簸箕炊的做法窍门一斤米加多少水？

一、簸箕炊的做法窍门一斤米加多少水？

簸箕炊的做法窍门是要把大米洗净后浸泡15分钟，然后加入适量的水，一斤米一般需要加1.2斤水左右。因为簸箕炊是一种传统的煮饭方式，需要先把大米放在簸箕中用水冲刷去皮、杂质等不干净物质，然后再用簸箕将大米煮熟，这样煮出来的米饭口感更加清香软糯。延伸内容：在簸箕炊的过程中，为了使米饭更加松软，可以在加入水之前先用手搓揉一下大米，然后将浸泡好的大米和水一起放入簸箕中，然后用旺火将米饭煮开，再改用小火焖煮10-15分钟即可。此外，煮好后还可以放在簸箕里焖上一段时间，让米饭更加入味。

二、簸箕炊的做法？

把第一部分全部放到一个大碗搅拌均匀至无颗粒！

锅里放适量水，蒸的盘子一起放进去开中大火蒸，水开之后在盘子涂点油防沾，然后放入第一层米浆，每一层熟了之后再接着放，分5层放完！直至全部蒸熟，然后放冷却在切！

蒜米切碎，葱切碎，指天椒切段，放小碗内加入生抽花生油拌匀！

锅里放入适量花生油把碎肉炒熟后放入1小勺生抽炒香，然后淋入已经放凉的切好簸箕炊上！

可以品尝了！

三、虾米簸箕炊做法？

用料

珍桂米 600克、猪肉馅 350、虾米适量、木耳 适量、酸笋 适量、大蒜 2颗、清水 500克、蒸盘 28厘米、油 适量、盐 适量

虾米簸箕炊的做法步骤

步骤 1

把珍桂米洗干净，浸泡3小时，捞出滤干水

步骤 2

把500清水和粘米分2次放入料理机磨成米浆

步骤 3

磨出来的米浆加入适量的油和盐搅拌均匀，加入油可以让蒸出来的簸箕炊分层明显

步骤 4

木耳泡发切碎，酸笋灼水切碎，大蒜切碎

步骤 5

锅里放入适量油烧红放入肉馅翻炒一会加入虾米，酸笋和木耳，加入适量盐和酱油、鸡精炒熟关火，最后放入大蒜翻炒均匀出锅备用。

步骤 6

锅里加够水烧开，放入蒸盘加2勺米浆放入锅里每层蒸3分钟左右，米浆蒸出来的有一点点起泡泡浓稠度刚刚好，没起泡就是米浆太稠了，在家一勺清水。如果是蒸出来有皱褶就是太稀了。在导入生浆后马上放入馅料压平蒸4分钟左右就可以出锅了。

四、簸箕炊米浆的做法？

簸箕炊的做法 ： 　　

1.大米提前3小时浸泡 　　

2.放搅拌机搅拌成无颗粒的米桨 　　

3.加生粉搅拌至与米桨完全混合 　　

4.加半茶匙搅至溶化 　　

5.蒸盘底扫一层油 　　

6.把米桨倒入，上锅蒸5分钟，这个要看厚度，厚的话要增加蒸的时间 　　

7.第一层蒸好后，在其表面扫一层花生油，再把米桨倒入又蒸几分钟，重复这个步骤直至米桨做完 　　

8.蒜头剁成蓉，青辣椒切圈，装在碗里，炒锅加入花生油烧热后淋入碗里做成汁 　　

9.蒸好的簸箕炊取出待凉，切块 　　

10.淋上酱汁即可

五、高州簸箕炊的做法？

1.

首先准备粘米粉500克，如下图所示。

2.

准备一个干净的碗，里面放入粘米粉500克，再加入清水600毫升，用勺子混合搅拌均匀。

3.

接着把粘米粉面糊50克，放入到盘子当中，用小火慢蒸。

4.

然后再撒上芝麻15克。

5.

扣上锅盖，小火蒸15分钟即可。

6.

15分钟以后直接取出切成块即可，如下图所示，高州簸箕炊就做好了。

六、簸箕炊如何做好吃簸箕炊的家常做法？

食材

主料

粘米

250g

辅料

花生油

适量

盐

适量

生粉

适量

温水

适量

步骤

1.把粘米洗一遍放入料理机的容器里浸泡3小时。水量只要刚好没过米表面即可。

2.泡够时间就可以打米浆了，这是打好的米浆。

3.第三个步骤就稍有点技巧。放适量的生粉、盐和温水把米浆调稀，跟做肠粉的米浆一样就行了。我由于是第一次做，没把握成功，所以调米浆的水和生粉的量我只是凭感觉加的，自己都忘记了。

4.坐锅水烧开以后，碟子涂一点油，然后把调好的米浆薄薄倒一层均匀摊开，盖锅盖蒸大约5至6分钟熟透以后接着倒入第二层、第三层。。。。。。一直到蒸满碟子才算完整一个噢。

