剁椒蒸黄花

一、剁椒蒸黄花

剁椒蒸黄花是一道以剁椒为调料，将黄花鱼蒸熟而制成的传统湘菜。湖南菜以其麻辣味道和独特的风味而闻名，剁椒蒸黄花正是湖南菜中的一道代表性菜品。

1. 剁椒蒸黄花的起源

剁椒蒸黄花源于湖南的家常菜，已有数百年的历史。它以新鲜的黄花鱼为主要食材，搭配剁椒、葱姜蒜等调料，经过蒸煮而成。这道菜肴麻辣适口，鱼肉鲜嫩多汁，口感独特。

2. 剁椒蒸黄花的制作方法

剁椒蒸黄花的制作方法简单易学，下面我将为大家介绍一下具体的步骤：

1. 准备食材：先选择新鲜的黄花鱼，洗净沥干水分。剁椒可购买市场上的现成产品，亦可自行制作。
2. 腌制黄花鱼：将黄花鱼切成块状，用盐、料酒等调料腌制片刻，使其入味。
3. 准备剁椒蒸料：将剁椒、葱姜蒜等调料切细备用，可根据个人口味加入适量盐、生抽等。
4. 蒸煮过程：在蒸锅中铺上一层锅巴或蒸锅垫，将腌制好的黄花鱼均匀摆放在蒸网上，撒上剁椒和葱姜蒜末，然后上锅蒸煮。火力不宜过大，一般蒸10-15分钟即可。
5. 出锅品尝：蒸好后，取出黄花鱼，撒上葱花和香菜作为装饰，并可以根据个人口味再次添加适量的剁椒。

3. 剁椒蒸黄花的口味特点

剁椒蒸黄花以其麻辣鲜香的口味受到了广大食客的喜爱。它融合了湖南菜的特点，麻辣的剁椒与鲜嫩的黄花鱼相得益彰。剁椒的辣味能调动人的味蕾，使人胃口大开。同时，黄花鱼鲜嫩多汁，口感丰富，与剁椒的麻辣味道形成了完美的味觉体验。

4. 剁椒蒸黄花的营养价值

剁椒蒸黄花既美味，又具有一定的营养价值。黄花鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢和增强免疫力都有一定的好处。而剁椒中的辣椒素则有助于促进消化和循环系统的健康。

5. 剁椒蒸黄花的别样吃法

除了常规的剁椒蒸黄花，剁椒也可以用于黄花鱼的其他烹饪方式。例如，剁椒可以与黄花鱼一起烤制，增添了一种独特的香气和口感。此外，剁椒还可以作为蘸料，搭配火锅或者炸鱼等食材一同食用，既开胃又美味。

总结

剁椒蒸黄花作为湖南菜的代表菜品之一，以其独特的麻辣口味和鲜美的黄花鱼肉质受到了广大食客的喜爱。制作过程简单易学，食材新鲜，口味丰富，既满足了人们对美食的追求，又具有一定的营养价值。无论是家庭日常用餐还是招待客人，剁椒蒸黄花都是一道非常不错的选择。

二、剁椒鱼块蒸多长时间？

8分钟

主料：鲤鱼750克

辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克

调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

剁椒鱼的做法：

1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净

2. 泡椒剁碎待用

3. 香菇洗净

4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）； 

5. 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）； 

6. 把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇

7. 在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒； 

8. 将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟； 

9. 之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上即可。

三、剁椒鱼块的家常做法剁椒鱼块怎么腌制？

剁椒鱼块是湖南省传统的鱼类菜肴，以其酸辣爽口、鲜美可口而闻名。下面是剁椒鱼块的家常做法和腌制方法：

剁椒鱼块的家常做法

所需材料： 草鱼肉，剁椒，生姜，葱白，蒜末，花椒，盐，糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，香菇等。

步骤：

1、鱼肉切成块，洗净后沥干水分放入一个容器中，加入适量的盐和料酒腌制20分钟左右。

2、葱白、生姜切成丝，香菇泡软切片备用。

3、热锅凉油，放入葱姜丝、花椒、剁椒和蒜末煸炒出香味，加入适量的水和糖煮沸。

4、放入鱼块,大火煮开后转小火，烧至鱼块变白后加入生抽、老抽、鸡精调味。

5、加入香菇和葱花稍微翻炒几下即可出锅。

剁椒鱼块的腌制

所需材料： 草鱼肉，剁椒，姜末，蒜末，盐，糖，白酒等。

步骤：

1、鱼肉去鳞、去骨，切成大小适中的块状。

2、将剁椒、姜末、蒜末、盐、糖和适量的白酒混合在一起，调成腌制料汁。

3、将鱼块放入腌制料汁中，将每个鱼块都涂上腌制料汁。

4、把鱼块装在保鲜袋中，尽可能排开，不要使其重叠，密封好后放入冰箱腌制过夜即可。

这样腌制出来的剁椒鱼块会更加入味，口感更加鲜美可口。注意腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

