油馕的家常做法？

一、油馕的家常做法？

面团用料：

中筋面粉 480g / 牛奶 180ml

玉米油 55g / 黄油 28g

鸡蛋1个 / 盐 3g / 酵母 3g

装饰：

蛋液 适量 / 白芝麻 适量

制作步骤

1、除黄油外，其他面团用料混合，揉成团；

2、加黄油，揉成光滑的面团；

3、盖保鲜膜发酵至两倍大；

4、均分成50g/个的小面剂子，滚圆，稍稍压扁，用擀面杖在面团中间按压成凹形；

5、用叉子在凹陷处叉几个小孔；

6、刷蛋液，撒上白芝麻，盖保鲜膜醒发15分钟；

7、放入预热好的烤箱，220度烤15分钟，至表面金黄即可；

二、新疆油馕做法和配方？

1.❶取一个盆，放入酵母，用温水化开。

❷鸡蛋磕入碗中搅散。

❸除芝麻外，放入所有的食材混合。

牛奶不要一次倒完，根据面粉的吸水量加减10g。

蛋液不要全部倒完，留10g左右涮表面

2.配方中的牛奶也可以换成酸奶，用140克

3.所有食材揉成一个软硬适中，光滑的面团。

4.面团密封，室温发酵2倍大。

我每次做两烤盘，方子翻倍

5.发酵好了，取出排气，分割成6份滚圆，稍加松弛

6.取一份面剂压扁，用掌心向四周擀压，形成中间薄外圈厚，然后用手提起来，两只手配合将面饼的外圈边转边整理，形成均匀的馕边。

7.馕胚做好后用馕扎在中间薄的地方扎花，没有馕扎用叉子也可以，均匀的扎上洞，烘烤的时候底部就比较平整，不鼓包。

8.留存的蛋液，用毛刷在每个馕胚表面薄薄的刷一层，然后用毛刷粘上芝麻，均匀的刷在馕胚表面。

9.烤箱上下管180℃预热，中层，烤18-20，表面金黄色即可。

10刚出炉的馕酥香扑鼻，就着啤酒西瓜烤肉，就是一顿大餐。

这次我还把其中3个加了和田的玫瑰花酱，做成了颇为有名的玫瑰花馕。

小贴士

1、牛奶和水的量可以任意调换，液体量在55%即可。

2、馕的大小个数都可以变化，你可以做成一个大馕，也可以做成2～3个中号的馕，没有固定。

3、新疆的馕，不放那些乱七八糟的佐料，突出的是最原始的麦香奶香。

三、苞谷面油馕烤箱做法？

一、用料

苞谷面300克，牛奶80～90克 ，玉米油或葵花籽油60克，鸡蛋1个，盐5克，糖15克，酵母3克，洋葱碎适量，白芝麻适量 。

二、做法

1、除洋葱碎和白芝麻之外的材料用来和面，揉成光滑的面团。（牛奶量，根据面团软硬可以再调整增加，面团硬度是要比面包稍微硬一些）

2、面团充分发酵后，分成8个小面团，滚圆，擀成小薄饼，再醒发15-20分钟。

3、在面饼上撒一层洋葱碎，然后用手掌把面饼整形成中间薄边厚的形状。

4、在面饼表面刷上盐水（盐是份量外的），在面饼中间薄的部分撒上白芝麻，并用干燥的擀面杖一头轻轻压平。

5、用叉子在面饼中间薄的部分扎小孔透气，防止烤的时候饼底鼓起来。（有专业馕针更好）

6、烤盘垫油纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，烤箱250度预热后烤20分钟，完成。

四、小油馕的烤箱做法？

小油馕的做法步骤

步骤 1

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材料一全部称量好，倒入厨师机桶内，开始揉面。手揉也可以，揉光滑就可以，室温醒发20分钟。注意是醒发，不用发酵的。

步骤 2

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醒发结束，分成18份，每个大约54克。

步骤 3

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用大拇指给它捏出个窝。

步骤 4

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刷上蛋液(牛奶、鸡蛋、油、蜂蜜混合液)粘上杏仁片碎(把杏仁片捏碎)也可以粘白芝麻。

步骤 5

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摆盘室温醒发15分钟。冬天请根据室温调节醒发时间和温度

步骤 6

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烤箱上下火220度12分钟左右。颜色金黄就可以出炉了，请根据实际情况。我用的是海氏75升的烤箱，家里小烤箱的可以减半操作。也可以把一半馕饼生胚放入冷藏醒发，连续烤2盘也可以的。

