清炖开江鱼头做法？

一、清炖开江鱼头做法？

步骤1

材料：开江鱼头 一个，豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精

步骤2

做法：1. 鱼去掉鱼身，

2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

步骤3

锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

步骤4

大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右

放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右

步骤5

至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的

二、如何清炖鲅鱼鱼头？

鲅鱼头从中间劈开，清理鱼腮和淤血，用厨房纸把鱼头上面的水擦干，备用。

准备酱汁：葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。

热锅热油，下鲅鱼头煎至两面金黄，加醋。加醋时要把鱼头全面淋到，盖上锅盖15秒，然后加入调好的酱汁翻一下，加入水，要把鱼头都盖上。炖一会儿当汤汁只剩下一半时关火。

把切好的香菜末，撒在顿好的鱼头上

三、清炖大鱼头做法？

食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。

详细做法：

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼头汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼头汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼头汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料

四、清炖鲢鱼头的做法，清炖鲢鱼头怎么做？

清炖鲢鱼头是一道非常美味的中国菜肴。下面是它的做法：

材料：

- 鲢鱼头

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 清水

步骤：

1. 鲢鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切一刀，以便入味。

2. 热锅冷油，将姜片和葱段爆香。

3. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

4. 加入清水，放入鲢鱼头，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到鱼头熟透。

5. 加入适量的盐调味，煮开后即可关火。

清炖鲢鱼头煮出来的汤清淡鲜美，鱼肉鲜嫩汁，营养丰富，是一道非常健康美味的菜肴

五、清炖肉的做法窍门？

原料：红烧肉若干、中型土豆一个、红薯粉丝适量。调料：葱、姜少许、盐适量、油少许。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉 锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用 葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉 放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西） 水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟 放入煎好的土豆块，小火熬熟 如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸） 1、因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了。 2、不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟。 3、这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错。 4、热水一定要加的足够多

主料

猪肉(红烧肉)适量

土豆1个

红薯粉丝1把

辅料

葱5克 姜5克 食盐少许 色拉油少许

步骤1

土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉

步骤2

锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用

步骤3

葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉

步骤4

放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西）

步骤5

水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟

步骤6

放入煎好的土豆块，小火熬熟

步骤7

如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸）

烹饪技巧

因为用的是现成的红烧肉，所以这道菜中不用加入过多的调味料，红烧肉的味道已经足够了

不要等到粉丝煮到八成熟的时候再加土豆，这样极易造成粉丝已经软了，而土豆还没有煮熟

这道菜也不失为一个处理吃剩的红烧肉的好方法，不止是在里面加入土豆，还可以加我们喜欢的其他蔬菜，味道一样不错

六、怎样清炖鲤鱼好吃窍门？

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

第四：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。

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七、清炖俄罗斯鱼头做法？

俄罗斯鱼头鱼鱼

1个

老干爹10小勺油炸辣子5小勺食盐5克生姜6片

先把鱼头切成两半

在鱼头切开面上撒少许食盐

将切好的生姜片均匀摆放在鱼头上

将老干爹和油炸辣子均匀涂在鱼头上

将鱼头放入蒸锅，大火蒸10～15分钟即可

八、怎样做清炖蝶鱼头？

主料

鲽鱼2条

辅料

姜1块 小葱1根 蒜6瓣 香菜2根 植物油适量花椒少许 八角1个 干辣椒2个 盐适量 白糖2勺 生抽适量

1

首先把鱼清洗干净。

2

准备好配料。

3

起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。

4

中小火炒一会儿后，加入干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下。

5

再加入料酒、生抽，微微炒一下。

6

倒入2小碗纯净水，加入白糖、盐、香叶，煮开。

7

把鱼放入锅内。

8

在表面再淋上少许生抽酱油，撒上葱花。

9

盖上锅盖，小火炖15分钟左右即可。

10

装盘，撒上香菜

九、羊肉鱼头清炖的做法？

羊肉鱼头清炖，准备葱段，姜片，锅中放植物油把葱姜炒香，加水，把羊头，鱼头放入，加两瓶啤酒，盐，鸡精，十三香，八角，炖五十分钟即可，加香菜叶出锅即可

十、清炖鲢鱼头的做法？

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可