红烧荷包蛋酱汁？

一、红烧荷包蛋酱汁？

1.准备食材。鸭蛋2个，胡萝卜，香葱。

2.适量的胡萝卜切成丝，香葱切葱段。

3.起锅，倒入适量食用油。

4.油温热至六成，打一个鸭蛋入锅。

5.大概一分钟左右，鸭蛋渐渐凝固，蛋花边缘微焦。

6.用中小火煎制。防止火太大将鸭蛋煎太焦。

7.轻轻用铲子翻动鸭蛋。给鸭蛋翻身。注意不要将蛋黄弄破。煎至两面金黄即可。

8.煎好两个荷包蛋，盛出。

9.锅底煎荷包蛋的油留着，加适量的清水。再加半勺食盐、一勺酱油、两勺白糖。

10.开大火煮。

11.加入适量胡萝卜丝。

12.加适量香葱段。

13.翻炒均匀。使荷包蛋充分吸收汤汁的味道。

14.给荷包蛋翻个身。煮一会。

15.收汁，出锅。

16.装盘。汤汁浇到荷包蛋上。

二、红烧牛瓦沟窍门？

1.牛瓦沟焯好水以后，再清洗干净，放入盆中，加入姜片、大葱、糖色、香料、调料、适量的水，然后放入蒸锅中蒸2小时左右。（蒸出来牛瓦沟既有底味，有清爽不油腻，而且原汤更鲜香）

2.蒸好以后的牛瓦沟拿出来，再改刀成需要食用的小块。（这时再改刀，牛肉口感更嫩滑，不发柴，而且营养流失的少）

三、荷包蛋的正确煎法窍门？

1

第一种，正宗的煎荷包蛋，把鸡蛋磕破，打入锅中，定型后晃动锅，使其受热均匀，煎好一面，把鸡蛋对折起来，双黄蛋。

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第二种，准备一个洋葱，横着切开，把洋葱切成一厘米宽的小圈，锅烧热，放入一点油，放入洋葱圈，打入鸡蛋，煎至一面定型后翻过来，把洋葱取下来。

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第三种，锅烧热，放入一点油，油热后打入鸡蛋，先把鸡蛋煎至定型，定型后晃动锅，把鸡蛋的一面煎至金黄，加入热水，盖上盖子，开中小火煮两分钟。

