莜面鱼鱼的读音：yóu miàn yu yu
莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份
是山西晋中、晋北一带高寒地区的特产，因为莜麦产自高寒高原地区。
莜面鱼用面做，莜面鱼鱼是山西地区的特色美食，配料为：羊排、番茄、青菜、土豆、葱姜蒜、八角、胡椒粉、耗油、料酒，在搭配上用面做的莜面鱼鱼。味道非常出色。
锅中放入适量花生油，将葱爆香。放入尖椒、青椒丝翻炒两下，再放入莜面鱼，加入生抽，蚝油。大火翻炒，放入炒好的鸡蛋、腊八蒜。再翻炒几下，让腊八蒜味道与莜面鱼融合，放入盐，鸡精，出锅。
相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面鱼，给予很高的评价。乾隆年间，莜面鱼作为进贡皇帝的食品被送往京城。
莜面鱼是由莜麦加工而成的面粉食品。莜麦的最大特色是它的做法。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。
莜面鱼鱼也是蒸12分钟，时问太长了，莜面鱼鱼就会发粘，不精道，时间短怕不熟，莜面鱼鱼和面也是面和开水1比1的比例和面。
莜面鱼鱼是用莜面做成的一种食物，把莜面搓成细细的面条。
莜面鱼鱼的面制作方法如下：
所需材料：
- 莜面粉：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 准备莜面粉：选择优质的莜面粉，将其放在一个大碗中备用。
2. 逐渐加水和面：将温水分次倒入碗中的莜面粉中，同时用筷子或手指搅拌，将水和面粉逐渐混合。可以根据需要逐渐加入水，直到面团开始形成。
3. 揉面：将碗中的面团倒在台面上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑、柔软且不粘手。这个过程可能需要一些耐心和力量，可以在揉的过程中适量撒些干面粉。
4. 面团松弛：将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让面团松弛休息片刻（大约15-30分钟），以便充分吸收水分，使面团更加柔软和易于擀开。
5. 擀面：将松弛好的面团取出，将其揉圆。然后使用擀面杖将面团擀成薄片，可以根据需要擀成不同大小和厚度的面皮。
现在，您已经完成了莜面鱼鱼的面团制作。接下来，可以按照自己的喜好将面皮用来包裹馅料，做出美味的莜面鱼鱼。
莜面鱼鱼可以将它用密封袋装着，然后放入冰箱中，可以适当的延长存放时间。但是一般最好是一两天之内就将它吃掉，毕竟莜面鱼鱼是属于熟食比较容易坏掉。而且一般的人是很不容易做成真空保存的，稍不注意的话就有空气进去然后变质。
材料：
1. 鱼（草鱼、鲫鱼等，约1斤左右）
2. 莜面粉（200克）
3. 蒜泥（3勺）
4. 姜片（适量）
5. 豆瓣酱（2勺）
6. 辣椒（适量）
7. 醋（适量）
8. 盐（适量）
9. 鸡精（适量）
做法：
1. 鱼洗净、去鳞、去腮，切成块状备用。
2. 取一个大碗，加入莜面粉，逐渐加入开水，搅拌至面粉成团，放置10分钟，再揉面3分钟。
3. 在搅拌面粉的同时，将姜片、蒜泥、豆瓣酱、盐、鸡精调成酱汁，备用。
4. 取一个大锅，加入清水，放入鱼块，煮至鱼熟烂，取出备用。
5. 在热锅中加入油，待油热后加入辣椒，接着倒入酱汁，翻炒均匀。
6. 将炒好的酱汁倒入煮好的鱼块上，用小火慢慢焖煮，留意汤汁的浓稠度，视口感而定。
7. 快最后，加入适量的醋，让菜肴口感更加鲜美。
莜面鱼是一道好吃的家常菜，经济实惠，容易制作，适合在家中做一顿美食与家人分享。
莜面130g 开水130ml
五花肉80g 培根1片
胡萝卜1段 香菇4个
番茄1个 豌豆适量
香菜适量 韭黄适量
大葱1段 生抽15ml
盐5g 糖5g
白胡椒10g 醋30ml
味精3g 水淀粉适量
步骤
1. 莜面130g，烧一壶开水。
2. 加入等量的开水，然后搅拌成絮状，然后趁热揉成团。
3. 揪成小剂子，搓成小条。
4. 准备家中现有的蔬菜，必备的要有番茄，其他没有特定要求，我准备了香菇，胡萝卜，香菜，韭黄，五花肉片，和培根，有点肉会比较香，无肉不欢嘛，嘿嘿。
5. 番茄切块，葱切切，肉切片。
6. 锅中放油，放葱炒香。
7. 放入肉片翻炒。
8. 变色后放入番茄，翻炒。
9. 然后放入香菇片，，继续炒。
10. 放入豌豆，放入一小勺，一大勺，然后倒入白开水烧开。
11. 煮开以后，放入刚才搓好的，煮大约10分钟左右，再加入两小勺，一勺盐，两大勺。这时候汤因为面的关系变得稠了。
12. 再加入适量，大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦，加入少量味精。
13. 最后加入香菜和，然后搅匀即可关火出锅。
14. 喜欢辣椒的可以再加点红油或者香油什么的，搅拌开很好吃哦。吃完身上就有点发热的感觉了，因为胡椒会比较辣。
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