扒羊腿的做法窍门？

一、扒羊腿的做法窍门？

用料：盐、白醋、白胡椒、葱段、姜、羊腿。

做法是：

1、准备好一条羊腿洗干净，最好是前腿前腿 。

2、准备葱段、姜、白胡椒、加入料酒 、羊腿，开大火至煮沸。

3、慢慢的打去锅中的血沫，保持锅中的汤保持沸腾状态。

5、放入白醋去掉悻杂的味道，保持沸腾清理血沫。

6、汤清后放入葱段和白胡椒转小火，盖盖煮45分钟。

7、然后把锅中的葱段挑出来扔掉，加入一些盐，汤底有咸味即可。

8、开大火煮5-8分钟即可关火，等温服稍微降一降，准备好洋葱、大蒜、韭菜花酱、辣椒碎、就可以把羊腿捞出来即可吃。

二、手扒羊肉最简单的做法

手扒羊肉最简单的做法是什么？这是一个让很多人感到困惑的问题。毕竟，羊肉作为一种美味的食材，其烹饪方式多种多样。然而，对于想要轻松制作出口感独特、香气扑鼻的手扒羊肉的人来说，以下是一份简明的步骤指南。

材料：

• 羊肉块：选择新鲜嫩滑的羊肉块，最好是羊腿肉或者羊肩肉。
• 香料：大葱、姜块、蒜头，可以根据个人口味增减。
• 调味料：生抽、老抽、料酒、食盐、白胡椒粉。
• 辅助食材：食用油、清水。

步骤：

1. 将羊肉块切成适中大小，用清水冲洗干净。

2. 将切好的羊肉块加入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后焯水捞出备用。

3. 锅中加入适量食用油，将切好的大葱、姜块、蒜头爆炒出香味。

4. 将焯水后的羊肉块加入锅中，翻炒均匀，让香料充分渗透入羊肉中。

5. 加入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

6. 倒入足够的清水，水量要超过羊肉块，然后盖上锅盖，转小火慢炖1-2小时。

7. 在慢炖的过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉。

8. 炖至羊肉变得足够酥烂时，关火。

9. 装盘时，将羊肉块与汤汁分别盛入碗中，撒上一些葱花和香菜点缀即可。

小贴士：

1. 羊肉炖制时间要充分，以确保肉质酥烂。

2. 加入适量的葱姜蒜可以去膻增香，让羊肉更美味。

3. 喜欢口感更嫩滑的人可以使用压力锅进行慢炖。

4. 加入适量白胡椒粉能提升羊肉的香气。

手扒羊肉是一道色香味俱佳的美食，能够给人带来丰富的味觉体验。这道菜肴既可作为正餐的主菜，也可搭配米饭或面食食用，口感独特且营养丰富。通过以上的简单步骤，您可以轻松制作出一道美味的手扒羊肉，满足您对美食的追求。

三、羊肉扒白菜的做法？

1、把羊肉在开水里煮一下，去掉浮油和脏东西。然后洗净切成块状。羊血和豆腐也全部洗净切块。

2、把葱姜蒜和青椒全部洗好切好，放入盘中。并拿一些之前熬好的羊油和辣椒放在一边。

3、把白菜叶用手撕成小块洗净放入筐中沥水。把香菜和蒜苗洗净，切成小段，放在碗中备用。

4、热锅上油，油热后，放入花椒八角。之后把葱姜蒜青椒和辣椒油一起放入锅中爆香。

5、爆香锅后，把羊肉、羊血和豆腐一起倒入锅中，慢慢的炒香。

6、之后加入酱油，并加入一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟。

7、等汤汁全部熬干后，再把白菜倒入锅中，并放入适量的盐。这时不需要翻炒，等白菜变软后再翻炒。

8、白菜倒入锅中焖几分钟后就会变软，且白菜出水，这时不需要另外加水了。这时需要翻炒一下白菜。可适量放点醋。

9、最后把调味的香菜和蒜苗一起倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。

10、出锅装盘，一盘热气腾腾的白菜羊肉就可以开吃了。

四、手扒羊肉的做法？

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的最新条块，洗净。

共5张

手扒羊肉

2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

五、开封扒羊肉的做法？

主料：羊肉(肥瘦)250克调料：大葱5克姜5克八角2克酱油25克料酒5克味精1克香油25克淀粉(豌豆)15克各适量扒羊肉条的做法：

1.将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟，并取出肉晾凉，肉汤留用。

2.将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里。

3.在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱（切段）、姜（切片），炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克，烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟。

