拨烂子蒸多久？

一、拨烂子蒸多久？

1.

不同的食材所需要的时间不同，常见的有土豆、萝卜、豆角、圆白菜、槐花等。土豆需要10分钟左右，豆角需要17分钟左右，萝卜20分钟左右。

2.

青萝卜拨烂子的做法：青萝卜去皮擦丝，加面粉拌匀。上锅蒸20分钟，端出用筷子拨散，放凉。

3.

锅中放油，先炒鸡蛋，再放葱、蒜。放拨烂子、盐，翻炒均匀即可。

二、蒸拨烂子的家常做法？

一、原料

主料    土豆1个，胡萝卜1个

辅料    食用油5克 ，面粉20克 ，玉米面20克， 食盐3克 ，大蒜2瓣， 生抽10克 ，陈醋10克

二、蒸拨烂子的做法步骤

步骤1

将土豆、胡萝卜清洗干净，去皮后，用擦菜板擦成丝；

步骤2

在擦好的土豆、胡萝卜丝里放入食盐、食用油拌匀

步骤3

将面粉和玉米面粉按照1:1的比例拌匀

步骤4

将混合好的面粉一点点撒在土豆、胡萝卜丝里，每撒一次面粉就要将土豆、胡萝卜丝拌匀（不要一次将面粉全部倒入），使每一根土豆、胡萝卜丝都裹上面粉；

步骤5

将拌好面粉的土豆、胡萝卜丝放入蒸锅里，蒸锅上汽后蒸6分钟，关火

步骤6

将蒸好的土豆、胡萝卜丝慢慢拨散即可

步骤7

用大蒜捣成蒜泥、生抽、陈醋调个蘸汁就可以吃了

三、炒拨烂子怎么蒸不粘？

烹饪技巧

土豆一定要洗掉淀粉，这样才能完整的裹上面粉。入锅蒸之前用筷子拨散，就不会粘锅啦。

下面介绍制作方法

主料3人份   土豆5个     面粉3碗

辅料:大葱少许    尖椒两个  火腿肠2根

大蒜少许

1、土豆削皮洗净待用

2、将洗净的5个土豆用擦子擦成长片，用水洗掉淀粉，加入三碗面粉拌均匀，上笼蒸熟，大概十分钟。

3、尖椒切丝，葱切段，蒜切片，火腿肠切片，待用

4、鸡蛋打散，锅里加适量的油，炒熟。

5、放适量的油，加入切好的蒜段，蒜片，尖椒丝，火腿，加生抽，盐，调好味之后放入蒸好的拨烂子翻炒均匀出锅。这样做出来的不粘锅才好吃。

四、拨烂子的做法？

用料

胡萝卜 2根

面粉 一碗半

鸡蛋 3个

油，盐，胡椒粉，料酒 少量

拨烂子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜两根，削皮洗净。不同颜色的萝卜更好看哦

步骤 2

擦丝（注意安全）

步骤 3

拌面。这步算是最重要的了。干面粉倒在表面，用手抓，至到所有萝卜表面都沾了面粉，不粘手为止。是所有萝卜丝的表面哦，千万不要有成团的粘在一起的萝卜丝。我经验是一个萝卜配一小碗面粉。

步骤 4

如果控制不好量，可以慢慢放面粉，抓好一部分后拿走一部分，直到所有萝卜都沾上面粉，也能避免浪费面。

步骤 5

把沾了面粉的萝卜放到蒸屉里面。十分建议放笼布，否则蒸好后屉下面会像绿萝根一样可怕。非常可怕。笼布用干的，否则蒸好后笼布洗起来非常可怕。

步骤 6

中火蒸二十分钟左右。胡萝卜表面会现出本色，这是正常的。随便拿一根尝尝，面熟了就行。如果用土豆代替胡萝卜做，土豆熟了就行。

步骤 7

炒瓢放油，油热了之后先炒鸡蛋（蛋液里面可以加点料酒去腥，也可以加盐和胡椒粉），鸡蛋成形后直接放入蒸好的胡萝卜面，一起炒。 炒拨烂子的过程全程中大火，一定要尽量把蒸后板结的萝卜炒到分离。会颠勺的用起来。大概炒五到十分钟，炒到完全分离后（最好是稀碎），加盐和胡椒粉。想吃别的调料的可以创新，但不建议放液体调料。要的就是干。

