芋丸的做法？

一、芋丸的做法？

1、材料：芋头200克、糖50克、面粉适量、鸡蛋22个（只取蛋液）、面包糠200克。

2、芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。

3、加入糖，芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手。

4、接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠，锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可

二、炸鱼芋丸的做法？

主料 偏口鱼200克调料 油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。

1、把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤，再另淀粉搅匀。 

2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。 

3、勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸。当炸透时，捞出。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。同时，再取一锅入在火上，加上底油烧热，下入葱姜丝和笋丝，随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内。 

4、将炸好的鱼捞出装盘，再浇上半手勺油，连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出“滋滋”的响声即可。

三、芋丸饼的做法？

面糊~将低粉.泡打粉过筛加盐.蛋.油和水全部混合均匀...再将面糊过筛静置备用(水不要一次性全加..视面糊浓稠而增减..请自行调整)

芋泥~ 芋头600g,细砂糖80g,无盐奶油30g, 动物性鲜奶油(或牛奶)20g,盐少许 (甜度请依照自己喜欢调整) 做法: 芋头削皮切成块状或片状..蒸到用竹签可以轻易戳入的程度就是好了..趁热用叉子压成泥状..再将所有材料加入..拌合均匀即可

另一种方法是将蒸好的芋头压泥后利用搅拌器慢慢打入糖水..直到适合的软度即可...这比较不能放但却比较能保留芋头原有的香气..

组装好的饼干整个沾裹面糊，备油锅加热把沾好面糊的饼干放入炸，炸到双面金黄后即可取出装盘。

四、正宗芋饺的做法窍门？

一，芋饺皮

1，小芋头洗干净，带皮隔水蒸熟。

2，蒸熟的芋头剥去外皮，不够粉和有斑点的挑出不要。

3，芋头里加进红薯淀粉，趁热揉成面团，红薯淀粉的多少根据面团的软硬程度来决定。

4，芋头和红薯淀粉揉均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5，等面团凉下来，继续把面团揉光滑细腻，盖好保鲜膜备用。

二，芋饺馅

1，250克七瘦三肥的猪肉剁碎，冬菇泡软后切碎。

2，猪肉馅里放入盐、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽老抽、鸡精味精、姜末。

3，把猪肉馅调好味，加少许水搅打上劲，加入50克切碎的冬茹，最后加料油拌匀就行。芋饺馅和普通的饺子馅做法一样，只是不可太稀。

三，包芋饺

1，从揉好的面团上揪下三分之一，放入开水锅里煮熟。

2，把煮熟的面团和其他面团揉匀。

3，把面团分成几份，先把其中一份搓条，用手揪成剂子搓圆，其他的面团盖好，防止风干开裂。

4，把搓圆的剂子用手捏成草帽状，能薄点更好，填上拌好的饺子馅，捏成三角形或月牙形。

四，煮芋饺

1，碗底放入葱末、香菜末、生抽、芝麻油、胡椒粉、鸡精味精、醋、盐。味道可以根据个人爱好而定。

2，锅里加水烧开，倒适量开水在碗底，做芋饺汤。

3，水开下入芋饺，等芋饺变大飘起来，颜色变亮，基本就已经煮熟。

4，把芋饺捞出来放入汤碗，一碗芋饺就做好了，咬一口芋饺皮软糯滑溜又筋道，别有一番风味。

5，包好的芋饺也可以蒸着吃，如果面团有剩，可以搓成小丸子做芋圆吃。

【诀窍】：

1，小芋头要选粉糯的，红薯淀粉加入后，面团不可揉太干，芋饺皮容易开裂。

2，面团的三分之一煮熟，和其他面团揉在一起，这样做芋饺皮时会有点韧性，比较好包。

3，芋饺皮用擀面杖擀不好，最好用手捏成草帽状，更容易包制。

4，包芋饺要随时注意不能开裂破皮，饺子馅不可填太多。

五、芋丸木薯粉的做法？

材料：芋头一大个

          木薯粉250克

          红糖少量

做法步骤

第1步.

煮熟芋头去皮捣烂

第2步.

加一些红糖（按个人喜好，我加了约2汤勺）

第3步.

加入木薯粉（不要一下子加入，感觉差不多就可以了，我边加边揉，一大个木薯差不多加了一包250克的）揉成团。

第4步.

搓成长条，按自己喜欢的大小搓成方或圆的小丸子

第5步.

烧开水下锅，浮起捞出浸凉水

第6步.

按自己喜欢的配置成糖水即可（我加了红豆，椰果，龟苓膏）

六、雪花香芋丸的做法？

芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。擀面杖就是个好助手，用起来方便还省事，加入糖，50克糖会有淡淡的甜味，70克是个口感比较好的量，这个您酌情掌握就行，芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手，接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠，把芋头都均匀包裹面包糠，坐热油锅，放入适量食用油，炸芋泥卷的油不会有异味，过后炒菜什么的都没问题，锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可，炸好的芋头松软香脆，外皮酥脆，内芯香软。特别可口

七、芋泥地瓜丸的做法？

地瓜去皮，切片

芋头、紫薯去皮后，切片

上锅蒸熟，蒸25分钟左右～

为了省时间省煤气，我把它们一锅蒸熟了