酸笋鱼片的做法？

一、酸笋鱼片的做法？

酸笋鱼片是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。它选用新鲜的草鱼片与腌制过的酸笋搭配烹制而成，不仅口感细腻，还能增加食欲，给人一种清爽又开胃的感觉。

制作这道美味的酸笋鱼片，首先需要准备好新鲜的草鱼，最好选用鱼身鲜嫩的部分。将鱼片切成薄片，厚度约为两三毫米左右，这样既易于入味又便于烹调。

接下来将鱼片用适量的料酒和盐腌制片刻，以提高鱼片的鲜嫩程度。同时，我们可以准备酸笋。酸笋经过腌制独特的制作工艺，酸甜可口，富有弹性。将酸笋切成细丝状备用。

然后将平底锅放在火上，加入适量的食用油，待油温稍微升高后，将鱼片均匀地放入锅中快速煎炸。此时要注意火候的掌握，鱼片两面呈金黄色即可取出放入碗中。

接下来，我们将锅中剩余的油倒掉，留下少许底油。将切好的酸笋丝倒入锅中煸炒，稍微出香味之后，加入适量的白糖和盐，调整味道。随后，再加入适量的鸡精和清水翻炒均匀。

最后将炒好的酸笋丝浇在事先准备好的鱼片上，即可完成一道美味的酸笋鱼片。鱼片嫩滑鲜美，搭配酸笋的酸甜口感，清爽开胃，令人回味无穷。

当然，为了使酸笋鱼片更加美观，我们还可以在最后撒上一些葱花和香菜叶，增加食欲。此外，根据个人口味的不同，还可以适量加入一些辣椒或花椒，增加麻辣风味。

总的来说，制作酸笋鱼片并不复杂，但需要注意火候的掌握和调味品的搭配。只要掌握好技巧，大家都能在家中轻松制作出一道美味的酸笋鱼片，丰富自家餐桌的菜品选择。无论是家庭聚餐还是招待亲朋好友，这道酸笋鱼片都能带给大家美味与享受。不妨动手试试，满足您的味蕾！

二、泡椒酸笋怎么做？

竹笋，是一种草本植物和天然低脂低热量食品，含有大量纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时还是减肥的佳品。 中国人自古就有吃竹笋的习惯，除了传统方法用竹笋炖汤、烧肉热炒外，泡椒笋已成为目前许多人的临嘴小食和下饭菜。但我不喜欢在超市购买泡椒笋成品，因为我感觉超市的泡椒笋新鮮度不够，据说时间长了还会产生一些对人体不利的亚硝酸盐，所以提倡自做为要。其实做泡椒笋的方法既简单又直接快捷，吃起来还新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中带酸、生津开胃，让人觉得有一种农家乡野的质朴感和亲近大自然的高洁感。 竹笋一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春笋最好吃，所以，春季做泡椒脆笋正当时

春笋或者甜笋 (10份)

泡椒 (2份)

葱、姜、蒜、小辣椒、花椒、白糖 1份

制作步骤

1/16分步阅读

春笋去壳（去衣）

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清洗干净

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剖开切片（薄片）

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水焯淋冲：锅中水烧开加入少许盐，倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲

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漏盆沥干水分待凉

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备好其他配料：蒜、葱、姜、小红辣椒洗净，花椒、白酒、白醋等

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将蒜切片，姜切成小粒，䓤切成小段，小红辣椒切成丁备用

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备好泡椒：约2小包

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小半碗凉白开水中调配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用

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将晾凉后的春笋倒入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁

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将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入

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再加入适量白糖

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搅拌均匀后静放半小时

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装入可密封的容器里

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放入冰箱冷藏

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一天后即可食用：用干净的筷子

三、爆炒财鱼片湖北做法窍门窍门？

食材：财鱼片120克、黑木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、白酒1勺、胡椒碎少许、油适量

