——【所需食材】——
海虾1斤 盐1勺 鸡粉半勺 胡椒粉1勺 料酒2勺 淀粉少许 小葱2根 大蒜4瓣 椒盐适量
——【制作步骤】——
1.大虾洗干净以后剪去虾枪，用牙签去掉虾线，给虾开背。
2.处理好的虾加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉。
3.抓拌均匀，腌30分钟。
4.在腌虾的时间处理一些配料，小葱切碎、蒜拍碎切末。
5.锅里放油。
6.油温5成热时加入腌好的大虾，小火慢炸，炸制虾的表皮酥脆捞出。
7.把油温升高后再次放入大虾，复炸40秒左右捞出备用。
8.锅里留少许底油，放入蒜末翻炒出香味。
9.加入大虾翻炒均匀后加入椒盐、小葱翻炒均匀即可出锅。
10.外皮酥脆、鲜香味美，好吃到舔手的香酥椒盐海虾就做好了。
首先把大虾洗干净，去除虾线，处理好的虾加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉，抓拌均匀，腌30分钟。
起锅烧油，油温5成热时加入腌好的大虾，小火慢炸，炸制虾的表皮酥脆捞出。
把油温升高后再次放入大虾，复炸40秒左右捞出备用。
锅里留少许底油，放入蒜末翻炒出香味。
加入大虾翻炒均匀后加入椒盐、小葱翻炒均匀即可出锅。
大家好！今天我要为大家介绍一道非常经典的菜肴——椒盐虾。这是一道口感鲜脆、味道香辣的美食，非常适合作为一道开胃菜或主菜。无论是在家中还是在餐馆，椒盐虾都备受欢迎。让我们一起来学习制作这道美味的椒盐虾菜谱吧！
1.选用新鲜大虾制作椒盐虾可以增加口感和美味度。
2.调整辣椒粉的用量，根据个人口味喜好，加入适量的辣椒粉调节辣度。
3.炸制椒盐虾时，可以调整油温，使其均匀受热，虾肉更加鲜嫩可口。
4.炸制椒盐虾的时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。
5.最后沥油时，可以将虾放在厨房纸上吸干油分，减少油腻感。
椒盐虾是一道非常简单但美味的菜肴，它的制作过程虽然简单，但口感却非常出色。制作椒盐虾时，虾的表面会被包裹上一层酥脆的面粉，入口后可以感受到虾肉的鲜嫩和香辣的味道。这道菜肴适合作为家庭聚餐或宴会的一道美味佳肴，也可以搭配啤酒或白酒一起享用。
如果您想要一道简单又美味的菜肴，不妨尝试一下这道椒盐虾，相信您会被它的口感和味道所征服！
原料：黑鲽鱼头1个（约1千克）。
调料：
干葱头、蒜子、香葱段，八角，葱油、香菜，XO酱，泰椒段，生粉，高汤，色拉油
方法：
1、将鲽鱼头洗净，横向劈开，保持后部不断，沥干水分；用自制腌料腌制12小时取出，在鱼头两侧拍匀生粉。
2、锅入色拉油，烧至五成热，入鲽鱼头，小火炸成金黄色至熟，捞出控油。
3、净锅上火，入30克色拉油烧热，入干葱头、蒜子、八角爆香，出锅，与香葱段一起放入铁锅垫底备用。
4、另起锅，放15克色拉油烧热，入OX酱、泰椒段爆香，下入鱼头、高汤（漫过鱼头为宜），中火烧5分钟，下秘制酱汁料调味，大火收汁，淋法式葱油出锅，倒入铁锅中，放香菜点缀。
香酥黄鱼是一道美味的传统菜肴，其窍门主要有以下几点：
1. 选取新鲜黄鱼：选择肉质鲜美、骨肉分明的新鲜黄鱼，以保证菜肴的口感和风味。
2. 腌制：将黄鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在表面涂抹上适量的盐，腌制15-20分钟。这有助于去除黄鱼的腥味，使肉质更加紧实。
3. 裹粉：将腌制好的黄鱼表面沾上干淀粉或面粉，确保鱼肉表面均匀裹上一层薄薄的粉。这是使黄鱼香酥脆皮的关键步骤。
4. 炸制：锅里倒入大量食用油，加热至约180℃。将黄鱼放入锅中，小火炸至两面金黄，捞出沥油。然后升高油温，将黄鱼再次放入锅中，大火复炸一次，使表面更加酥脆。
5. 调料：炸好的黄鱼可以搭配椒盐、辣椒粉、葱花、姜末等调料，使口感更加丰富。根据个人口味，还可以加入适量的白糖和醋，形成糖醋风味。
6. 控制火候：炸制黄鱼的过程中，要注意控制火候。先用小火慢炸，可以使黄鱼内部熟透，再用大火复炸，使表面酥脆。
7. 装盘：炸好的黄鱼可以放在漏网中沥干油分，然后放入盘中。趁热享用，口感最佳。
掌握以上窍门就可以制作出一道外酥里嫩、美味可口的香酥黄鱼了。
香酥椒盐大排是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：
材料：
- 猪大排 500 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 椒盐 适量
- 五香粉 少许
- 料酒 1 大勺
- 生抽 1 大勺
- 老抽 少许
- 白糖 少许
- 鸡蛋 1 个
- 玉米淀粉 适量
- 面粉 适量
- 植物油 适量（用于炸制）
做法：
1. 将猪大排洗净，用刀背轻轻拍松两面，以便更好地入味和烹饪。