四、剁鱼块的步骤窍门？

将鱼剁成3厘米×3厘米的小块，再用少许盐、姜、蒜、黄酒和醋将鱼块腌制两小时，再用清水漂两分钟。锅内先下清油，稍热时将鱼块放入，翻炒一下加少许豆瓣酱及水，中火约3分钟后加入姜、蒜、醋及少许白糖及味精，再小火焖烧十分钟，加葱花，淋明油起锅。

食材准备

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，

红烧鱼块

配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

注意事项

煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

五、剁椒蒸鱼块一般蒸多久？

剁椒蒸鱼块的蒸制时间会受到鱼块的大小和厚度等因素的影响。一般来说，以下是一个常见的分段蒸制时间参考：

1.首先，将鱼块放在碟子或蒸锅上。

2.在鱼块上撒上适量的剁椒。

3.将蒸锅加热至沸腾，然后将装有鱼块和剁椒的碟子放入蒸锅中。

4.根据鱼块的厚度，一般将其分为几个均匀厚度的部分，以确保整个鱼块能够被充分蒸熟。根据经验可供参考：-对于较小、较薄的鱼块（约1-2厘米），大约需要蒸制8-10分钟。-对于较大、较厚的鱼块（约2-3厘米），可能需要蒸制12-15分钟。请注意以上仅供参考，实际烹饪时最好根据具体情况进行调整，并使用竹签或刀尖检查鱼肉是否熟透。当鱼肉变白且易于剥离时即可食用。祝您成功烹饪出美味的剁椒蒸鱼块！

六、剁椒蒸鲫鱼的家常做法是什么？

食材明细

主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

七、剁椒鱼块用什么鱼块最好？

剁椒鱼块用草鱼块最好。草鱼的腥味比较小，鱼肉比较厚实，肉质鲜美，鱼刺相对比较少，是红烧鱼的绝佳材料。

除了草鱼之外用鳜鱼更好，但是鳜鱼价格太昂贵，用的人比较少。

除了草鱼和鳜鱼之外，胖头鱼，也就是庸鱼，也是很不错的选择，肉质同样细嫩鲜美。

八、剁椒鱼块煲仔饭做法？

鱼块适量

辅料

青菜适量，生姜适量，辣椒适量

配料

蒸鱼豉油适量，美极鲜适量，鱼露适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，胡椒粉适量，糖适量，精盐适量，料酒适量1.准备主料配料

2.鱼块洗净，切薄皮，姜切成姜丝

3.鱼块中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量

4.加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快

5.为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油

6.把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可

7.盖上锅盖中小火焖煮

8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅

9.米饭汤汁煮至冒小火

10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟11.铺好鱼块盖上锅盖小火接着慢煮

12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用

13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼块

14.加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会

九、剁椒蒸鱼块做法？

食材明细

主料：烷鱼腩500g

辅料：剁椒200g

配料：豆豉30g

剁椒蒸鱼块的做法步骤

1

烷鱼腩洗干净切块，加入盐、料酒、生抽少许、姜、豆豉、一小勺辣椒酱拌匀后腌制30分钟

2

将腌制好的鱼块上面均匀的铺上一层辣酱酱，放入蒸锅内大火蒸20分钟

3

蒸好的鱼块从锅内取出（此时如果碗内的汁水比较多，可以倒出一部分），将葱绿切碎，洒在鱼块上面，锅内烧热油，淋在即可！

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十、剁椒鱼块的做法？

第一步：准备食材。小鱼干500克、大红椒切丁150克、泡椒（小米辣）切丁10克、小米辣切丁5克、生姜切丁10克、豆豉1小包15克、葱花、豆瓣酱、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、等调味佐料如下。

第二步：

1、大火加热，锅内放入700克油，待油温达到4成热120℃左右。

2、将小鱼干放入油中小火炸至金黄色。

3、将小鱼干捞出滤油。

4、滤油后装盘待用。

第三步：

1、将锅内放入15克油，小火加热。再放20克豆瓣酱和准备好的生姜丁、大红椒丁、豆豉、泡椒丁、小米辣丁放入锅中翻炒。加入适量的盐、鸡精或味精、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、然后锅中倒入水，水位为淹没锅内配料为佳。水煮开，即可。

2、将炒好的佐料浇至装盘的小鱼干上面。

3、将浇好的小鱼干放入蒸锅中，大火蒸45分钟。出锅，浇上少许蒸鱼油，洒上葱花，锅内再烧开10克滚烫油浇上。一道香、辣、鲜、美味的怪味小鱼干就完成了。