软烧泡菜鱼
主配料：鲫鱼
调料：泡青菜，泡红椒，盐，葱，姜蒜，醪糟，酱油，料酒，淀粉，醋
制作1：鲫鱼去鳞，去内脏洗净，鱼身两面各剞几刀，放入盐，料酒码味十五分钟。泡青菜切成短节细丝，泡椒剁细，姜蒜切米，葱切葱花。
2：锅置炉上，倒入熟菜油烧至三成热，放入泡椒末，姜蒜米，葱花（一部分），泡菜丝炒出香味，加水，料酒，酱油，烧开放入鱼烧至约十分钟，待入味后捞出放入盘中，汤汁中放入醋，味精，水淀粉收汁，撒入葱花，淋在鱼身上既成。
制作要领：烧制中不宜乱动，保持成形完整。鱼必须选用鲜鱼。此菜也可用鲤鱼制作。
鲫鱼1200克（4条，说到鲫鱼，一般都是煮鲫鱼白汤。可知鲫鱼因为个子小，做起软烧鱼特别容易入味）、老姜1小块、蒜4瓣、泡菜1小碗（泡姜、泡萝卜、泡椒）、豆瓣酱1大勺、香葱、胡椒末、糖、花椒末、水淀粉、盐。
操作:
1、鲫鱼收拾好。
2、老姜剁成末，蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合。
3、锅里放油，下老姜末，再下鲫鱼。
4、煎炸至两面黄。
5、锅中留底油，放入豆瓣酱。
6、再放入蒜和泡菜末，略炒香。
7、加入清水，加入少许糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分钟。
8、再入炸好的鱼放入汤中，中小火2分钟后。
9、给鱼翻个面，再2分钟后。
10、小心捞起鱼，撒上香葱。
11、汤汁用水淀粉勾欠，撒上盐。
12、浇在炸好的鱼上，即可。
贴士：
1、炸鱼前，先放姜，可以去鱼腥，也可以让鱼皮不容易粘锅。
2、泡菜，可以压鱼腥，也可以增加特别的风味。
大家好！欢迎来到我的博客。今天我将与大家分享一道家常菜——番茄烧鲫鱼的做法窍门。番茄烧鲫鱼是一道常见的家常菜，具有酸甜可口的番茄味和鲜嫩的鲫鱼肉质，是家庭聚餐时的美味佳肴。
下面是番茄烧鲫鱼的具体做法：
首先，选择新鲜的鲫鱼，去掉内脏并洗净，备用。然后将番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。
将洗净的鲫鱼放入盘中，加入适量的料酒和盐，拌匀后腌制10分钟左右，让鲜味更入味。
锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，然后放入切好的番茄块，用锅铲压碎番茄，使其释放出番茄汁。继续翻炒片刻，让番茄熟软并出香味。最后加入一定量的白糖、盐和酱油，调整味道。
将腌制好的鲫鱼均匀地放在锅中，倒入事先制作好的番茄酱汁。用中小火炖煮10分钟，让鲫鱼入味，汤汁浓郁。期间，可以反复翻动鱼身，确保烧煮均匀。
当鲫鱼烧熟后，取一小碗将适量的淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中略微勾芡，增加汤汁的稠度。同时，使用锅铲轻轻翻煮，使鱼身上色均匀。待汤汁变浓稠时，就可以熄火出锅。
番茄烧鲫鱼的做法就介绍到这里啦！各位在家制作时可以根据个人口味适量调整调料的使用量，使菜品更加符合自己的喜好。
番茄烧鲫鱼以其酸甜可口的特色吸引了不少美食爱好者。番茄富含维生素C和维生素E，具有抗氧化和美白的功效；鲫鱼则是一种营养丰富的鱼类，富含蛋白质和各种矿物质，有助于提高免疫力和保持健康。
希望大家通过这道番茄烧鲫鱼的做法窍门，能够在家中尝试制作出美味的菜肴，增添家庭聚餐的欢乐氛围。
谢谢大家的阅读！更多美食做法和厨艺技巧，请继续关注我的博客。
鲫鱼软烧是一道口感柔软、清香爽口的家常菜，下面是做法：
所需材料：
- 鲫鱼 1 尾（约 400 克左右）
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、料酒、酱油、白胡椒粉适量
- 绿豆芽适量（可根据自己的喜好添加）
步骤：
1.鲫鱼去鳞、去内脏后洗净，切成块。
2.将鲫鱼块用料酒腌制一会儿。
3.锅入少量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加适量水烧开。
4.把腌制好的鲫鱼块放入煮开的水中，加入适量的酱油、白胡椒粉和盐，煮至鱼肉变软（约 8~10 分钟）。
5.取出鲫鱼，挑去鱼刺，放入盘子中。
6.锅中留少量汤汁，加入绿豆芽煮 1~2 分钟后捞起，放在鲫鱼上面。
7.最后淋上少量汤汁即可。
用料
鲫鱼5条，豆瓣酱 1大勺，料酒 3勺，葱 一把，独蒜 3个，糖 2勺，盐 适量，泡姜 2块，泡小米椒 15个，芹菜 一小把，香菜 2根，藿香 一把
软烧鲫鱼的做法步骤
步骤 1
四两到半斤左右的鲫鱼五条左右，主要是看几个人吃，我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净，拿回家自己还要仔细清洗。