5.就是耐心一层一层地蒸，每层熟得很快，当然火力要适中偏上。

6.最后一层为了好看及口感更好就撒点芝麻吧，其实白芝麻会更好看些，但家里只有黑芝麻了。

小贴士

这只介绍做簸箕炊的一些步骤，这个是要放凉了以后才开吃的哦。它还要专门精制一碗调料来沾着吃。待完善吧~

七、簸箕炊如何做好吃，簸箕炊的家常做法？

在粤西，饮食以大米为主，食物调味也以咸味为主，一天三餐必须吃米饭，无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成，传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的，现在已经很少见到石磨，进而机器化制作了，因此买了水磨大米粉制作这道美食，韭菜油比较麻烦，因此也换成芝麻香油和花生油，同样很美味。特别补充：发这个食谱完全是因为自己从小吃，仅作我自己的存档、分享，并不会给我带来任何收益。自问，我已经写得很详细，有疑问也有回复，没期望每个人的“赞”，至少尊重一下我的劳动成果，谢谢。我制作这个食谱时，第一，用的电陶炉，不是明火。第二，完全自己一人拍和制作，也就是一个人搞定，我没办法再一边看时间，看每层总共蒸了多少时间，所以蒸的时间我只能根据我当时的情况估摸的。第三，我每层分量不多，用饭锅的饭勺舀取的，少一点，蒸的快点，层次多点。综合起来就是，除开跟每层舀取的米浆多少有关系外，蒸的时间以你自己家灶具、火力去适当调整，最好是透明的锅盖可以稍微观察是不是凝固了，也可以直接掀开盖子打开观察，凝固才可以加下一层。

用料

粘米粉 150克

花生油 1小勺

澄面 30克

盐 1/4小勺

水 500毫升

调味酱

汁芝麻

香油 1小勺

生抽 1大勺

花生油 1大勺

白芝麻 15克

蒸用水 适量

家乡风味簸箕炊的做法

粘米粉、澄面、盐称量，混合。

加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。

锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。

转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。（特别补充：完全自己一人拍和制作，也就是一个人搞定，我没办法再一边看时间，看每层总共蒸了多少时间，所以蒸的时间我只能根据我当时的情况估摸的。综合起来就是，蒸的时间以你自己家灶具、火力去适当调整，最好是透明的锅盖可以稍微观察是不是凝固了，也可以直接掀开盖子打开观察，凝固才可以加下一层。）

米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。（（特别补充：完全自己一人拍和制作，也就是一个人搞定，我没办法再一边看时间，看每层总共蒸了多少时间，所以蒸的时间我只能根据我当时的情况估摸的。综合起来就是，蒸的时间以你自己家灶具、火力去适当调整，最好是透明的锅盖可以稍微观察是不是凝固了，也可以直接掀开盖子打开观察，凝固才可以加下一层。）

倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。

蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。

小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。

制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。

小贴士

1、粘米粉是大米制作的，可选用水磨粉。澄面，又叫小麦淀粉，超市、市场有售。

2、陶瓷碟直径20.5厘米，边缘倾斜，此方子刚好一个碟子分量。

3、舀米浆的勺用电饭锅配的粥勺，一勺米浆约60克。配料及酱汁的“勺”指的是烘焙一套4个的用勺。

4、米浆须混合均匀，没有颗粒状，舀进碟子前用勺子不时搅拌均匀。

5、揭盖锅盖、舀米浆时快速操作，注意高温防止蒸汽烫伤，可戴隔热手套操作。

6、簸箕炊需要完全晾凉再用小刀拉锯式切割成菱形。

7、可用保鲜膜盖好放冰箱冷藏，吃之前再浇上酱汁、撒上芝麻。

八、簸箕炊生熟浆做法？

步骤 1

粘米粉、澄面、盐称量，混合。

步骤 2

加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。

步骤 3

锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。

步骤 4

转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。

步骤 5

米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。（（特别补充：完全自己一人拍和制作，也就是一个人搞定，我没办法再一边看时间，看每层总共蒸了多少时间，所以蒸的时间我只能根据我当时的情况估摸的。综合起来就是，蒸的时间以你自己家灶具、火力去适当调整，最好是透明的锅盖可以稍微观察是不是凝固了，也可以直接掀开盖子打开观察，凝固才可以加下一层。）

步骤 6

倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。

步骤 7

蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。

步骤 8

小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。

步骤 9

制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。

九、广西簸箕炊做法花生？

簸箕炊是以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制作时先将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。

夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。它具以洁白、软滑、爽口、咸香的特点。

十、安铺簸箕炊做法？

用料

籼米（不是超市买来煮饭的粘米） 300克

小麦淀粉（澄粉） 100克

水 950克

盐 2克

安铺、横山簸箕炊的做法步骤

步骤 1

籼米浸泡2小时以上，最好浸泡一晚上吧

步骤 2

浸泡到这种米粒发白，用手一捻就碎的程度

步骤 3

把所有材料都混合到一起倒到破壁机的杯子里，用高速档打一分半钟 注意啦，米浸泡后会吸水，这部分水也算在用料的水里面的，加水的时候别忽略这部分水导致水加多了。

步骤 4

打好后的粉浆倒出来，静置30分钟，让粉充分吸水，同时也是为了消泡

步骤 5

准备好模具，我没有模具，用锡纸在蒸屉里折了一个。蒸屉先上锅蒸，水开之后舀入米浆（米粉不溶于水，静置会分层，所以每次舀米浆之前记得搅拌均匀），我用普通的汤勺舀了三勺，然后盖上盖子蒸3到5分钟。 具体每次加米浆的量根据个人喜好，喜欢厚点的就要多点，喜欢薄点分层多一点就少点。

步骤 6

蒸3到5分钟后开盖看下凝固起皱了没，如果还没，盖上盖子继续蒸。这层凝固了以后，再加入米浆，重复上一个步骤。 后面就是一直重复这两个步骤，直到用完米浆，最后一层蒸15分钟就可以出锅了

步骤 7

成品

步骤 8

加上蒜花生油酱油蒜蓉辣椒酱，满满都是家乡的味道