挂面怎么蒸卤面

一、挂面怎么蒸卤面

挂面怎么蒸卤面

蒸卤面是一种传统的中式面食，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。对于喜欢面点的人来说，蒸卤面无疑是一道美食中的佼佼者。那么，怎样才能蒸出口感绝佳的卤面呢？下面，我为大家分享一下制作挂面蒸卤面的方法。

材料：

• 挂面：500克
• 猪肉：300克
• 黄豆芽：200克
• 豆腐干：2块
• 大葱：2根
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 菜籽油：适量

步骤：

1. 准备好所需材料。

2. 将猪肉切成细丝，用一些生姜和料酒腌制一下，提鲜去腥味。

3. 将大葱切成葱花，备用。

4. 烧热一锅水，放入挂面焯水，煮至断生熟透，捞出控水备用。

5. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝翻炒。

6. 炒至猪肉变色后，加入黄豆芽和豆腐干一同翻炒。

7. 再加入适量的生抽、老抽，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

8. 将炒好的卤料放入事先准备好的蒸锅中，铺在煮熟的挂面上。

9. 均匀撒上切好的大葱花。

10. 蒸锅加热至水开后，中小火蒸10分钟。

11. 蒸好的卤面出锅后，再撒上一些葱花和少许菜籽油，提鲜增香。

12. 将蒸好的挂面卤面装盘，美味可口。

蒸卤面是一道制作简单又美味的面食，将猪肉丝、黄豆芽、豆腐干等配料与煮熟的挂面一同蒸煮，使得挂面和卤料充分融合，吃起来口感绵软，层次丰富。

制作蒸卤面要注意的是掌握好蒸的时间和火候，蒸时间过长会导致面条过软，口感不佳；火候过大则容易糊锅，影响口感。

想要制作出更好吃的蒸卤面，可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料的用量，调整调料的比例等。

总之，蒸卤面是一道美味可口的传统小吃，通过合理的配料和蒸煮工艺，打造出口感绝佳的卤面，让您的味蕾得到满足。

快来动手试试吧！

二、卤面怎么蒸又软又好吃窍门？

步骤/方式1

在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟

步骤/方式2

准备食材：肉丝加盐、老抽、生抽、料酒，油和淀粉腌制10分钟左右，蒜薹切段，姜切丝，大蒜切片

步骤/方式3

找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。

步骤/方式4

炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水

步骤/方式5

加入处理后的面条会比较湿润，这里我们简化烹饪方法，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右，吃的时候比较方便。

三、蒸卤面怎么蒸？

完整过程如下:

原料：面条、猪肉、料酒、特级酱油、红烧酱油、蚝油、芹菜、黄豆芽、西红柿、葱、姜、干辣椒、盐。

做法步骤：

第1步、所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。

第2步、先把面条放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

第3步、芹菜和干辣椒分别切小段，猪肉切片，西红柿切小块，姜切末，葱切碎。

第4步、炒锅里倒入适量食用油，放入肉片翻炒变色，加入料酒去腥。

第5步、放入切好的葱、姜、辣椒，加入酱油增味。

第6步、加入蚝油提鲜。

第7步、加入酱油上色，翻炒均匀。

第8步、先放入黄豆芽翻炒几下。

第9步、再放入芹菜、西红柿，加入一中勺的盐。

第10步、翻炒均匀至六七成熟关火。

第11步、把蒸好的面条抖散开。

第12步、面条放入炒好的菜里，翻拌均匀，使面条均匀的沾上菜汤上色。

第13步、再次放入蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可享用美味。

四、蒸卤面需要多久，蒸卤面的做法？

第1步、细面条放到蒸锅上蒸30分钟。

第2步、挑散晾凉备用。

第3步、五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。

第4步、香菇和海带丝分别泡发。

第5步、与蒜苔分别改刀。

第6步、炒锅上火，加少许底油，把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。

第7步、加料酒、水，盐、老抽定好味，大火烧开后转小火炖30分钟。

第8步、下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。

第9步、把肉和菜捞到另一盆中。

第10步、把细面条放入卤汤内拌匀抖散。（汤汁可先盛出一部分，视面条多少慢慢加入）

第11步、再把肉和菜与面条拌匀，放入蒸锅内继续蒸10分钟。

第12步、另起锅，加少许底油，下入蒜台炒至断生无辛辣味，加少许盐入一下底味。

第13步、与蒸好的卤面一起拌匀抖散，挑出大料即可。

五、蒸卤面配菜？

我做的卤面分两种一是蒸卤面，二是下卤面条（北京人叫打卤面）蒸卤面的配菜我经常做的是.四季豆炒回锅肉.酸豇豆炒肉丝.牛肉丁加土豆丁 。打卤面我一般是用:西红柿炒鸡蛋，胡萝卜丁炒木耳.生菜肉沫..土豆丁西红柿.金针菇炒肉沫.肉哨子加香菇丁.羊肉加白萝卜丁.韭菜炒鸡蛋等等。因为有孙女爱吃蒸卤面所以一般做的多一些，打卤面做的少一些。