4.将肉条碗里的汤汁滗入沙锅（不要弄散肉条），将肉条翻个儿，盛在盘里。

5.拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克（淀粉15克加水）调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。

六、扒羊肉条的做法？

【用料】

羊腩、袋装春笋、小油菜、葱、姜、香油、生抽、料酒、盐、香叶、草果、陈皮、甘草、八角

步骤：

1.羊肉放在清水中浸泡2小时，泡出血水后洗净干净；

2.净锅入水，加姜片、葱段、料酒，凉水下入羊肉焯过；

3.另起锅，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等，大火烧开后关中火煮至羊肉熟透，取出晾凉，切成宽约半指的肉条，码入深碟或大碗中；

4.春笋切条，小油菜洗净切成四半，分别用开水焯熟，捞出备用；

5.净锅入少于做菜量的香油，加入八角、葱段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的汤、料酒和生抽，烧开后倒在羊肉上，上屉大火蒸20分钟；

6.去掉葱、姜不要，.把羊肉及汁推入锅内，放入笋和油菜，加入生抽、盐及煮肉的鲜汤，烧煮5分钟让笋条和油菜入味；

7.加水淀粉勾芡，淋入几滴香油后推匀即可出锅（也可先将肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）

七、扒羊肉的家常做法？

1、羊肉洗干净，在清水里浸泡3小时，中间换水3次，这样做不但可以泡去血水，还可以去除膻味。

2. 蒸锅里加入清水，放入浸泡过的羊肉，加入少许黄酒，大火烧开，水开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出控水，放凉后用清水冲洗干净羊肉上粘的血沫。

3. 把洗干净的羊肉放入炖盅里，加入适量清水，以没过羊肉为准，加少许黄酒、3根小的胡萝卜、生姜3片，时间设置为3小时。电炖盅会小火慢炖。

4. 时间到后，取出晾凉，凉透后用保鲜膜封住，放冰箱冷藏一晚上，这样羊肉会更加劲道有弹性。

5. 调料汁：小香葱切成葱末，加入20克左右的生抽，3克白糖，1克香油，搅拌均匀，就可以用来蘸羊肉啦。

6. 羊肉在冰箱里冷藏了了一晚，取出晾凉的羊肉，挨刀切成薄片，肉皮朝上码放，再配上料汁白扒羊肉就完成了

八、蒸扒羊肉的做法？

肉切成约500克的大块，凉水入锅，待浮沫飘起时撇去浮沫

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小火煮30分钟左右，以把羊肉煮透为宜

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煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片

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冷藏好的羊肉切大片，厚度以2~3毫米为宜

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把切好的羊肉摆到碗里

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加葱、姜、盐

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再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟

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蒸好的羊肉，把葱姜挑出来

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汤汁倒入锅里，加一点六月鲜特级酱油

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再用水淀粉勾芡

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最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁即可食用

九、大同扒羊肉的做法？

扒羊肉为大同人的一道名菜，很受人们的欢迊。一共具体做法如下，选一块肥瘦适中的羊肉，切成7～8厘米对方块，清洗干净，先用姜片，料酒的水，煮至水开。去浮沫，捞出冼干净。

另备一锅，放大料，葱段，姜片加适量水煮羊肉。到煮熟，然后切成1.5厘米条，装碗灌入加盐，花椒未，酱油汤汁。大火蒸二小时。即可。

十、羊肉扒饭做法？

1，锅里放油，稍多一些，下羊肉块翻炒，同时放姜片，十三香粉，料酒，炒出水分，大约5分钟左右，加入酱油，蚝油，一起翻炒。

2，炒到肉汁吸到肉里（大约5分钟），添加开水，抹过羊肉，放入装好花椒粒的调料盒，大火烧开，转小火炖半小时，剩最后10分钟时，加入胡萝卜块一起炖，加一到两勺盐。

3，将大米淘好备用。

4，将炖好的羊肉、胡萝卜联同汤汁一起倒入电饭锅内胆（调料盒取出）。

5，将淘好的大米放在上面，加少量热水，抹过米面一指。

6将内胆放入电饭锅，精煮。

7，煮好后将米饭翻拌均匀，尝咸淡情况，可以放少许盐和味精，拌均即可食用。