姜辣鸡爪的做法？

一、姜辣鸡爪的做法？

材料：

1. 鸡爪：500克；

2. 葱、姜、大蒜、干辣椒各适量；

3. 食盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油、料酒各适量。

制作过程：

1. 将鸡爪清洗干净，在开水中焯水至鸡爪变色后捞出备用；

2. 菜刀拍碎姜、葱、大蒜，切末干辣椒备用；

3. 热锅加入适量的油，将姜、葱、大蒜爆香，再下入干辣椒末翻炒；

4. 将鸡爪放入炒锅中，加1勺盐、1勺糖、1勺生抽、少许料酒、适量的老抽；

5. 加入适量的清水，盖上锅盖煮约半小时，直到鸡爪入味；

6. 捞出鸡爪，将汁沥干，撒上适量的鸡精，淋上少许香油即可。

温馨提示：

1. 焯水时水面应高于鸡爪，可以用冷水泡一会儿后焯水可以去除鸡爪的异味；

2. 注意控制辣椒的用量，以免太辣；

3. 可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精、生抽和老抽的用量，越卤越入味。

二、姜辣鸡爪怎么做？

1.冷水入锅，放姜片，去腥焯水

2.剪甲，在凤爪掌心最厚的地方划十字

3.准备好辣椒，姜，酒等配料

4.热锅，入油煎姜片,煎至金黄色

5.把姜片拨至一边，煸炒香料

6.把凤爪放进来，加入酒，大火爆炒，使凤爪表皮略微起皱,放入豆瓣酱

7.炒匀后，加入两汤匙耗油，两汤匙蒸鱼豉油，半勺老抽，适量盐，糖，大火爆炒

8.把剩下的酒倒进去，加入辣椒，再炒30s

9.放入花椒，加水焖，使水没过凤爪，焖到凤爪软化后，大火收汁

10.出锅前，加适量醋，去腥，提鲜

11.起锅，加入葱花点缀

三、姜辣卤鸡爪如何做？

凤爪 用量500克 、 小黄姜 用量200克 、 八角 少许 、 桂皮 少许 、 香叶 一片 、 耗油 适量 、 白酒 少许 、 白糖 少许 、 辣椒 按个人口味 、 菜籽油 150克

烹饪步骤

步骤1/11

鸡爪洗净，去趾尖，一切为二

步骤2/11

泡出血水，中间换水一次

步骤3/11

小黄姜切薄片

步骤4/11

锅中倒入菜籽油，烧热，加入小黄姜煸炒出味

步骤5/11

加入鸡爪，炒至鸡爪成金黄色

步骤6/11

加入辣椒继续煸炒

步骤7/11

加入耗油煸炒均匀，加入少许高度白酒

步骤8/11

倒入开水

步骤9/11

中火炖至汤汁浓稠，捡出香料

步骤10/11

大火收汁即可

四、木姜子胡辣鸡爪做法？

步骤 1

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把你去菜场辛苦买到的超新鲜小鸡脚的小指甲剪的干干净净！免得后期吃的时候看到了联想到梅超风然后失去食欲，，，把做好手部护理的小鸡脚放入沸水中加姜片、盐巴、花椒、料酒。（这是小鸡脚后期没有腥味的重中之重！）给它来一个十～十二分钟的沸水SPA！注意⚠️不要太久！否则会太熟！太熟就会太烂、太烂就会影响口感、因为你一拌就碎了。。。到时候鸡脚上的肉就消失的无影无踪，而你，只能舔舔骨头