豆腐皮包肉叫什么？

一、豆腐皮包肉叫什么？

“干豆腐皮包肉馅”来源于江南的一种名字叫“黄浆”的传统小吃。

正宗的“黄浆”在干豆腐皮里还要放上一层百叶，然后包裹肉馅，油炸或油炸后红烧为主。油炸后外形浑圆饱满金黄，是佐酒佳肴。

“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简化做法，省略了百叶，其它馅料制作和包裹方法类似。制熟方式多样化，以红烧、清蒸的为主，也可小火油炸。当采用烧、蒸方式时，其外形易塌软成长方形的食品。

二、干豆腐皮包肉做法？

步骤 1

准备好豆腐皮

步骤 2

用开水烫一下豆腐皮

步骤 3

生抽，蚝油

步骤 4

放入葱姜，生抽，蚝油调味

步骤 5

调好的肉馅放入豆腐皮上。卷起来。

步骤 6

包好

步骤 7

卷好后上锅蒸，开锅后十分钟左右即可。

步骤 8

准备食材

步骤 9

蒸好的豆腐卷

步骤 10

切成小块

步骤 11

锅中倒入花生油烧热后放葱姜爆香

步骤 12

放入胡萝卜翻炒

步骤 13

加少许开水，少许盐。把蒸豆腐卷的汤一起倒入锅中放少许水淀粉勾芡即可

步骤 14

撒上香菜，开始享用美

三、豆腐皮包肉的做法？

1

四肥六瘦的夹心肉，切小块后放入料理机中绞成肉糜。

2

加入盐，搅打粘稠后分次加入葱姜水，至肉馅上筋，再加入白胡椒粉、蚝油、生抽，拌匀后基础肉馅就完成了。

3

肉饼炖蛋：留适量肉馅，加入打散的蛋液，拌匀。然后平铺入盘中，用勺子按压出一个小洞，打入一颗生咸鸭蛋。

4

待蒸锅上汽后，保持中大火蒸15分钟，咸香多汁的肉饼炖蛋就好了。

5

豆腐皮包肉：豆腐皮要先用湿润的棉布擦拭，让它变更软一些。

6

然后裁去外围的硬边。切成大小适中的三角形，薄百叶也切成三角形，要切得更小一些。

7

取豆腐皮平铺，摆入薄百叶，在中心均匀地铺入肉馅。先用薄百叶围合肉馅，再将豆腐皮包卷起来。

8

取平底锅加油烧热，封口朝下放入黄浆稍煎，煎至金黄后依次加入生抽、老抽、水、料酒和糖，烧开后调小火煮10分钟，最后改大火稍稍收汁，这款独具特色的黄浆就做好了。

四、豆腐皮包肉家常做法大全？

主料：豆腐皮3张，肉馅1小碗，杏鲍菇1根，大葱半根，香葱2棵

辅料：酱油适量，盐少许，八角1颗，淀粉1小勺，凉水少许，油少许，白糖1小勺

1. 干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好

2. 干豆皮泡温水中，泡软后才能使用

3. 再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可

4. 杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面

5. 杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀

6. 将泡软的豆腐皮打开，切成小块，放适量的肉馅在底部中央7. 由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开

7. 炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎

8. 倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味,不要放盐了，再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许, 出锅后撒上香葱末

五、炸豆腐皮包肉的做法？

1.将豆腐皮放水中泡开，然后略微拧干一点（要小心，豆腐皮很薄的），不要担心太大一块，你不要摊开。你可以握成长条，然后根据长度随便等分几段。然后再一截一截摊开，一个一个包起来，和包春卷的方法一样，这里不赘述了。

2.大火蒸十分钟，再关火焖５分钟。

六、豆腐皮包肉卷的做法？

1.

原料：豆腐皮1包，猪肉300克，姜10克，蒜5克，葱10克

2.

猪肉去皮剁碎后，加入葱，姜，蒜碎剁匀

3.

装碗中，加3克盐，5克生抽，5克料酒，5克五香粉，3克淀粉调味

4.

搅拌均匀备用

5.

取一张豆腐皮，铺上肉馅

6.

两边向内折起后卷起来

7.

封口处放少许肉馅粘合

8.

平底锅倒油烧热，肉卷封口朝下摆入

9.

煎至两面金黄

10.

加2克料酒，2克酱油，2克蚝油，1克糖，没过肉卷一半的清水

11.

加盖烧开后煮2分钟，大火收汁即可

12.

成品图。

七、豆腐皮包肉为啥叫黄酱？

因为黄酱是老上海人对豆腐皮包肉的一种昵称! 豆腐衣包裹着鲜肉末, 浓郁甘甜的酱汁又包裹着豆腐衣。豆腐皮包肉是一道传统名菜，简单易做，营养丰富，鲜美好吃，易于消化，老少皆宜。

用的食材有：豆腐衣、肉糜、荠菜、香菇、黑木耳、鸡蛋。配料有：料酒、生姜、小葱、生抽、耗油、菜油、香油、白胡椒。

八、千页豆腐皮包肉家常做法？

原料：千叶豆腐 (一块)。

方法/步骤：

1.准备一块嫩嫩的豆腐和一小块肉肉，备用。

2.先把豆腐切成薄薄的片，一片一片的摆放好备用。

3.然后把肉肉剁成肉泥，加上适量葱姜末、黄酒、酱油、花椒面、淀粉、盐，打上一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

4.取一片豆腐平铺，码上一层肉馅儿，再盖上一层豆腐。把豆腐和肉馅全部这样处理好。

5.再然后把包好肉馅的豆腐四边先沾满蛋液，裹上面粉。

6.锅里倒上适量的食用油，油温升至六成热，放入裹上蛋液和面粉的豆腐。小火煎至四面金黄、盛出控油备用。

7.最后再锅里留底油，放入适量葱姜蒜，爆香。再加入一块火锅料炒化，倒上适量清水，煮沸，放入煎好的豆腐，煮至大火收干汤汁出锅即可。

九、千层豆腐皮包肉家常做法？

原料：千叶豆腐 (一块)。

方法/步骤：

1.准备一块嫩嫩的豆腐和一小块肉肉，备用。

2.先把豆腐切成薄薄的片，一片一片的摆放好备用。

3.然后把肉肉剁成肉泥，加上适量葱姜末、黄酒、酱油、花椒面、淀粉、盐，打上一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

4.取一片豆腐平铺，码上一层肉馅儿，再盖上一层豆腐。把豆腐和肉馅全部这样处理好。

5.再然后把包好肉馅的豆腐四边先沾满蛋液，裹上面粉。

6.锅里倒上适量的食用油，油温升至六成热，放入裹上蛋液和面粉的豆腐。小火煎至四面金黄、盛出控油备用。

7.最后再锅里留底油，放入适量葱姜蒜，爆香。再加入一块火锅料炒化，倒上适量清水，煮沸，放入煎好的豆腐，煮至大火收干汤汁出锅即可。

十、用豆腐皮包的肉叫什么？

叫炸响铃。

古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。