四、红烧荷包蛋的做法？

红烧荷包蛋是一道家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

鸡蛋：2个

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

葱花：适量

姜片：适量

水：适量

食用油：适量

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和糖，用筷子搅拌均匀。

2.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煎至两面金黄。

3.将煎好的鸡蛋取出，放入碗中备用。

4.热锅凉油，放入葱花和姜片爆香。

5.加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

6.加入适量的水，烧开后放入煎好的鸡蛋。

7.将鸡蛋翻面，让酱汁均匀地裹在鸡蛋上。

8.盖上锅盖，小火煮5分钟左右，让鸡蛋充分吸收酱汁。

9.最后撒上适量的葱花即可。

小贴士：

煎鸡蛋时可以加入少量的水，这样煎出来的鸡蛋更加嫩滑。

酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些老抽。

煮鸡蛋时火候要掌握好，不要煮过头，否则口感会变硬。

五、红烧荷包蛋王刚？

用料：葱4根 、 鸡蛋4个 、 花生油适量 、 生抽一勺 、 耗油 一勺 、 老抽 半勺 、 水 少许 、 糖 两勺

做法：

1.首先准备4个鸡蛋

2.起锅烧油，打入鸡蛋，煎成荷包蛋捞出

3.锅中入两小碗水、放入 生抽1勺、 老抽半勺， 蚝油半勺， 糖两勺

4.把事先炸好的荷包蛋、放入调好味的锅里、放入小葱、 小火煮上2分钟后、大火收汁即可

六、荷包蛋100%不散的小窍门？

步骤/方式1

想要荷包蛋煎出来100%不散，最好的方式就是采用洋葱圈来进行固定烹饪，这样效果是最理想。

首先选择半个洋葱，切成一厘米厚的厚片。

步骤/方式2

然后把厚片取出来，做成洋葱去圈。

步骤/方式3

热锅中加入少许花生油。

步骤/方式4

然后放入洋葱圈。

步骤/方式5

再在洋葱圈内打入鸡蛋。

步骤/方式6

煎至蛋液固定且香味飘出即可完成，用洋葱圈固定煎出来的荷包蛋100%不散，美味又有营养。

七、红烧冬瓜条做法窍门？

【主料】冬瓜、

【辅料】油、番茄酱、香油、香叶、大料、盐、蚝油料酒、生粉、鸡蛋清、白糖、清水

【步骤】：

①将冬瓜洗净，切条，装盘备用（最好选比较嫩的冬瓜）。

②锅内放油，油热放香叶，大料，大火加热炒香至香叶变成棕色。

③倒入冬瓜翻炒均匀。

④加入番茄酱，翻炒均匀，炒2分钟左右冬瓜呈鲜红时加盐。

⑤加入蚝油，翻炒均匀。

⑥改小火炖到冬瓜软烂，期间适当开盖翻炒几次，然后转大火，加香油，把汤汁收干起锅。

八、红烧鮥鱼做法窍门？

红烧鮥鱼是一道很好的家庭菜肴，下面是制作方法：

所需材料：

- 鮥鱼（400克左右）

- 生姜（3片）

- 葱（2根）

- 大蒜（3瓣）

- 料酒（1汤匙）

- 生抽（2汤匙）

- 老抽（1汤匙）

- 冰糖（1小块）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 清洗鮥鱼，并用刀背将鱼肉反复拍打至表面微微裂开，让鱼肉更容易入味。

2. 去掉生姜的皮，把生姜、葱和大蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香。

4. 加入鮥鱼，煎至两面金黄。

5. 倒入适量料酒，烧至酒精挥发。

6. 加入适量开水，加入生抽、老抽和冰糖，搅拌至冰糖融化，盖上锅盖，大火烧开。

7. 煮开后改小火，继续烧15-20分钟，让鱼肉入味，同时也让汤汁收浓到合适的程度。

8. 最后加少量盐调味，撒上葱花即可出锅上盘。

小贴士：

1. 生姜是用来去腥和增加香气的，可以根据个人口味放多一些。

2. 葱和大蒜也可以放多一些以增加味道。

3. 鮥鱼肉质柔嫩，如果拍打过度会破坏其原有的口感，按需拍打即可。

4. 冰糖可以增加汤汁的甜味，如果喜欢口感更淡，可以减少冰糖的用量。

5. 在煮鮥鱼的时候要注意火候，以免鱼烂掉。

九、红烧荷包蛋怎么流心？

材料：

鸡蛋6个，米照烧汁100克，油适量，香葱适量，白芝麻少许

做法：

1、准备好材料，鸡蛋6个，我用的是黄肖氏的照烧汁，据说可以一汁成菜。

2、热锅热油，打入鸡蛋，煎至鸡蛋底部微黄后对折成荷包状。煎荷包蛋想要蛋黄流心，一定要高温快煎，这样外焦里嫩，蛋黄则呈流心的状，如果不喜欢流心，可稍多煎一会儿。

3、一面煎好后翻面，把另外一面也煎至金黄后盛出。

4、锅中不用再倒油，放入葱段煸出香味。

5、倒入100克黄肖氏照烧汁，一起炒匀。他家这个照烧汁用法确实简单，不用再自己琢磨配比了，除了传统的“酒+糖+酱油”的比例之外，还加了橙汁和香辛料，确实是厨房黑科技，非常好用。

5、加入少许热水，煮开后把煎好的鸡蛋放入锅中。

6、让鸡蛋充分吸收浓郁的汤汁后就可以盛出了，出锅前撒上些白芝麻和香葱碎。

7、准备好一碗米饭，放上荷包蛋，再把汤汁淋在饭上，吃的时候拌匀。

8、裹着照烧汁的荷包蛋，铺在热腾腾的米饭上，饭粒吸足了酱汁，吃起来清香鲜甜，口感非常棒，还有淡淡的橙子的香味，随便搭配什么菜都会很下饭。

十、上海红烧荷包蛋正宗做法？

上海红烧荷包蛋也叫酱油荷包蛋，是我们上海人小时候妈妈或者奶奶必烧的家常菜，香甜软糯，非常下饭佐粥。

原料：鸡蛋三枚。

调料：酱油、清水、白糖1小勺、油。

做法：

1.平底锅放油烧微热，打入鸡蛋。

2.待鸡蛋边冒大泡，底面凝固，小心翻面。

3.加入酱油和清水，码入1小勺糖，把酱油水煮沸，关火即可 。

烹饪技巧

煎荷包蛋时要等底部凝固了再翻面，动作要轻要快，否则容易把蛋黄铲破或者碰坏整个鸡蛋。加白糖是为了给咸咸的酱油水提鲜，盐不必加，酱油够咸了。