牛肚炒豆芽的做法？

一、牛肚炒豆芽的做法？

牛肚洗净放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟做好的牛肚切丝豆芽去掉根部，洗净剩下的萄姜切末锅中倒入油，放入葱姜末倒入牛肚倒入豆芽加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

二、蒜黄炒牛肚的做法？

牛肚蒜黄的做法步骤：

主料

牛肚300克，蒜黄一把

辅料

青椒一个，胡萝卜一个，姜一块

配料

蚝油两汤匙，盐半茶匙，热高汤两汤匙

蒜黄炒肚丝的做法步骤

1、原料备用。

2、牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。

3、蒜黄切段，青椒胡萝卜切丝。

4、锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。

5、倒入蒜黄，青椒，胡萝卜丝。

6、兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。

小窍门

1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。

2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。

3，蒜黄的茎比蒜黄的扁，而且蒜黄的叶子比蒜黄窄。

4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。

三、牛肚炒韭菜的做法？

牛肚炒韭菜的材料

　　牛肚炒韭菜的做法步骤

　　1.食材：夜开花、熟牛肚(已切)、韭菜(已洗净切开)

　　2.将夜开花去皮清洗一下。

　　3.放在案板上切成粗一点的丝。

　　4.烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒一下。

　　5.接着，加适量的清水。

　　6.翻炒翻炒至熟。

　　7.然后，加适量的生抽。

　　8.加适量的盐。

　　9.加适量的味精。

　　10.调味炒匀。

　　11.最后，合入熟牛肚和切好的韭菜翻炒翻炒，即成。

四、阿飞炒牛肚的做法？

1.下面开始准备食材

首先，我们准备牛肚300克切成细丝，用清水泡上去除表面的黏液和杂质。

准备豆腐皮两张，先从中间划上两刀，再切成宽条备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱白一段，切成细丝。

准备青椒半个，去籽后也切成细丝，同样红椒丝半个切成细丝，主要用来增味增色，全部放在一起，加入清水浸泡一会儿以免水分流失。

准备大蒜几颗，拍扁切成碎末。

准备生姜一小块，切成姜末。

再准备大葱一段，切成葱圈，放在同一个盆中，再抓入一小撮花椒和一小撮干辣椒备用。

3.下面把豆腐皮、牛肚焯一下水

锅内烧水，温水放入豆腐皮，焯水1分钟左右去一下豆腥味，豆腐皮焯熟以后倒出来放入盘中垫底备用。

锅内再次烧水，水烧开以后，淋入料酒10克去腥，放入牛肚焯烫10秒钟迅速倒出来，牛肚焯水时间过长口感容易发老，然后把控过水的牛肚和豆腐皮放在一起备用。

4.下面开始准备料汁

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，开小火一起翻炒出香味，再淋入适量清水，现在开始调味：加入几滴老抽提一下底色、蚝油5克、生抽5克提鲜、食盐3克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香可以根据自已的口味添加，迅速搅拌均匀化开调料，汤汁烧开以后淋入芝麻香油，转小火熬2分钟让料头的香味充分融入到汤里面。

2分钟以后，捞出汤汁中的料渣，把汤汁浇在牛肚和豆腐皮上面，再撒上葱丝和青、红椒丝使颜色更加好看。

最后，我们激一下油，锅中加入少许植物油，油烧至七成热时起锅，把热油浇在葱丝和青、红椒丝上面美味即成。

五、刀豆炒牛肚的做法？

1. 主料：卤牛肚400克、四季豆200克、青红辣椒两个 辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、生抽10克、花椒粉1克、鸡精1克

