脆炸豆腐配方？

一、脆炸豆腐配方？

豆腐1块，淀粉约200克，油适量，盐适量，五香粉适量。

做法：

1.豆腐切成均匀大小的块状。

2.将豆腐块裹上厚厚的淀粉，让豆腐外表裹上一层厚厚的粉衣。如果喜欢口感比较酥脆的话，可以将淀粉用手抓揉搓，使它变得更粗一些。

3.热锅冷油，中火加热，再将裹好淀粉的豆腐块放入锅中慢慢炸。注意火不要开得太大，以免淀粉糊在豆腐上或是豆腐炸太焦。

4.等豆腐块的边角开始变金黄，用夹子把它们翻面，再炸一会儿，直到两面都变金黄色就可以捞出。

5.将炸好的豆腐沥干，撒上适量的盐和五香粉，即可食用。

这样，营养丰富、口感酥脆的脆炸豆腐就做好了。您可以依据个人喜好蘸一些酱油或者甜辣酱来提升味道。

二、顺德炸豆腐做法窍门？

豆腐切块，放好，锅里放油，烧热，油一定要热，电磁炉1600的温度，把豆腐用筷子挨个放里面，不要动，豆腐炸差不多自己会浮起来。浮起来看哪面没有炸好翻翻面就好了

三、花生怎么炸才会脆窍门？

准备原料：花生米500克、盐2克、色拉油500克

1、花生米加盐放温水里泡10分钟，然后洗净控干水分（你不控干它回头会让你好看的，炸锅）

2、无水的锅中倒入色拉油，油量以没过花生米为准，剥几个花生米的皮，全程液化气开小火。锅铲不时翻底，让花生米受热均匀。

3、刚开始会出现很小的小泡泡

6、油温升高后，会变成鱼眼泡，继续翻不要停

7、关火，花生米用漏勺控下油

8、放入不锈钢盆里晃晃让它快速降温，这样热气散发的快，花生米才会更酥脆

9、放凉后要密封保存，花生米才会脆

四、怎样炸腰果才会脆窍门？

炸腰果前建议事先飞水处理，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样，飞过水的花生米炸出来特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。

腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦。因为果仁内外由于水分渗透，使热油容易渗透进果仁内部，炸起来内外都熟透，口感清脆，清香可口。

五、脆豆腐坯子炸法？

脆豆腐干坯油炸和泡发的方法 1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

六、魔芋豆腐怎么炸脆？

原料

魔芋500克 大米250克 水适量

步骤1、先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，切成片待用。

步骤2、将魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨或磨浆机磨成浆。

步骤3、在锅中加入油，将魔芋浆和大米浆放入锅内进行炸好捞出。

步骤4、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。

七、狼牙土豆怎么炸才脆窍门

狼牙土豆是一道非常受欢迎的经典中式美食，它的外形独特，色泽金黄，口感酥脆可口。然而，要想炸出脆爽的狼牙土豆并不是一件容易的事情。今天我将为大家分享一些狼牙土豆怎么炸才脆的窍门，希望对大家有所帮助。

选择合适的土豆

要制作脆爽的狼牙土豆，首先要选择合适的土豆品种。一般来说，土豆的淀粉含量越高，炸制出来的土豆越脆。建议选择淀粉含量较高的土豆品种，比如鸡心土豆、马蹄薯等。

切割土豆

切割土豆是制作狼牙土豆的重要一步。首先，将土豆洗净后去皮，然后将土豆切成长条形状，长度约为5厘米左右。切割的时候要注意尽量保持土豆块的大小均匀，这样可以使土豆炸制的时间更加均匀，炸出来的土豆更加脆。

提前浸泡和炸前沥水

在炸制狼牙土豆之前，可以将切好的土豆块提前浸泡在清水中，浸泡30分钟左右。这样可以将土豆中多余的淀粉沉淀下来，有利于土豆炸制后更加酥脆。在炸制之前，还需要将浸泡后的土豆块取出来，沥干表面的水分，避免炸制时产生油溅。

控制油温和炸制时间

炸制狼牙土豆时，控制好油温和炸制时间是非常关键的。一般来说，油温控制在180℃左右比较合适，超过200℃则容易造成焦糊。炸制土豆的时间一般在5-7分钟左右，具体时间还需要根据土豆的大小和油温来调整。

临出锅前调味

在炸制狼牙土豆即将出锅之前，可以根据个人口味加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉等调味料，轻轻翻炒均匀。这样可以使土豆更加美味可口，给人食欲大增的感觉。