五、无油烤馕做法大全？

主料：

水125g

中筋面粉200g

盐2g

椒盐一捻捻

白胡椒粉一捻捻

五香粉一捻捻

酵母粉2g

辅料：

菜油适量

白芝麻适量

做法：

1. 按着主料的顺序，放入面包机。启动和面+发面功能。酵母2-3g，天冷就用3g。至于椒盐五香粉白胡椒粉，可以根据自己口味增减。我就经常不加五香粉，但白胡椒粉的味道还是有点儿为好。

2. 发面完成，自动提醒。

3. 取出，排气，揉圆，把和面桶倒扣上，松弛15分钟。

4. 放入烤盘，擀成中间薄四周厚的饼。擀面杖不方便的，用手压也行。垫锡纸也行，披萨盘也行。

5. 扎孔。叉子，钎子都行。

6. 刷油。不刷容易烤的干硬。

7. 撒上白芝麻。黑芝麻也行，就是没有白的好看。

8. 进烤箱再醒10分钟。烤前撒点孜然粉，更有新疆味儿。

9. 210度，30分钟(没预热)。

10. 出炉！外脆里嫩，香酥美味。

11. 放上大盘鸡就是馕包大盘鸡。

12. 切成菱形块和羊肉炒就是馕炒烤肉

六、炸油圈做法窍门

在这个美食的世界中，有很多种不同的炸油圈做法窍门，让人应接不暇。今天，我将向大家介绍一种炸油圈的制作方法，让你的味蕾得到满足。

材料准备：

• 500克高筋面粉
• 200毫升温牛奶
• 80克细砂糖
• 2个鸡蛋
• 5克酵母
• 适量食用油
• 适量细砂糖和肉桂粉

步骤：

1. 将酵母倒入温牛奶中搅拌均匀，放置10分钟激活。

2. 将面粉、砂糖、鸡蛋和激活的酵母牛奶放入一个大碗中，用手或搅拌器搅拌成面糊状。

3. 将面糊放置温暖的地方发酵1-2小时，直至其体积增大一倍。

4. 取出面糊，在桌面上撒上适量的面粉，揉搓至光滑不粘手的面团。

5. 将面团放入碗中，盖上湿润的布，再次发酵30分钟。

6. 取出发酵好的面团，用擀面杖将其擀平至约0.5厘米的厚度。

7. 使用油圈模具或刀具，在面团上切割出形状饱满的圆圈。

8. 将油加热至180摄氏度，放入切割好的面团，炸至两面金黄色。

9. 取出已炸好的油圈，沥干多余的油脂，放置在吸纸上。

10. 在一盘子中混合细砂糖和肉桂粉，将炸好的油圈裹上一层糖粉。

小贴士：

1. 发酵过程中，可将面糊放置在微波炉或烘箱中，微波炉和烘箱打开一定的温度即可，能提供一个适宜的温度环境，有利于面糊的发酵。

2. 油要足够热，这样油圈才能迅速膨胀，保持外酥内软的口感。

3. 炸油圈时不要翻动过多次，以免影响它的膨胀。

这种炸油圈的制作方法简单易懂，风味独特，外酥内软，口感绵密。尝一口，香甜可口的味道会让你爱不释手。你可以在周末的早晨，给自己和家人准备一份丰盛的早餐，享受美好的晨光。也可以在下午的茶点时间，分享给朋友们，一起探讨美食的魅力。无论什么场合，炸油圈都是最佳的选择。

希望大家能够尝试制作这款美味的炸油圈，享受制作美食的乐趣。祝愿大家做出的炸油圈口感完美，受到家人和朋友的喜爱！

这种炸油圈的制作方法简单易懂，风味独特，外酥内软，口感绵密。尝一口，香甜可口的味道会让你爱不释手。你可以在周末的早晨，给自己和家人准备一份丰盛的早餐，享受美好的晨光。也可以在下午的茶点时间，分享给朋友们，一起探讨美食的魅力。无论什么场合，炸油圈都是最佳的选择。 希望大家能够尝试制作这款美味的炸油圈，享受制作美食的乐趣。祝愿大家做出的炸油圈口感完美，受到家人和朋友的喜爱！