2. 先把四季豆（也可以用豇豆）洗净去掉头尾，切大小一样的段，青红辣椒洗净切条，姜切末

3. 把卤的牛肚切成条，最好切的和豆角一样的条，这样搭配好看有卖相

4. 热锅凉油，油烧到8成热，下切好的四季豆转中火煸炒

5. 四季豆不能大火煸炒，中小火煸炒到外皮小泡泡，加盐翻炒均匀，这样比较入盐味，（由于四季豆不煮熟易中毒，可以提前焯水处理，但是这样味道不香浓了）

6. 把炒好的四季豆拨在一边，加牛肚和青红辣椒条、姜末

7. 大火快速翻炒出香辣味，再把三种食材一起翻炒均匀，牛肚和四季豆再炒出融合的香味出来以后，加生抽翻炒均匀出酱香味以后，加花椒粉快点翻炒均匀出香辣味

8. 如果太干了，加少许的水再次翻炒均匀，这样可以把牛肚和四季豆的味道炒的更加香浓了

9. 加点鸡精翻炒即可出锅了

六、牛肚炒黄瓜的做法？

准备食材：

牛肚750克，黄瓜1根。

准备配料：

食用盐1小匙，料酒1大匙，鸡精1小匙，香油3大匙，醋1小匙，花椒2克，大料2克，姜片、葱段、蒜片各10克。

制作步骤：

第一步、首先，将准备好的牛肚清洗干净，将肚油撕去备用。将准备好的姜片清洗干净之后，切成丝状备用。将大蒜剥皮，清洗干净之后，切成片状备用。将黄瓜清洗干净之后，切成细丝状备用。将大葱清洗干净之后，切成段状备用。

第二步、起锅，在锅中放入适量的清水，用大火烧开。等水烧沸之后，将处理好的牛肚放入锅中。然后在锅中加入花椒、大料、姜片、蒜片、葱段，继续用旺火烧开。

第三步、等锅中的水再次烧沸之后，将旺火改成小火，将牛肚煨烂后捞出。然后将牛肚放在冷水之中浸泡片刻，清洗一下，再切成丝状备用。将锅清洗干净之后，将锅重新放置在火上。在锅中加入1大匙香油，用中火加热。

第四步、等香油烧热之后，先放入葱和姜炒香。等香味出来之后，将牛肚丝放入锅中，加入食用盐、鸡精、醋、料酒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。在锅中放入切好的黄瓜丝和蒜片，快速翻炒几下。最后将香油加入锅中，出锅装盘即可。

七、牛肚炒洋葱的做法？

食材用料

洋葱半个，蒜两瓣，干辣椒两三个，盐适量，牛肚约半斤左右，香菜一小把，花椒适量

做法步骤：

步骤 1

将熟牛肚切丝，我们一般买的是卤味店里的，自己煮的也可以。

步骤 2

锅里放油，油烧热放花椒和辣椒（不爱吃辣椒可忽略这一步），炸香放蒜末。

步骤 3

下牛肚，翻炒约两分钟后，放入切好的洋葱丝。洋葱熟软关火，下切好的香菜。起锅，一份色香味俱全的爆炒牛肚就好了。

八、牛肚炒腐竹的做法？

食材清单

鸡翅 适量 、 土豆片 适量 、 莴笋 适量 、 藕片 适量 、 西兰花 适量 、 金针菇 适量 、 鱼豆腐 适量 、 荷兰豆 适量 、 午餐肉 适量 、 五花肉 适量 、 虾 适量 、 魔芋丝 适量 、 脆皮肠 适量 、 牛肚 适量 、 牛百叶 适量 、 腐竹 适量 、 火锅底料 适量 、 郫县豆瓣酱 适量

步骤1/准备食材：鸡翅，土豆，莴笋，藕片，西兰花，金针菇，鱼豆腐，荷兰豆，午餐肉，切片五花肉，虾，魔芋丝，脆皮肠，毛肚，牛肚，腐竹。

步骤2/全部处理过后的食材热油滚熟。

步骤3/猪油放锅中融化，加入香料油。

步骤4/将灯笼椒，干辣椒，姜片煸香。加入酱料翻炒。

步骤5/依次加入食材翻炒。

步骤6/最后放葱油，芹菜，蒜瓣进锅翻炒。

步骤七，放香菜，撒芝麻。

步骤八，美味又好吃的牛肚炒腐竹的做法完成开吃了。

九、青椒炒牛肚的做法？

原 料： 牛肚150g、青红尖椒若干。 调 料： 香菜、酱油，味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量. 做 法：

1、将牛肚切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

2、牛肚用开水焯过备用。

3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。 PS:此菜不能加汤，一定要急火快炒，才能出来干香味。 特 色： 辣香可口。

十、蒜薹炒牛肚的做法？

用料

牛肚适量

蒜苔250克

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

十三香

做法

1.卤好的牛肚丝跟蒜苔准备好

2.锅烧热 入油 油热后加入牛肚炒一下

3.加入蒜苔爆炒

4.加入生抽、料酒、十三香

5.炒熟后快出锅前加入盐、鸡精

6.出锅啦 很美味哦~

7.外面牛肚卖的很贵 其实自己买 20块钱的牛肚能做好多呢

小贴士

超市卖的牛肚已经处理一道了 但是还是不是很干净 用温水加盐泡几个小时 中间勤换水 。洗净后在锅里煮熟 ，切成细丝，然后放入卤汤中卤制至熟烂 不需要太烂 根据自己的口味，软中带劲是最好的