步骤 2
泡的酸菜小米椒和泡姜，蒜剁碎放一起！加上两勺郫县红油豆瓣酱，撒点花椒备用！
步骤 3
芹菜切细！
步骤 4
小葱香菜切细！
步骤 5
宽油，把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅，防止煮的时候煮烂掉。
步骤 6
剩下的油放入小米椒，泡姜，豆瓣酱，花椒炒香。
步骤 7
加入适量的水烧开，放点两勺醋和2勺糖提味。
步骤 8
把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算，如果鱼多可以考虑分两次放入。
步骤 9
煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤！
步骤 10
剩下的汤放入切好的芹菜，香菜，小葱，藿香。盐，鸡精！最好先试一下味道，在考虑补充，因为泡的姜和小米辣，和豆瓣酱都是带盐的！再加入水淀粉，看汤汁收了差不多了关火。
步骤 11
把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里，齐活！
用料
鲫鱼5条，豆瓣酱 1大勺，料酒 3勺，葱 一把，独蒜 3个，糖 2勺，盐 适量，泡姜 2块，泡小米椒 15个，芹菜 一小把，香菜 2根，藿香 一把
软烧鲫鱼的做法步骤
步骤 1
四两到半斤左右的鲫鱼五条左右，主要是看几个人吃，我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净，拿回家自己还要仔细清洗。
步骤 2
泡的酸菜小米椒和泡姜，蒜剁碎放一起！加上两勺郫县红油豆瓣酱，撒点花椒备用！
步骤 3
芹菜切细！
步骤 4
小葱香菜切细！
步骤 5
宽油，把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅，防止煮的时候煮烂掉。
步骤 6
剩下的油放入小米椒，泡姜，豆瓣酱，花椒炒香。
步骤 7
加入适量的水烧开，放点两勺醋和2勺糖提味。
步骤 8
把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算，如果鱼多可以考虑分两次放入。
步骤 9
煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤！
步骤 10
剩下的汤放入切好的芹菜，香菜，小葱，藿香。盐，鸡精！最好先试一下味道，在考虑补充，因为泡的姜和小米辣，和豆瓣酱都是带盐的！再加入水淀粉，看汤汁收了差不多了关火。
步骤 11
把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里，齐活！
用料
鲫鱼
条5豆瓣酱 1大勺料酒 3勺葱 一把独蒜 3个个糖 2勺盐 适量泡姜 2块泡小米椒 15个芹菜 一小把香菜 2根藿香 一把
软烧鲫鱼的做法步骤
步骤 1
四两到半斤左右的鲫鱼五条左右，主要是看几个人吃，我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净，拿回家自己还要仔细清洗。
步骤 2
泡的酸菜小米椒和泡姜，蒜剁碎放一起！加上两勺郫县红油豆瓣酱，撒点花椒备用！
步骤 3
芹菜切细！
步骤 4
小葱香菜切细！
步骤 5
宽油，把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅，防止煮的时候煮烂掉。
步骤 6
剩下的油放入小米椒，泡姜，豆瓣酱，花椒炒香。
步骤 7
加入适量的水烧开，放点两勺醋和2勺糖提味。
步骤 8
把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算，如果鱼多可以考虑分两次放入。
步骤 9
煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤！
步骤 10
剩下的汤放入切好的芹菜，香菜，小葱，藿香。盐，鸡精！最好先试一下味道，在考虑补充，因为泡的姜和小米辣，和豆瓣酱都是带盐的！再加入水淀粉，看汤汁收了差不多了关火。
步骤 11
把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里，齐活！
主料:
鲫鱼2条
辅料:
肥膘肉10克 郫县豆瓣5克 冰糖3克 醋3克 盐3克 酱油3克
软烧鲫鱼的四川做法:
步骤1 锅做火上，加水，放入冰糖炀化，熬成棕红色加热水，倒入碗中备用
