一、豉汁蒸凤爪的做法

豉汁蒸凤爪的做法

蒸凤爪是一道经典的粤菜，许多人喜欢它鲜嫩的口感和独特的风味。而豉汁蒸凤爪更是其中的经典口味之一。今天，我将分享一种简单易学的豉汁蒸凤爪的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

材料：

• 凤爪 500克
• 豆豉 适量
• 蒜蓉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

步骤：

1. 准备工作：将凤爪洗净，剪去爪尖，用开水焯水，去除血水，泡入冷水中浸泡片刻，以便更好地入味。

2. 调制豆豉蒜蓉酱汁：豆豉洗净备用，蒜蓉剁成细末。锅中加入适量的油，小火烧热后放入豆豉和蒜蓉，炒制出香味。

3. 放入调味料：在豆豉和蒜蓉香味散发出来后，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油等调味料，翻炒均匀。

4. 加入蒸凤爪：将焯水过的凤爪放入锅中，用中小火煮开。煮开后再改为小火蒸5-10分钟，让凤爪入味，变得嫩滑。

5. 完成豉汁蒸凤爪：蒸煮的时间过后，将锅中的凤爪取出，放入盆中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，让凤爪表面均匀地上味。

小贴士：

1. 凤爪洗净后，建议焯水以去除血水，这样可以减少腥味，并且更好地入味。

2. 豆豉蒜蓉酱汁的炒制过程中，火候要控制好，避免糊掉或炒焦。

3. 豆豉和蒜蓉香味散发出来后，加入调味料，可根据个人口味适量调整。

4. 在蒸凤爪的过程中，火候也很关键，不要蒸得时间过长，以免凤爪变得过烂，影响口感。

5. 完成的豉汁蒸凤爪可根据个人喜好撒上适量的葱花、香菜等作为装饰。

豉汁蒸凤爪是一道简单却美味的家常菜。通过合理的配料和适当的调味，蒸煮出来的凤爪鲜嫩多汁，豆豉蒜蓉酱汁的香味更是增添了一份独特的风味。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道佳肴，都能让人回味无穷。赶紧动手尝试一下，品味这道经典的美食吧！

二、豉汁凤爪的做法窍门

豉汁凤爪的做法窍门

大家好，今天我要和大家分享一道美味的中式小吃——豉汁凤爪。作为中华美食文化中的一部分，凤爪是香酥可口的，而加入豉汁后更增添了一份独特的风味。在本文中，我将与您探讨制作豉汁凤爪的窍门和技巧。

材料准备

首先，让我们一起准备制作豉汁凤爪所需的材料。以下是您需要的材料清单：

• 新鲜的鸡爪：500克
• 豆豉酱：3汤匙
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 红辣椒：适量
• 酱油：2汤匙
• 白胡椒粉：适量
• 料酒：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤

下面，让我们一起来看看如何制作豉汁凤爪：

1. 准备鸡爪并清洗干净。将鸡爪入水焯烫3分钟，以去除杂质。然后捞出沥干备用。
2. 准备调味料。将生姜、大蒜和红辣椒切碎备用。
3. 热锅冷油，将切碎的生姜、大蒜和红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
4. 加入豆豉酱，继续翻炒均匀，使其释放出浓郁的香气。
5. 加入酱油、白胡椒粉、料酒和白糖，调成糖色。
6. 加入适量的清水，烧开后将鸡爪倒入锅中。水量要稍微多一些，以充分煮熟鸡爪并保持一定的汁水。
7. 煮沸后，改小火炖煮30分钟至汤汁浓稠，鸡爪入味。
8. 最后，加入适量的食用油，翻炒均匀，使豉汁凤爪光滑而有光泽。

小贴士

以下是制作豉汁凤爪时的一些小贴士：

• 在清洗鸡爪时，可以使用盐和柠檬擦洗，以去除异味。
• 选择鸡爪时，尽量选择新鲜且外观完整的。
• 炖煮时，可以加入些许料酒，能够去腥提鲜。
• 根据个人口味，可以适当增加或减少辣椒的用量。
• 为了增添口感，您可以在最后加入少许白芝麻或葱花进行装饰。
• 煮好的豉汁凤爪可以与米饭或啤酒一起享用，尤其适合作为下酒菜。

