加入的姜片具有温中散寒的功效，有助于改善寒凉体质。

5. 小贴士

（1）选择新鲜：购买春笋和香菇时，要选择外观完好、没有病虫害的新鲜食材。

（2）切片均匀：切香菇片时，要掌握好刀的角度和力度，使香菇片均匀而薄，煮出的汤更有口感。

（3）调味适量：在调味的时候，要根据个人口味和食材的鲜美程度来进行适量的添加，不要过于咸或过淡。

（4）多样搭配：根据自己的喜好，还可以在汤中添加一些其他食材，如瘦肉片、豆腐等，增加汤的口感和营养价值。

希望通过今天的分享，您能够掌握制作春笋香菇汤的窍门，品尝到自制的美味汤品。这道汤既简单又营养，适合全家人一起品尝，尤其适合春季时节，给予身体温暖和滋养。愿大家健康美味地度过每一个春天！

三、卤春笋的做法窍门？

葱香蒜末爆香炝锅下五花肉炒春笋，味道极佳

四、牛肉春笋汤的做法窍门？

准备好食材。春笋滚刀切。

2热锅凉油，油热炒香花椒和八角，后放干辣椒。

3倒入牛肉煸炒。

4倒入春笋煸炒。

5倒入2勺牛肉汤。

6大火收汁，装盘。

五、春笋香菇肉包子的做法大全？

步骤 1

500g面粉加2g盐，4g酵母，260g水揉成面团，发酵至2倍大，期间开始准备馅料

步骤 2

猪前腿肉加入生姜末、葱末、盐、老抽、生抽、蚝油，食用油、胡椒粉，顺时针方向搅拌至肉馅粘稠，分三次加入半碗清水，每次加水后都按顺时针方向搅拌至肉馅粘稠，直至肉馅吸足水分，放冰箱冷藏1小时。

步骤 3

春笋剥去外皮，切成片入沸水锅中焯水2⃣️分钟捞出，切成丁备用。

步骤 4

浸泡洗净后的香菇切成丁，锅中放油烧热后放入香菇丁炒香后关火，加入切好的春笋丁，炒匀。

步骤 5

将混合后的春笋丁和香菇丁加入肉馅中搅匀，加入少许白砂糖搅匀提鲜。

步骤 6

发酵好的面团拿出来揉面排气，分成小剂子，包入馅料，放入蒸笼。

步骤 7

锅中烧水至60度左右关火，装有包子的蒸笼放锅里，盖上盖子二次醒发15～20分钟，开大火蒸10分钟关火，焖5分钟后开盖即可。

六、榨菜肉包馅的做法窍门

榨菜肉包馅的做法窍门

榨菜肉包馅是中国传统美食中的一种，它的特色在于口感鲜美、香味十足。榨菜是一种经过腌制和发酵的高纤维食材，而肉包则是以鲜肉为主料制成的面点。下面我们将介绍如何制作榨菜肉包馅，以及制作过程中需要注意的窍门。

材料准备

制作榨菜肉包馅的材料有：

• 面粉：500克
• 鲜肉：300克
• 榨菜：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤

制作榨菜肉包馅的步骤如下：

1. 准备工作：将鲜肉切成细末，榨菜切碎备用。
2. 面粉腌制：将面粉倒入盆中，逐渐加入温水搅拌成面团，盖上湿布饧面。
3. 炒馅料：热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鲜肉煸炒至变色，加入榨菜翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等调料，炒匀出馅。
4. 包馅料：将饧好的面团揉成长条状，分割成适量的小面剂，用擀面杖擀成薄圆皮，包入馅料，形成包子的形状。
5. 蒸煮：将包好的肉包放入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟。
6. 起锅：蒸煮完成后，取出肉包，热气腾腾，色泽金黄。

窍门

制作榨菜肉包馅的窍门如下：

• 面粉腌制要足够饧面时间，这样面团才会更有韧性，包出的肉包口感更好。
• 炒馅料时要先炒肉末，再加入榨菜，这样能更好地保持馅料的鲜嫩口感。
• 包馅料时，包子皮要擀得薄一些，这样吃起来口感更好，而且容易熟透。
• 蒸煮时间要适中，过久会导致肉包变硬，过短则容易造成馅料未熟透。

榨菜肉包馅既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。其特色的榨菜味道和鲜美多汁的肉馅碰撞出绝妙的口感，令人回味无穷。制作榨菜肉包馅需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤和窍门制作，相信每个人都可以轻松制作出美味可口的榨菜肉包馅。

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七、百年酱肉包做法窍门？

酱肉包菜品特色味道咸甜，做法简单，老幼皆宜酱肉内馅材料：

1、鲜肉沫黄葱切丁甜酱鸡精、糖、盐各适量1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火 蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

八、春笋牛肉包子馅的做法？

、酵母用30-40度左右的30克温水化开，面粉里加入10克白糖，再加入150克左右的温水，倒入酵母水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光洁面团。水量要根据自己面粉情况适当增减。

2、揉好的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一会，我们用一次发酵的方法，准备好馅料直接包。