炸后处理

炸制好的狼牙土豆要及时控制油分，可以将土豆块捞出沥油，然后放在吸油纸上稍微晾凉一下。这样可以使土豆更加酥脆，并且吸去多余的油分，使口感更加清爽。

通过以上的几个步骤，相信大家已经了解了狼牙土豆怎么炸才脆的窍门。希望大家在制作狼牙土豆的过程中能够掌握好炸制时间和油温，调味得当，制作出更加美味的狼牙土豆。祝愿大家成功制作出脆爽可口的狼牙土豆！

八、炸豆腐的做法大全窍门？

准备材料：炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精，方法/步骤：

1、把大蒜斜切成片，蒜头拍一下去皮，如下图所示。

2、接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入大蒜头和蒜头爆香，如下图所示。

3、然后把炸好的豆腐倒入锅中，翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒，翻炒一分钟，如下图所示。

4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，翻炒一分钟，如下图所示。

5、接着把大蒜叶倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了，如下图所示。

九、脆炸豆腐粉配方？

原料

老豆腐 (1块)

鸡蛋 (1个)

生粉 (适量)

辣椒 (1个)

大蒜 (2瓣)

生抽 (一勺)

陈醋 (半勺)

蚝油 (一勺)

蒸鱼豉油 (一勺)

盐 (适量)

花椒油 (4滴)

鸡精 (少许)

葱末 (适量)

糖 (半勺)

香麻油 (6滴)

步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。

步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。

步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。

步骤4/热锅放油，油热后用筷子将豆腐一片片夹入锅内，煎1-2分钟，待一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎至金黄。 煎第二面的时候用筷子在豆腐块中间戳一两个洞，方便后续入味。 ps：放豆腐的时候改小火，放完豆腐再改回中或大火。

步骤5/豆腐煎好后盛入碗中。

步骤6/热锅放油（炸完豆腐的油可以接着用），油热后改小火，放入葱末、蒜末、辣椒，加入适量盐，10秒后，倒入调好的酱料碗内，

步骤7/搅拌均匀后，立马淋在豆腐上。

步骤8/如果觉得咸味不够的话，可以直接再加适量蒸鱼豉油。豆腐外焦内嫩，也很入味。

十、炸小酥肉怎么炸才又脆又嫩窍门视频

炸小酥肉怎么炸才又脆又嫩窍门视频

炸小酥肉是一道经典的中式炸菜，有着香脆外皮和嫩滑内里的口感，常常让人垂涎三尺。那么，怎样才能炸出又脆又嫩的小酥肉呢？今天，我们就来分享一些窍门和技巧，以及一个详细的视频教程。

材料准备

在开始炸小酥肉之前，首先要准备好所需要的材料。以下是一份常用的材料清单：

• 猪肉薄片：选择猪肉里脊或者猪肉垂坠，切成薄片。
• 秘制腌料：用料酒、酱油、生抽、盐、胡椒粉和生姜腌制猪肉片。
• 干淀粉：用于裹挂猪肉片。
• 油：用来炸小酥肉的食用油，最好选择炸油。

步骤一：腌制猪肉

腌制是炸小酥肉的关键步骤之一，它可以使猪肉变得嫩滑多汁，增加口感。将猪肉薄片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、生抽、盐、胡椒粉和生姜，搅拌均匀腌制20分钟，让调料充分渗入猪肉。

步骤二：裹挂干淀粉

在腌制好的猪肉片上均匀地撒上一层干淀粉，然后用手抓匀，使猪肉片均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这样做可以增加小酥肉的脆度。

步骤三：准备炸锅

将炸锅放在炉子上，倒入足够的油。油温要适中，大约170°C-180°C左右。当油温达到适宜温度时，炸小酥肉才能达到最佳效果。

步骤四：炸猪肉

将裹好淀粉的猪肉片逐一放入炸锅中，轻轻摇晃炸锅使其均匀翻炸。小酥肉需要炸至金黄酥脆，大概需要2-3分钟的时间。炸好后，用漏网捞出，沥干多余的油份。

步骤五：完成

将炸好的小酥肉摆放在厨房纸上，用厨房纸吸去多余的油份。这样，你的香脆嫩滑的小酥肉就准备好了！

小酥肉是一道很受欢迎的家常菜，无论是宴会、聚餐还是日常，都可以成为一道美味的佳肴。它的制作过程虽然简单，但是要注意火候和技巧。以上就是我分享的一些关于炸小酥肉的窍门和技巧，希望对喜欢炸菜的朋友有所帮助。以下是一段详细的炸小酥肉视频教程，一起来学习吧！

视频链接：e.com

如果你对炸小酥肉还有其他的独特的方法和经验，欢迎在评论区和大家分享。祝你成功炸出又脆又嫩的小酥肉！