烤花甲秘制配方？

一、烤花甲秘制配方？

步骤/方法

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准备好材料：蒜头、花甲

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在花甲里加入少量的食用盐，泡2个小时左右，中途换几次水，能让花甲把泥吐得更干净

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大蒜脱皮，剁成蒜末

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在蒜末里加入适量的食用油、生抽、盐，调成蒜泥酱，备用

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烤盘上铺一层锡箔纸，刷上一层食用油

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将洗干净的花甲放到锡箔纸上

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烤箱设置180度，预热五分钟；然后将烤网放入烤箱中层，放入烤盘，180度上下火加热10分钟

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烤至花甲开口后取出，用勺子浇上调好的蒜泥

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将花甲放回烤箱中，继续烤8分钟即可

二、秘制花甲怎么烧？

秘制花甲是一道以花甲为主要食材的经典中式菜肴，其口味独特，鲜香可口。以下是一种简单的秘制花甲制作方法：

所需材料：

1. 花甲 500克

2. 生抽 2大勺

3. 老抽 1大勺

4. 黄酒 2大勺

5. 姜 1块

6. 蒜 3瓣

7. 红辣椒 2个

8. 葱 适量

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将花甲放入水中，加入适量的盐和油，让花甲吐沙，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将姜、蒜切片，葱切段，红辣椒切末备用。

3. 在一个碗中，加入生抽、老抽、黄酒、葱、姜、蒜、红辣椒末和适量的糖，搅拌均匀，制成秘制酱汁。

4. 烧一锅水，加入适量的盐，水开后，放入花甲，煮至花甲开口，捞出沥干水分备用。

5. 在炒锅中加入适量的食用油，油热后，加入姜片和蒜片，爆炒出香味。

6. 加入煮好的花甲，翻炒均匀，让花甲充分吸收酱汁的味道。

7. 最后加入葱段，翻炒均匀，即可出锅。

这就是一种简单的秘制花甲制作方法。你可以根据个人口味调整糖和盐的用量。秘制花甲口味独特，鲜香可口，适合作为下酒菜享用。

三、花甲的秘制酱料配方？

食材：花甲两斤左右 姜，蒜适量 耗油适量 生抽适量 糖适量 生粉适量 水适量 辣豆豉适量

秘制酱料炒花甲的家常做法：

一、把花甲带回家之后用盆子养着，最好用超市里面养花甲的水，使其吐净泥沙，时间应两小时以上。在吃之前换水把花甲的外壳用手洗净。

二、锅里放水，待水开之后放入洗净的花甲，用大汤勺搅拌，作用是滤掉泥沙。

三、花甲张嘴以后捞出，用水再清洗一遍，洗掉剩下的泥沙。捞出备用。

四、耗油普通汤勺一勺多一点即可，酱油要没过耗油这样味道足，淀粉不要加太多，糖视口味而定，在加一些水。搅！酱汁调配完毕！

五、锅中放油，油热之后放入姜，蒜和辣豆豉，出香味之后放入花甲，翻炒一下。接着放入之前调好的酱汁翻炒使味道均匀，再闷一两分钟，出锅~

四、龙门花甲秘制配方酱料？

龙门花甲的秘制配方酱料做法如下

新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

做法

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。

五、秘制花甲有什么配料？

[原料/调料]

花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。

2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。

3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。

六、花甲鸡的秘制酱料做法？

1.首先用菜刀把葱姜蒜干辣椒都切好,放一旁备用。

2.花甲泡入水中一夜,一夜后捞出洗净控干。

3.锅内放油加热。

4回锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,快速翻炒。

五、然后倒入花甲，答翻炒均匀。观察花甲开口后转小火炖，10分钟后放入辣椒丝，进行翻炒。翻炒十分钟，出锅装盘，这样就已经做好了。

七、田味记秘制花甲做法？

食材：花甲两斤左右 姜，蒜适量 耗油适量 生抽适量 糖适量 生粉适量 水适量 辣豆豉适量

秘制酱料炒花甲的家常做法：

一、把花甲带回家之后用盆子养着，最好用超市里面养花甲的水，使其吐净泥沙，时间应两小时以上。在吃之前换水把花甲的外壳用手洗净。

二、锅里放水，待水开之后放入洗净的花甲，用大汤勺搅拌，作用是滤掉泥沙。

三、花甲张嘴以后捞出，用水再清洗一遍，洗掉剩下的泥沙。捞出备用。

四、耗油普通汤勺一勺多一点即可，酱油要没过耗油这样味道足，淀粉不要加太多，糖视口味而定，在加一些水。搅！酱汁调配完毕！

五、锅中放油，油热之后放入姜，蒜和辣豆豉，出香味之后放入花甲，翻炒一下。接着放入之前调好的酱汁翻炒使味道均匀，再闷一两分钟，出锅~

八、秘制花甲汤底配料配方？

主料：花甲500克调料：红椒10克、蒜3瓣做法步骤：1、取一个大碗放入清水，花甲放在碗里加盐泡30分钟左右，泡好以后倒掉清水，端起碗，颠2-3分钟，让花甲把沙子吐出来2、取蒜瓣切成片备用3、把红椒切成圈状备用，也可以切成别的形状，根据自己的喜好来改刀4、锅里加入适量的清水，把清洗好的花甲、大蒜、红椒一起放入锅内5、电磁炉开大火，煮3分钟左右，花甲全部开即可

九、商用花甲粉的秘制酱料配方？

锡纸1张 粉丝1捆

花甲半斤 清水适量

小米椒3根 基围虾6只

大蒜4瓣 小葱1撮

料酒3勺 生抽3勺

蚝油2勺 白糖1勺

蟹味菇1小把 郫县豆瓣酱2勺

生姜3片 洋葱1/4个

在学校包窗口做花甲粉的正宗做法步骤 :

1.取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。

2.花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。

3. 基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。

4. 3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。

5. 倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。

7. 放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。

8. 倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。

9. 将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。

10. 撒上葱花，锡纸花甲粉完成！

十、洛阳豆腐汤秘制配方窍门？

⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。

⒉大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。

⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。

⒋小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。

⒌此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。

⒍接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀

⒎把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。

⒏先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材，把炸好的豆腐片放进去。

⒐关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成！

洛阳豆腐汤，继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”。