3、准备好馅料用的食材和用具

4、春笋剥去外皮切掉根部，再切成小块，用热水焯三四分钟，去涩味，也去掉草酸。

5、焯好的春笋块放入德尔玛无线绞肉机中，无线的用起来很方便，充一次电可以用很多次。

6、盖上盖子，用一档就可以，按压几秒钟松开，再按压几秒就差不多了！

7、看，绞好的春笋很细腻均匀。

8、取另外一个盆，放入切成大块的肉，两片姜和几段葱，同样几秒钟就可以绞成细腻的肉馅，还配有剥蒜器，剥蒜分分钟完成。

9、绞好的馅料，德尔玛绞肉机几分钟搞定，一机配套娃式三个盆，很方便。

10、开中火，锅里放适量食用油，放入绞好的肉馅翻炒，加一勺料酒。

11、加入一勺豆瓣酱，炒匀。

12、再加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，少量盐，炒匀。

13、倒入绞好的春笋馅，翻炒均匀。

14、炒匀后关火，倒入一勺香油，拌匀，馅料就做好了！

15、取出面团，用掌跟往前用力搓面团，再收回来揉，跟用搓衣板洗衣服动作差不多，反复重复这个过程，直到把面团揉的很细腻。

16、搓成长条，切开断面没有气孔，就是很好的面团状态了！

17、切成若干小剂子，搓圆，大小随自己喜好。

18、擀成包子皮，周围薄中间厚的状态。

19、左手食指按住馅，右手捏着包子皮往前走，转一圈收口。

20、包好的小包子要蘸点面粉防粘。

21、蒸锅放好水，把包子垫油纸摆放在里面，把水加热两三分钟，然后关掉，让包子进行发酵约15分钟，打开看包子比以前膨大些了就开始蒸，上汽后蒸15分钟。到时间够焖3分钟后揭开锅盖。

九、鲜汁肉包怎么出油汤窍门

一直以来，包子都是中国饮食文化中的一道经典美食，而其中最受欢迎的之一就是鲜汁肉包。鲜汁肉包是一种口感鲜美、馅料丰富的传统面食，但是有时候在制作过程中会出现肉包出油的问题。今天我将为大家分享鲜汁肉包怎么出油的窍门，以帮助你制作出口感好、不油腻的美味肉包。

选择适合的肉

首先，要制作出不油腻的鲜汁肉包，选择适合的肉非常重要。一般来说，瘦猪肉是最常用的馅料，但要选择去油脂比较多的部位，如猪肉腿肉或肩肉。这样可以减少包子出油的问题。另外，你还可以尝试添加一些瘦牛肉或鸡肉等其他肉类，来增加馅料的口感和多样性。

腌制馅料

腌制馅料也是制作鲜汁肉包的关键步骤之一。在将肉切成细碎的肉馅后，加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀后腌制约30分钟。这个过程有助于肉馅充分吸收调味料，并且能够减少包子蒸煮时出油的情况。

添加一些蔬菜

除了肉类，你还可以添加一些蔬菜来制作更加健康、不油腻的鲜汁肉包。例如，切碎的洋葱、胡萝卜或者香菇都是不错的选择。这些蔬菜可以增加口感的层次感，并且可以吸收部分油脂，减少包子出油的情况。

掌握包子的包法

包子的包法也是影响出油情况的重要因素之一。首先，要控制包子的大小，不要包得太饱满，这样容易导致包子在蒸煮过程中出油。其次，在包子的包法上，要注意将馅料包得紧实，避免包子内部有过多的空隙。这样可以减少包子受热后馅料融化的可能性，从而降低包子出油的情况。

蒸煮时间和火候

蒸煮时间和火候也是关键的因素之一。通常情况下，蒸煮时间要控制在15-20分钟左右，具体时间取决于包子的大小和馅料的厚度。此外，在蒸煮的开关之前，最好先将火候调至最大，然后再适度调低火力。这样可以让包子在短时间内受热均匀，减少包子在蒸煮过程中出油的情况。

准备一些吸油纸

最后，当包子蒸煮完成后，可以事先准备一些吸油纸。把蒸好的包子放在吸油纸上，让吸油纸吸收包子表面多余的油脂。这样可以进一步减少包子出油的情况，让鲜汁肉包更加健康美味。

总之，制作不油腻的鲜汁肉包需要从选材、腌制、包法、蒸煮等方面综合考虑。希望以上的窍门能帮助到喜欢包子的你，制作出口感好、不油腻的美味肉包。

十、如何做肉包子发面窍门？

第一种是老面酵子，把适量的老酵子用温水泡开，加500克面粉用250克温水和面（夏天用凉水）（做包子的面稍微软点蒸出来好吃）放温暖的地方发两倍大，然后两克碱面用少量热水化开（2克碱面只是基础，根据季节变换适量增减）倒入发好的面里面揉光滑，就可以包了，注意最后剩一个面挤留着下次发面的时候用，这个面挤就是老酵子。

第二种就是用酵母粉发面，500克的面粉放5克的酵母粉（夏天可以少点酵母粉）5克白糖促进酵母发酵，250克的温水38°把酵母粉化开，静置5分钟，面粉里加入白糖，然后加酵母水和面，放温暖处发酵两倍大小，然后揉面排气，揉成光滑面团就可以了。