正宗香煎金鲳鱼？

一、正宗香煎金鲳鱼？

用料

鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

二、广东香煎金鲳鱼做法？

1、先做红油，干辣椒和花椒用水冲洗干净，放锅小火炒干炒香后，盛出放料理机里打成粗粒

2、锅里倒入平时炒菜三倍的油，放姜片，草果，香叶，小火炒出香味，烧到油微微冒烟

3、把热油倒入打碎的辣椒里，边倒边用筷子搅拌

4、油稍凉后，用沥网沥出红油

5、从冰箱里把鲜到鲜得的鲳鱼拿出化冻

6、化冻后的鲳鱼，鱼肉紧实，很新鲜，清洗干净

7、还可以直接把鱼头剪掉，更好清洗

8、鱼身两边划几刀，方便入味

9、生抽，料酒，盐，葱，姜放鱼里，抓匀腌制十分钟

10、在腌好的鱼表面，轻轻拍一层薄薄的玉米淀粉

11、锅里油烧热，放入鲳鱼，煎至定型，轻轻晃动锅子，用铲子慢慢翻面

12、两面煎制金黄，盛出

13、撒上葱花，烧上麻辣油

三、香煎金鲳鱼的做法？

1、金鲳鱼去超市买，让工作人员破好肚子，把鱼洗干净，两面多滑两刀好入味稍，微擦干水渍，用盐全身抹一遍，腌制半小时。

2、鱼在下锅前，在抹上薄薄的一层面粉（低，中，高筋面粉都可以）。

3、锅里放油不需要太多，热油，一定要油热了在下鱼，小火慢煎。

4、可以盖上盖子加快煎的速度。

5、不要急着翻面，大概两分钟左右在翻面，煎到金黄，撒点孜然，花椒，白胡椒，黑胡椒粉等都可以，在把鱼两面反复煎一煎，一直煎到你看到鱼皮好像可以脱离鱼肉了

四、煎小鲳鱼又香又脆小窍门？

煎小鲳鱼要想做到香又脆，可以尝试以下小窍门：

1. 选用新鲜的鱼：选择新鲜的小鲳鱼，可以保证口感和风味更好。新鲜的鱼肉质紧实，容易煎出香脆的外皮。

2. 适当处理：在煎前，将小鲳鱼进行简单处理。首先，彻底清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。然后，在鱼身上切几刀，有助于调味料渗入内部，并使鱼更容易均匀地煎熟。

3. 控制煎的时间和温度：预热平底锅并加入适量的油，待油变热后放入小鲳鱼。一般来说，先用中火将两面煎至金黄色，再转小火继续煎制至全熟。不要过度煎制，以免使肉质变硬。

4. 加入适量的调料：在小窍门2中提到，在小鲳鱼表面切几刀后，可以撒上盐和胡椒等调味料。这样可以使调味料更好地渗透到鱼肉内部，增强风味。

5. 不要经常翻动：在煎制小鲳鱼的过程中，尽量减少翻动的次数。一般情况下，每面煎制2-3分钟即可。频繁翻动会导致鱼肉变得松散，影响口感和外观。

6. 吃前滤去油脂：在将小鲳鱼盛出后，可以用厨房纸巾或者漏网等工具将多余的油脂吸干。这样可以让鱼肉更清爽，并减少油腻感。

以上是一些常用的煎小鲳鱼的小窍门。实际操作时，根据个人喜好和口感要求进行微调，以获得满意的结果。祝您烹饪愉快！

五、香煎金鲳鱼做法王刚？

1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

六、香煎金鲳鱼怎么做？

用料

鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

七、香煎金鲳鱼的家常做法？

第1步、将金鲳鱼解冻，清水洗一洗，沥干备用。

第2步、金鲳鱼表面拍上适量玉米淀粉、马铃薯淀粉，撒入适当食盐腌制5分钟后，抖掉鱼皮表面多余淀粉。

第3步、锅中油热，将鱼头，鱼鳍，鱼尾，鱼身，分开炸，炸第一遍定形(捞起后静置10分钟)。

第4步、控制好时间，将第一遍炸过的鱼进行第二次复炸。

第5步、根据想要的口味调制作好料汁。

第6步、将料汁淋在装好盘的金鲳鱼上

八、香煎银鲳鱼？

做法步骤

1、买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽

2、准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，

3、炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香

4、加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了

5、加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎

6、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦

九、煎金鲳鱼做法？

1.

准备300克重金鲳鱼1条，处理干净，切段放入盆中，放入食盐1克，生姜2克，料酒50克腌制20分钟。然后用厨房纸擦干水分，防止下锅蹦油。

2.

准备葱段5克，姜片2克，备用。

3.

起锅放入菜籽油50克烧热，放入姜片炸香。

4.

把腌制好的金鲳鱼整齐放入油锅里小火慢煎3分钟。

5.

一面煎好，翻面把另一面煎炸制金黄。

6.

放入葱姜，从锅边烹入生抽20克，清水50毫升，胡椒粉1克，焖煮2分钟即可。

7.

成果图

十、香煎鲳鱼王刚？

用料

鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可