给鱼上浆的食材（料酒、胡椒碎、玉米淀粉、油）

做法：1、干的木耳用水泡发后揪掉根部硬硬的部分，烧半锅水焯烫一下木耳，捞出来沥干水分。

2、财鱼切薄片，提前用料酒、胡椒、玉米淀粉和油上好浆，炒的时候鱼片不破不散。

3、锅放油烧热，变形姜蒜、干辣椒和花椒。

4、鱼片入锅后大火兜炒几下，鱼肉完全变色后沿着锅边淋一勺白酒去腥提鲜。

5、加黑木耳一起兜炒入味，木耳焯烫过，大火兜炒一分钟足够了。

6、加生抽、蚝油、胡椒碎兜炒均匀，关火装盘。

四、焯笋小窍门？

焯笋的小窍门是先将水烧开，然后加入适量的盐和油，再将笋放入水中焯烫。

这样可以使笋的颜色更加鲜亮，口感更加嫩滑。

原因是盐可以使笋的颜色更加鲜亮，油可以使笋的口感更加嫩滑。

同时，将笋放入已经烧开的水中焯烫可以使笋的营养成分更好地保留。

操作步骤如下：

1. 将水烧开。

2. 加入适量的盐和油。

3. 将笋放入水中焯烫，时间不宜过长，一般为1-2分钟。

4. 取出焯烫好的笋，放入冷水中浸泡，使其更加嫩滑。

5. 捞出笋，沥干水分，即可食用或用于烹饪。

五、酸鱼片做法？

第1步、草鱼分成骨头和鱼肉，鱼肉切成片，用一勺胡椒粉和一勺料酒码味，鱼肉和鱼排也用料酒和胡椒粉码味。鱼片码好味以后，放入红薯粉，给鱼片外面形成一层保护膜，让鱼肉滑嫩。

第2步、一勺油，油热以后放入泡酸菜和泡椒煸炒出酸辣的香味。

第3步、加入半锅开水，烧开，煮出酸菜香。

第4步、倒入鱼头和鱼骨，焖煮5分钟。

第5步、看鱼骨和鱼肉变色煮熟捞出。

第6步、鱼排和鱼头捞出，是因为它们已经熟了，还煮出了鱼骨头的鲜，如果继续煮会煮烂；同样也是为了腾出地方煮鱼片，让鱼片能够更好给汤汁淹没入味。

第7步、鱼片一片一片放入酸菜汤中。

第8步、放的时候看哪里冒泡，就在哪里放鱼片，并让鱼片尽量淹没在鱼汤中，更易熟，也更能入味。

第9步、捞出即可。鱼肉滑嫩，酸菜的酸辣和咸味煮进了汤里，酸菜也格外好吃。

六、酸笋用什么笋？

酸笋就是用竹笋制作出来的，生活中比较常见，并不是特殊品种的笋。酸笋是经过发酵且加工的食物，放在螺蛳粉里食用时，会产生一股特别难闻的味道，不过，酸笋吃起来非常美味，只有少部分人不能接受酸笋的味道。

七、炒鱼片哪种笋好？

还是按照季节来选择，春天选择春笋，夏天选择吃鞭笋，秋和冬则选冬笋。

八、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？

食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

　　1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

　　2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

九、酸笋菜谱大全家常

酸笋菜谱大全——家庭简易做法

酸笋作为一道家常菜，口感酸爽，味道鲜美，深受大家喜爱。今天，我们就来分享一些酸笋菜谱，让大家在家里也能轻松做出美味的酸笋菜肴。

酸笋炒肉

材料：酸笋、猪肉、青红椒、大蒜、酱油、盐、油

步骤：

• 将猪肉切成丝，青红椒切成小块，酸笋切成丝，大蒜切成末备用。
• 热锅凉油，放入猪肉煸炒至变色，加入大蒜炒香。
• 加入酸笋丝翻炒均匀，加入酱油调色。
• 最后加入青红椒块翻炒至断生，加盐调味即可。

小贴士：酸笋本身带有一定的酸味，所以在烹饪过程中不需要加入过多的调料，以免掩盖住酸笋的口感。另外，煸炒猪肉时火候不要太大，以免炒糊。

酸笋豆腐汤

材料：酸笋、豆腐、葱花、盐、胡椒粉、鸡精、高汤

步骤：

• 将豆腐切成小块，酸笋切成丝备用。
• 锅中加入高汤烧开，放入豆腐和酸笋丝煮沸。
• 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：豆腐和酸笋都容易碎，所以在煮的过程中要小心翻动，以免煮烂。另外，这款汤味道清淡，可以根据个人口味加入适量的辣椒增加口感。