制作豉汁凤爪不仅简单易学，而且口感鲜美。您可以在家里轻松尝试制作这道美味的小吃。希望这些制作窍门能够对您有所帮助，祝您制作豉汁凤爪成功！

三、豉汁蒸凤爪王刚？

食材：鸡爪5斤，豆豉2汤匙，花生米50克，食盐1茶匙，南乳2块，麦芽糖1汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，大蒜5瓣

做法：

第一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。

第二步：将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。

第三步：将焯好水的鸡爪捞出控水，最好用厨房纸巾把表面的水分吸干，再放到大盆里面，加入1汤匙麦芽糖，加入1茶匙老抽，加入1汤匙白醋，搅拌均匀上色，这样容易炸出虎皮，加醋也容易脱骨。

第四步：起锅加入宽油烧热，油温7-8成热时，将鸡爪放入锅中，中火慢炸，将鸡爪炸熟炸透，等鸡爪炸至表面焦黄之后，用漏勺捞出来，然后放到装满水的水盆里面，浸泡一个小时，将虎皮泡出来！

第五步：将大蒜拍扁剁碎，等鸡爪泡好之后，转移到一个大盆里面，再放入大蒜末，放入2汤匙豆豉，放入1块南乳，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀。

第6步：准备一个蒸盘，先将泡好的花生米捞出来，放到盘子底下垫底，再把腌好味的凤爪放到花生米上面，最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸40分钟！

第七步：等好出锅，撒上葱花就可以上桌了。

四、豉汁蒸凤爪的酒店做法？

食材：鸡爪5斤，豆豉2汤匙，花生米50克，食盐1茶匙，南乳2块，麦芽糖1汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，大蒜5瓣

做法：

第一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。

第二步：将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。

第三步：将焯好水的鸡爪捞出控水，最好用厨房纸巾把表面的水分吸干，再放到大盆里面，加入1汤匙麦芽糖，加入1茶匙老抽，加入1汤匙白醋，搅拌均匀上色，这样容易炸出虎皮，加醋也容易脱骨。

第四步：起锅加入宽油烧热，油温7-8成热时，将鸡爪放入锅中，中火慢炸，将鸡爪炸熟炸透，等鸡爪炸至表面焦黄之后，用漏勺捞出来，然后放到装满水的水盆里面，浸泡一个小时，将虎皮泡出来！

第五步：将大蒜拍扁剁碎，等鸡爪泡好之后，转移到一个大盆里面，再放入大蒜末，放入2汤匙豆豉，放入1块南乳，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀。

第6步：准备一个蒸盘，先将泡好的花生米捞出来，放到盘子底下垫底，再把腌好味的凤爪放到花生米上面，最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸40分钟！