七、葡萄干油馕烤箱做法？

主料： 面粉300克 牛奶160克 蜂蜜20克 鸡蛋1个 辅料： 酵母粉3克 盐3克 清油50克 白芝麻3克 洋葱14克

步骤1 酵母倒入温牛奶中，静置5分钟，倒入面粉中，加入鸡蛋，简单揉一下 

步骤2 加入盐、清油、蜂蜜揉匀 

步骤3 将60g牛奶，分次少量的加入盆中，直到面团能顺利揉成团，再将面团放台面揉至光滑后，放温暖处发酵 

步骤4 发酵完成后，取出排气，分割成3个，静置10分钟 

步骤5 用手将面团压扁，整成圆形，周围一圈鼓起来的那种 

步骤6 用馕针在饼皮上扎出漂亮花纹，再刷上一层清油 

步骤7 将切碎的洋葱撒在饼皮上，再撒上白芝麻 

步骤8 放入烤箱，200度，18-20分钟即可

八、空气炸锅做小油馕做法？

普通面粉 150克 ，温牛奶 90克 ，酵母 1.5克 ，黄油 10克 ，椒盐 1.5克 ，洋葱（中等大小） 四分之一个 ，葱白 2段 ，白芝麻 适量 ，蜂蜜 半勺 ，葱油 1小勺

1.碗中放入90克温牛奶、1.5克酵母搅拌化开

另准备一个大碗，

放入150克普通面粉，1.5克味椒盐，10克软化的黄油搅拌均匀后倒入酵母水拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的中等硬度略偏软的面团，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大

2.现在来准备馅料部分：

把四分之一个中等大小的洋葱洗净后切成小丁，葱白也切成小丁，然后加入1小勺葱油拌匀后放一边备用。另外再准备一个小碗，放入半勺蜂蜜，1勺清水搅拌均匀调成蜂蜜水，放一边备用

3.垫子上撒上适量干粉，把发酵好的面团揉搓排气后用擀面杖擀成1公分厚度的面饼，用模具压出一个个圆形，（没有模具可以用杯口压）

4.然后用囊针扎出孔以免烤的时候拱起（没有囊针就用牙签或叉子扎）尽量扎得深一点，接着在饼胚表面刷上一层调好的蜂蜜水

5.最后在中间位置放入洋葱馅周边撒上白芝麻

6.空气炸锅180度预热，拉篮内垫好油纸，间隔放入做好的饼胚，10分钟后拉出，刷一层蜂蜜水，再烤5分钟左右

九、新疆油馕电饼铛的做法？

油馕用全麦粉：高筋面粉=1:1，一半用全麦粉一半用高筋面粉来做的。

准备食材：

全麦粉200克

高筋面粉200克

温牛奶270-280克

酵母5克

盐5克

鸡蛋1个

橄榄油30克

做法：

1、面盆中加入面粉、酵母、盐、橄榄油，用筷子把这些食材搅拌均匀。然后向面盆中，一点点的加入牛奶，边加边搅拌，用手揉成光滑的面团，揉好后，给面团盖上保鲜膜，保鲜膜上面再盖一块湿布醒发到面团原体积的2倍大。

2、面团醒发好后，将面团分割成大小均匀的面剂子，用手给面剂子充分揉面排气，排好气后盖上保鲜膜给面剂子松弛5分钟。松弛好后，取最先排气的面剂子，用擀面杖擀成大圆饼，厚薄程度大家自己定。饼胚擀好后，大家一定记得在表面用叉子给饼胚扎眼，扎了眼的饼胚透气，烙制过程中不鼓包，然后给饼胚表面喷水，均匀的撒上白芝麻。

面胚醒发：

面胚扎完眼，撒上芝麻后，表面盖上保鲜膜醒面10分钟，醒好后就可以放进饼铛烤了，在烙之前给饼胚用刷子将备好的刷一次蛋液，既保湿不会使馕饼更酥脆，丰富口感。

十、新疆人做的正宗新疆馕的做法窍门？

新疆人一般在做新胶囊时，通常是用面头子对面粉进行发面。当面发到一定程度时，再进行用力揉搓。是面达到一定的精度，然后分成每个小团。再用特殊的擀面杖将面团擀成饼状。

在囊饼进入囊坑前，应在上面撒少许的咸盐水，并在囊的表面撒芝麻和洋葱片。

然后进入狼坑进行一段时间的烤制，就成为真正的新疆狼了。