2. 在一个大碗中，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、白糖，混合搅拌均匀制成腌料。
3. 将猪大排放入腌料中，确保每一块大排都被腌料覆盖，腌制30分钟以上，让肉质充分吸收调味料。
4. 腌好的大排取出，两面均匀裹上一层玉米淀粉，不需要太多，薄薄一层即可。
5. 在大排表面涂一层鸡蛋液，然后再裹一层面粉，使大排外层形成一层薄薄的糊。
6. 锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150°C）左右。
7. 将裹好粉的大排慢慢放入油锅中，小火慢炸至金黄色，表面酥脆。
8. 炸好的大排用厨房纸巾吸去多余油分，撒上椒盐和葱花即可上桌。
小贴士：
- 拍打大排时不要过于用力，以免肉质散架。
- 腌制时间越长，大排越入味。
- 油炸温度不宜过高，以免外焦内生。
- 炸制过程中注意翻面，确保双面都能均匀受热。
- 椒盐的用量根据个人口味适量增减。
先将小鱼炸到金黄色，捞起；苦瓜切片，裹淀粉蛋黄稍炸；
将炸好的苦瓜、小鱼与蒜片、蒜苗、花生、红椒圈一起快炒；最后撒一些盐、胡椒粉即可起锅。
椒盐虾是一道美味可口的中式菜肴，以其鲜香的口感和独特的椒盐味道而闻名。但是，单独的椒盐虾可能会显得单调，所以我们需要搭配一些适合的配菜，以增添层次感和营养价值。
西兰花是一种富含营养的蔬菜，搭配椒盐虾可以起到平衡口味的作用。将西兰花剁成小朵，焯水后捞出备用。锅中倒入少许油，加入蒜蓉炒香，然后加入西兰花翻炒均匀，最后加入盐和适量清水炖煮。等到西兰花变得嫩烂时，即可装盘。
青椒和木耳都是常见的配菜，它们的爽脆口感和独特的风味非常适合搭配椒盐虾。将青椒切成细丝，木耳切成片状，锅中加入适量的油，先炒青椒片，待青椒变软后加入木耳翻炒均匀，最后加入盐和少量的生抽调味。炒制时间不宜过长，保持原料的脆爽口感。
海带是一种富含纤维素和蛋白质的海产品，椒盐虾搭配凉拌海带丝可以增加口感的层次感。将海带洗净切丝，用热水焯水后放入冷水中浸泡片刻，然后拧干水分。将拧干的海带丝加入蒜蓉、酱油、香醋、糖、盐等调料拌匀即可。
豆芽是一种营养丰富的蔬菜，椒盐虾搭配清炒豆芽可以提供更多的膳食纤维和维生素。将豆芽洗净沥干水分备用。锅中加入适量油，烧热后加入蒜蓉炒香，再加入豆芽快速翻炒均匀，最后加入盐和适量的鸡精调味即可。
番茄炒蛋是一道经典的家常菜，它酸甜可口的味道和椒盐虾搭配得非常好。将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。锅中倒入适量油，加入番茄翻炒出汁，再加入鸡蛋快速翻炒均匀，最后加入盐和少许糖调味即可。
椒盐虾是一道美味的中式菜肴，搭配适合的配菜可以提高整体的口味和营养价值。蒜蓉西兰花、青椒炒木耳、凉拌海带丝、清炒豆芽和番茄炒蛋都是很好的搭配选择。同时，根据个人口味和喜好，可以添加自己喜欢的调料和配料。希望大家能够通过搭配配菜，让椒盐虾更加美味可口！
用料牛柳 250g鸡蛋 1个黄酒 两勺黑胡椒粉 适量蚝油 一大勺面粉 3大勺水淀粉 少量面包糠 适量美味鲜酱油 1小勺
香酥牛柳的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
将牛肉洗净，切成小拇指粗细的条状。
步骤 2
将胡椒粉、酱油、黄酒、水淀粉拌匀，静置1小时入味。
步骤 3
将鸡蛋打散拌入牛柳条中，再将面粉加入混匀。
步骤 4
将面包糠倒在容器里或者铺一张油纸，把牛柳一条条均匀沾上面包糠。
步骤 5
起油锅，待筷子插入有气泡产生时放下牛柳，一次不要太多，均匀放置在油锅中，炸一会儿后滑散，确保不粘连。3分钟左右捞起沥油。
步骤 6
复炸，火稍大点，油温8成熟，将牛柳分批下炸一分钟左右，捞起装盘，盘内可放置吸油纸。
步骤 7
space
摆盘后可在牛柳表面挤上沙拉酱或者番茄酱，也可以不加～看个人喜好。
【椒盐虾的做法】
第一步：食材：虾、生姜、蒜、淀粉等；配料：椒盐、料酒、油盐等；将买来的虾用牙刷反复刷几遍，每次刷完一遍进行一次换水，用剪刀把虾须剪掉，把虾线清洗干净，在用剪刀沿着虾背纹路剪开一道口子装进碗里，再把生姜清洗干净，用刀切成小碎块，往装有虾的碗里加入料酒和盐，在把切好的生姜也加进去腌制，在把蒜洗一下，剁成蒜末放在一旁备用。
第二步：洗锅烧油，将腌制好的虾丢进淀粉里，裹好一层淀粉在放进油锅里炸，肉眼看到虾两遍变酥脆就可以捞出备用，在把蒜末、生姜放进锅里翻炒，等到香味一出再把炒过的虾放进锅里复炒，加入适量的椒盐翻炒，喜欢葱的香味的小伙伴，可以自己切一些葱花放进去蹭味，把调料加进去之后，翻炒几遍即可，个人炒菜最后喜欢加一点清水。
以上就是椒盐虾的相关内容，椒盐虾的正确做法，只需重复这1步，外焦里嫩、看着都嘴馋，想要椒盐虾做的好吃，合胃口，在炒的时候就要经过复炒这个步骤。
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