第七步：等好出锅，撒上葱花就可以上桌了。

五、豉汁蒸凤爪主要特征？

豉汁蒸凤爪的话它是比较入味儿。

六、农国栋豉汁蒸凤爪？

豉汁蒸凤爪是典型的粤菜，鸡爪经一煮一炸一泡一蒸后一吮就会脱骨，加上调和的酱料，实在美味！鸡爪还有丰富的胶原蛋白，可保皮肤之青春。

主料:鸡爪8个，豆豉20克，红椒少许

辅料:老抽30ml，生抽20ml,盐2克，糖10克，麻油5ml，生粉10克，胡椒粉适量，蒜泥适量，料酒，食用油（用于油炸）

制作过程:1，将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从鸡爪的中劈成两半

2，锅中放水烧开后，将鸡爪连同姜片煮5～8分钟，然后捞出擦干水分

3，锅中放适量油，油至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮金黄捞出沥干油份待用

4，将待用的鸡爪放入冰水中浸泡十分钟

5，这时准备调料:辣椒丝，盐，豆豉，糖，香油，胡椒粉，蒜泥，生抽，生粉和料酒调和均匀

6，将浸泡过的鸡爪放入调料中（最少腌制半小时以上），腌制后码入蒸盘

7，大火蒸制半小时即可

七、广式豉汁蒸凤爪的做法，广式豉汁蒸凤爪怎么做？

主料:鸡爪8个，豆豉20克，红椒少许

辅料:老抽30ml，生抽20ml,盐2克，糖10克，麻油5ml，生粉10克，胡椒粉适量，蒜泥适量，料酒，食用油（用于油炸）

制作过程:1，将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从鸡爪的中劈成两半

2，锅中放水烧开后，将鸡爪连同姜片煮5～8分钟，然后捞出擦干水分

3，锅中放适量油，油至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮金黄捞出沥干油份待用

4，将待用的鸡爪放入冰水中浸泡十分钟

5，这时准备调料:辣椒丝，盐，豆豉，糖，香油，胡椒粉，蒜泥，生抽，生粉和料酒调和均匀

6，将浸泡过的鸡爪放入调料中（最少腌制半小时以上），腌制后码入蒸盘

7，大火蒸制半小时即可

八、豉汁凤爪的豉？

就是豆鼓，就是豆子经过发酵处理后的产品

九、豉汁凤爪介绍

豉汁凤爪介绍

豉汁凤爪是一道香辣美味的传统中式点心，深受广大食客的喜爱。它是以鸡脚为主要原料，配合豉汁、辣椒和各种香料制作而成的。豉汁凤爪的外观红亮诱人，肉质鲜嫩多汁，口感Q弹，香辣味十足，是一道很受欢迎的小吃。

豉汁凤爪的制作材料：

• 鸡脚：500克
• 葱：2根
• 大蒜：3瓣
• 生姜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 豆豉：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量
• 食盐：适量
• 料酒：适量

豉汁凤爪的制作步骤：

1. 鸡脚焯水：将鸡脚洗净后放入沸水中焯水，焯水的目的是为了去除血水和脏物，焯水时间约1-2分钟。

2. 豆豉准备：葱切段，姜切片，大蒜剁成蒜蓉，辣椒切碎。将葱段、姜片、蒜蓉放入碗中备用。锅烧热，倒入适量的食用油，放入豆豉炒香。

3. 煮鸡脚：将焯水后的鸡脚放入锅中，加入适量的料酒煮开，煮开后焯水约5分钟。

4. 豉汁凤爪炖煮：炖煮前，准备一个砂锅或高压锅，放入适量的水，水量要稍微多一些。将煮好的鸡脚放入锅中，加入葱段、姜片、蒜蓉、辣椒、豆豉，再加入适量的老抽、生抽、白糖和食盐，用中小火炖煮60-90分钟，直至鸡脚入味变软。

5. 出锅装盘：将炖煮好的豉汁凤爪盛出，装盘即可。

小贴士：

1. 鸡脚一定要焯水，这样能够去除血水和脏物，炖煮出来的凤爪更加干净。

2. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，炖得时间越长，入味越浓。

3. 在炖煮的过程中，可以尝试加入其他喜爱的调料，如香叶、八角等，增加风味。

4. 炖煮时的火候要掌握好，过火会导致凤爪过软，火候不足会导致凤爪太硬咬不动。

5. 在盛出凤爪装盘时，可以撒上一些葱花和香菜点缀，增加美感。

结语

豉汁凤爪是一道美味可口的传统中式点心，在餐桌上备受青睐。制作豉汁凤爪虽然稍微繁琐，但只要按照步骤来进行，仍然是非常简单的。无论是作为下酒菜，还是家庭聚餐的一道菜品，都能够给人带来极大的满足感。希望大家能够在享受豉汁凤爪美味的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。

十、豉汁蒸凤爪的酱怎么调？

回答如下，豉汁蒸凤爪是一道广东地区的传统美食，其酱料的制作是关键。首先需要准备豆豉、蒜、姜、辣椒等食材，将豆豉洗净并用刀切碎，蒜、姜、辣椒也要切成末备用。

然后将豆豉、蒜、姜、辣椒放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋等调味料，搅拌均匀即可。

将准备好的酱料淋在凤爪上，放入蒸锅中蒸熟即可。酱料的比例可以根据个人口味进行调整，但一定要注意糖和盐的比例，以免影响口感。