步骤2 锅做火上，油烧九成热（能看到冒烟）下鱼煎至两面焦黄，把鱼捞出
步骤3 下肥膘肉煸出油，下葱姜蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下鱼，烹入料酒，醋，酱油
步骤4 倒入熬好的焦糖水，大火烧开后小火慢炖3分钟，翻面继续炖3分钟，捞出鱼装盘
步骤5 把剩下的汤汁烧浓稠，下葱花，浇在鱼上即成
烹饪技巧
煎鱼时不要随便的动鱼，以免破皮
尊敬的读者们，大家好！今天我来为大家介绍一道色香味俱全的美食——番茄鲫鱼怎么烧。番茄鲫鱼是一道融合了番茄的酸甜与鲜美鲫鱼肉质的美味佳肴。下面就跟我一起来学习如何制作这道令人垂涎欲滴的菜品吧！
1. 首先，将鲫鱼洗净，切成块。然后，用盐和料酒腌制10分钟，以去腥味。
2. 同时，准备好番茄。将番茄切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将鲫鱼块煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入切好的番茄块翻炒。
5. 番茄炒出汁后，加入少量清水，煮沸。然后，将煎好的鲫鱼块放入锅中，大火煮开后转小火，煮约5分钟。
6. 待汤汁浓稠时，加入盐和白胡椒粉调味，再用淀粉勾芡。
7. 最后，撒上香菜末，翻炒均匀即可。
1. 选择新鲜的鲫鱼，可以保证菜品的口感更好，味道更鲜美。
2. 番茄可根据个人口味决定是否去皮，去籽。去皮去籽后的番茄汁更加纯正，口感更顺滑。
3. 鲫鱼煎至两面金黄可以增加口感的层次感和美味度。
4. 番茄鲫鱼汤汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢浓汤的朋友可以稍微加多一点淀粉。
5. 香菜的添加可以增添菜品的香气，也可以根据个人口味决定添加的数量。
通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出一道番茄鲫鱼。番茄酸甜的味道与鲜美的鲫鱼相互融合，给人带来无比的美味享受。如果你对番茄和鱼类的组合感到好奇，不妨一试这道菜品，相信你一定会被它的美味所征服。
希望大家喜欢今天的分享，也希望大家能够在家中动手制作美食，享受美食带来的快乐与幸福！谢谢大家的阅读，我们下期再见！
烧肥肠怎么烧好吃窍门
烧肥肠是中国传统的美食，其浓郁的香味和独特的口感让人回味无穷。然而，想要烧出美味的烧肥肠并非易事。今天我将和大家分享一些烧肥肠的窍门，让你能够轻松掌握烧制美味烧肥肠的技巧。
要想烧制出好吃的烧肥肠，首先需要选择新鲜的肥肠。在市场上购买肥肠时，要选择颜色鲜亮、肠壁光滑的肥肠，避免选择颜色发暗、肠壁有裂纹或者异味的肥肠。此外，新鲜的肥肠质地韧而不硬，没有异味，可以在切割时保持完整。
在准备烧肥肠之前，必须彻底清洁肥肠以去除其中的异味和杂质。首先，将肥肠切成合适的长度，然后用清水反复冲洗，确保肠内的血水和残留物被彻底冲洗干净。接下来，用淡盐水浸泡30分钟，然后用清水再次冲洗干净。这一步骤可以去除肥肠的腥味和异味，使其更加清洁。
腌制是烧制烧肥肠的重要步骤之一，也是赋予烧肥肠独特口感和味道的关键。将清洗好的肥肠放入容器中，加入适量的盐、生姜、料酒、大葱等调料，搅拌均匀后腌制1小时。这样可以提鲜、降腥，使肥肠更加入味。
烧肥肠的烹饪方式有多种选择，如煮、炖、烧烤等。其中，煮烧肥肠是最常见的方式之一。可以先将腌制好的肥肠放入开水中焯水至变色，然后捞出沥水备用。接下来，将锅烧热，放入适量油，煸炒姜蒜，加入葱段、料酒、酱油等调味料，煮沸后放入焯水好的肥肠，小火炖煮30分钟，至肥肠熟烂即可。
在炖煮的过程中，可以适量添加调味料以增添肥肠的风味。可以根据个人口味的喜好，加入辣椒、五香粉、孜然等调味料，提升肥肠的口感。同时，可以根据需要调整水的量，控制烧制的时间，使肥肠保持适当的湿润度和嫩度。
烧肥肠可以单独食用，也可以搭配其他菜品一起享用。在食用时，可以将烧肥肠切成适当的段或片，再配以自己喜爱的酱料或调味汁，更加美味可口。此外，烧肥肠还可以用来烹饪其他菜品，如炒菜、火锅等，增添风味。
1. 烧肥肠的时间不宜过长，否则肥肠容易过烂而影响口感。
2. 可以根据个人喜好选择添加香辛料，提升烧肥肠的风味。
3. 腌制烧肥肠时，可以根据个人口味调整盐的用量。
4. 烧肥肠时，可适量加入冰糖或者醋，增添风味。
希望以上烧肥肠烧制窍门能够对您在家制作美味烧肥肠有所帮助。通过合适的选择材料、认真洁净处理、精心调味腌制以及合理的烧制方式，相信您也能够轻松掌握这道美味的家常菜。快去尝试一下吧！
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？