六、酱卤面的做法窍门？

1. 干香菇、干木耳、干黄花菜准备好

2. 清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用

3. 分别切成细丝

4. 五花肉切成薄片

5. 三颗鸡蛋入碗，淀粉入碗中

6. 锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油

7. 鸡蛋打散，淀粉泡水

8. 倒入三丝，翻炒均匀，尽可能翻炒到每片食材能够粘上油脂

9. 煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开；将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右

10. 加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散

11. 水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀

12. 用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火

13. 盛入碗中，浇面，浇豆腐脑均可，酱卤汁鲜亮诱人，直接喝上一碗也很舒坦

14. 做卤之前，可提前将做面条的面团准备好：麦芯精华粉入面盆中

15. 放入清水和盐，揉圆即可，然后盖湿布或者保鲜膜，饧40分钟

16. 面团变得非常滋润，柔软

17. 将面团取出，置于案板上，揉圆

18. 用擀面杖压扁，擀成厚约2毫米的大片

19. 撒上玉米面，然后对折几次，在每一个折叠层都要均匀地撒上细玉米面

20. 刀切成宽条或者细条

七、冻面条怎么蒸卤面？

1、准备适量的干面条，用挂面或者加工的湿面条都可以的，今天我用的是加工好的湿面条。我们把面条放入盆里面，然后倒入适量的食用油，将面条搅拌均匀。这样面条在上锅蒸的时候不会发粘，也不会坨在一起。蒸出来的面条比较劲道好吃。

2、锅里面多放入一些清水，然后将锅提前烧开，面条搅拌均匀之后，铺上笼布，或者是笼垫，然后将面条均匀地放在笼屉上，面条之间不要压的太紧实了，不然蒸的时候不容易受热均匀，盖上盖子蒸20多分钟。

3、趁蒸面条的时间我们现在来准备配菜，准备一块猪肉，稍微带一点肥肉，将肥肉跟瘦肉分开，将分别切成肉丝，切好之后放入碗中备用。

4、准备一把芹菜，将芹菜切成小段，芹菜段不要切得太粗了，不然炒的时候不容易入味。再准备一些葱姜蒜，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜瓣切成蒜片，切好之后放入碗中备用。往碗里面剪一些干辣椒段。再放入八角 桂皮 香叶 花椒。

5、起锅烧油，油热之后放入肥肉炒一炒，煸炒出油，然后将准备葱姜蒜还有大料都放进去炒一炒，炒出香味之后，然后再放进去瘦肉丝炒一炒，瘦肉煸炒至发白之后倒入准备好黄豆芽。之后再放入切好的芹菜段，然后再放入切好的蒜苗段，翻炒片刻。

6、翻炒均匀之后开始调味，添加盐 、鸡精、 耗油 、胡椒粉、生抽 ，再放入少许老抽上色，然后继续翻炒，翻炒均匀之后倒入开水。开水量要根据面条的量适当的添加。开大火煮开。

7、面条蒸熟之后，用筷子将面条给挑开，这样面条不会坨在一起。将蒸熟的面条放入炒锅里面，用筷子翻拌一下，使面条均匀的沾上汁水，

8、面条调制均匀之后，盖上盖子，转小火焖5分钟，如果面条比较多的话可以适当的焖时间久一点。面条焖好之后，打开锅盖瞬间香喷喷的，美味好吃的河南蒸面条就做好了。

八、蒸卤面粘连怎么补救？

卤面在蒸的时候可以放一些食用油或者色拉油在卤面上可以使得卤面不粘，而且不要放太多的面粉，这样也容易使卤面变粘。 

也可以在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得。

九、卤面蒸毁怎么补救？

卤面蒸咸的解决办法：

一：卤面蒸咸了，可以吃的时候适当过一下热水，这样后感可能差一些。

二：可以直接过水，然后重新再蒸一遍，该用的调料还是要用。

三：可以暂时不吃或者当做一份菜吃。

四：如果不嫌浪费的话，可以倒掉或者喂给宠物。

如果是糊了，一般来说还是可以吃的，但也没得救了，肯定没有那么美味了 以后做的时候注意下就可以了。

十、蒸卤面怎么做？

1，准备好面条加入一点食用油搅拌均匀，加入食用油可以使面条防止粘连在一起，放入蒸屉蒸10分钟。蒸好之后再倒回盆中，用筷子抖散备用。

2，起锅烧油下入切好的肉片翻炒，炒出肉中的油脂，再加入切好的葱姜蒜翻炒。

3，炒出香味后再加入一勺十三香，加入掰成小段清洗干净的豆角。大火翻炒1分钟。

4，加入适量的生抽，少许的酱油翻炒，再加入食盐和鸡精调味。翻炒均匀后加入和豆角一平的清水即可，大火烧开炖煮5分钟关火。

5，把豆角倒入面盆中搅拌均匀。再放入蒸锅大火蒸15分钟。

6，卤面就做好了，卤香味浓郁，色香味俱全，有肉，有菜，有面条，非常的营养好吃。