步骤 8

出锅就可以吃啦。炒好的拨烂子也可能出现白色的面色。只要蒸够时间，面都是熟的，不用担心。想吃偏干的可以多炒一会，想吃偏湿的可以炒碎就出锅。

拨烂子的小贴士

1. 做拨烂子一般用胡萝卜，土豆，苜蓿这样水分不太多的菜，才能沾面又不成糊糊。

2. 两个胡萝卜炒好后能出三大碗成品，吃着很顶饱。家里也有老人会一次多蒸一些，冻起来，一顿取一些炒了吃。

3. 除了蒸，家里也有亲戚用“tēng”的，就是用炒瓢加了少量水，直接把和了面的菜放进去，小火咕嘟嘟，到水干时候停火。和蒸的原理差不多，感觉更难控制。

4. 炒好的拨烂子一顿吃不完，再吃的时候建议简单炒一下才好吃。

5. 拨烂子炒后一块一块的，而不是稀碎状态，一般是面少，或者没抓均匀的原因。或者就是蒸的太多，锅炒不开。那建议分几次炒，或者把蒸好的面稍微放凉，先拿手抓碎一些再炒，这样能降低炒的难度。注意是抓，不是捏，只是为了弄散，千万不要捏成团。

五、芹菜拨烂子做法？

/6

选用新鲜的芹菜，将叶子摘下，洗干净，沥水5分钟。

2/6

将芹菜叶切成长约2cm的碎片。由于芹菜叶的量比较少，所以这次掺入了土豆。如果家里人少或者芹菜叶较多的话也可以不掺土豆丝。

3/6

将面粉倒入盆中，加入食盐，迅速用筷子搅拌均匀。切记，不需要加水，否则太黏，面不能均匀地裹在食材上。食盐最好在加入面粉以后再加，这样芹菜叶出水少，不至于太黏。

4/6

在笼屉上铺上笼布，将拌好的芹菜叶均匀的铺在上面，铺的薄一些，熟的就快一些。待水开后蒸15分钟即可。

5/6

捣上几瓣蒜，加入少许盐的凉白开。

6/6

将花椒油、提前捣好的蒜浇到芹菜叶不烂子上，搅拌均匀即可食用。

分享

六、拨烂子怎么做好吃，拨烂子的家常做法？

用料：土豆4个、胡萝卜 1根、面粉 适量、红辣椒 2个、葱 适量、油 适量、盐 适量、鸡蛋 2个、花椒 适量、韭菜 适量

拨烂子的家常做法步骤：

步骤 1、土豆红萝卜洗净削皮

步骤 2、擦丝放入盆中

步骤 3、慢慢加入面粉使土豆红萝卜全部沾上面粉

步骤 4、帝伯朗不锈钢蒸锅中加入水，笼屉上放一个湿笼布，水开后放入裹好面的土豆和红萝卜

步骤 5、蒸15分钟左右

步骤 6、蒸制的时候，葱切成葱花，韭菜切段，鸡蛋炒熟

步骤 7、整好的土豆红萝卜凉在案板上凉凉水汽

步骤 8、起锅烧油，放入适量花椒

步骤 9、煸炒花椒香味捞出花椒，放入葱辣椒炒出香味

步骤 10、放入蒸熟土豆红萝卜丝

步骤 11、翻炒均匀加入鸡蛋

步骤 12、加入盐

步骤 13、再次翻炒至金黄色，关火加入韭菜

步骤 14、搅拌均匀

步骤 15、出锅装盘

七、菠菜拨烂子的做法？

把菠菜冼净切碎裹上面粉上锅蒸，最后油炒。

八、萝卜缨子拨烂子做法？

1.

不同的食材所需要的时间不同，常见的有土豆、萝卜、豆角、圆白菜、槐花等。土豆需要10分钟左右，豆角需要17分钟左右，萝卜20分钟左右。

2.

青萝卜拨烂子的做法：青萝卜去皮擦丝，加面粉拌匀。上锅蒸20分钟，端出用筷子拨散，放凉。

3.

锅中放油，先炒鸡蛋，再放葱、蒜。放拨烂子、盐，翻炒均匀即可。

九、西葫芦拨烂子做法？

把西葫芦插成丝放在盆中倒入面粉，搅拌均匀，放蒸屉上蒸个几分钟，放一边凉凉，锅里热油，切点洋葱或者是其他自己喜欢吃的蔬菜，油热之后放里翻炒，然后再放入蒸好的西葫芦，继续翻炒，然后放入盐鸡精味精翻炒均匀就好了

十、西拨烂子的做法？

用料

大土豆400g

面粉200g

花椒辣椒少许

葱花40g

猪油100g

做法

1/3 土豆去皮用工具刨丝，加入干面粉拌匀！要拌至看不到土豆丝！

2/3 大火蒸混合好后的土豆丝10分钟，蒸熟凉几分钟，把粘连在一起的用筷子略分开！

3/3 热锅冷油小火爆香花椒干红辣椒，花椒辣椒全部捞出，下土豆丝，葱花，盐调味炒均即可装盘！