酸笋焖鸡腿

材料：酸笋、鸡腿、姜片、葱段、料酒、盐、油

步骤：

• 将鸡腿切成块状，酸笋切成丝备用。
• 锅中加油烧热，放入姜片爆香。
• 加入鸡块煸炒至变色，加入酸笋丝继续翻炒。
• 加入料酒焖煮片刻，最后加入盐调味，撒上葱段即可。

小贴士：焖煮过程中火候不要太大，以免鸡肉煮散。另外，如果喜欢口感更浓郁的菜肴，可以加入一些其他调料如八角、花椒等。

总的来说，酸笋是一道非常适合家庭烹饪的食材，做法简单，口感美味。无论是与肉类搭配还是单独食用，都能让人回味无穷。希望这些简单的菜谱能给大家带来一些烹饪灵感，一起享受美食带来的快乐！

十、酸笋是碱性还是酸性

酸笋是一种常见的食材，既可作为主菜烹饪，也可用于制作凉菜或煮汤。它有着丰富的营养价值和独特的口感，备受人们喜爱。

然而，关于酸笋的性质，人们一直有着不同的看法。有人认为酸笋是碱性的，而另一些人则认为它是酸性的。那么，到底酸笋是属于碱性还是酸性呢？

酸笋的性质

要了解酸笋的性质，我们首先需要了解它的成分。酸笋主要由水分、纤维素、糖类、有机酸、维生素等组成。其中，有机酸是酸笋味道酸酸的主要原因。

酸笋中含有苹果酸、柠檬酸、乳酸等有机酸。这些有机酸给酸笋带来了酸味，同时也给它带来了一些营养价值。有机酸能够促进食欲，增加胃液分泌，对于消化有一定的帮助。

在自然界中，酸性和碱性是相对的概念，各种物质都可以用来进行酸碱性的分类。一般来说，pH值小于7的物质被认为是酸性的，而pH值大于7的物质则被认为是碱性的。那么，酸笋的pH值是多少呢？

根据相关研究，酸笋的pH值大约在4.0-4.5左右，属于酸性范围。这也解释了为什么酸笋会有酸味的原因。

酸笋的酸碱性与人体健康

酸笋作为一种食材，它的酸碱性对于人体健康有一定的影响。一般来说，人体的酸碱平衡是非常重要的，对于维持身体的正常功能起着至关重要的作用。

如果身体的酸碱平衡失调，会导致一系列的健康问题。酸性体质容易引发各种慢性疾病，如骨质疏松、糖尿病、高血压等。而碱性体质则可以减少这些健康问题的发生。

那么，酸笋的酸性特性对于人体健康意味着什么呢？尽管酸笋是酸性食物，但其对于人体的影响仍然是温和的。

酸笋中的有机酸虽然会增加胃液分泌，但并不会对胃黏膜产生刺激。相反，适量食用酸笋还可以促进胃肠蠕动，有助于消化和排便。此外，酸笋中的纤维素也具有促进肠道蠕动的作用，有益于肠道健康。

酸笋中富含的维生素C也是其一大特点。维生素C对于人体的抗氧化作用非常重要，能够增强免疫力，减少疾病的发生。而酸笋中的维生素C经过烹饪或加热也不会完全损失，因此食用酸笋是获得维生素C的一种很好的途径。

如何正确食用酸笋

尽管酸笋对于人体是有益的，但也需要适度食用。过量的酸笋摄入可能会对胃肠道产生一定的刺激，导致不适感。

正确食用酸笋的方法如下：

适量食用：每次食用酸笋的量不宜过多，一般建议每天摄入量不超过100克。

适度烹饪：酸笋可以生吃，也可以烹饪食用。如果容易产生消化不良的人可以选择烹饪后食用，以减轻对胃肠道的刺激。

注意保存：酸笋容易发酵变质，因此食用前应先清洗干净，并保存在干燥通风的地方。

总之，酸笋是一种酸性食物，但其对于人体的影响是温和的。适量食用酸笋可以促进消化，增强免疫力，对于提高身体健康是有益的。然而，每个人的体质不同，食用酸笋时要因人而异，避免过量摄入导致胃肠道不适。