芹菜鱿鱼做法？

一、芹菜鱿鱼做法？

第一步：处理食材：1先用刮皮刀将西芹的老筋去掉，再改刀切成均匀大小的菱形小块。2鱿鱼清洗干净之后，从边沿上拨开，然后把外皮撕掉，去掉外皮可以减少鱿鱼大部分的腥味，清洗干净的章鱼先斜着切长条但不要切断，再竖着切长条也不要切断，让刀花呈菱形，再改刀切成小块，这样做出来的鱿鱼会卷起还带刀花。3把生姜和大蒜切片。 第二步：起锅烧水，水开之后加1小勺油，然后将西芹放入锅中焯水2分钟，断生后马上捞出控水，装盘备用。再把鱿鱼倒入锅中焯水至卷起，捞出装盘备用。第三步：再起锅加油烧热，油温5成热左右，放入姜蒜片，小火炒香，再放入焯好水的鱿鱼和西芹，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入半茶匙食盐，淋入2汤匙的水淀粉，然后开大火，快速地翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

二、芹菜炖肉的做法窍门？

主料：牛肉(肥瘦)600克,西芹200克调料：大葱10克,姜5克,白砂糖15克,味精3克,料酒30克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,植物油50克,盐8克,香油3克

西芹炖牛肉的做法：

1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸，改用小火炖至牛肉酥烂时，捞出晾凉后切成方条，整齐地排在盘中，牛肉汤备用

2. 西芹洗净切段，放入菜盘中，加精盐拌和3. 葱切段、姜切末

4. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜末和大料煸炒出香味

5. 把牛肉条整齐地推入锅中，加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤，盖上锅盖烧沸

6. 用小火炖15分钟至入味，用湿淀粉勾芡

7. 将炖锅置于火上，放入植物油烧热，将西芹段爆出香味，随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中，撒入味精，淋上香油，盖上锅盖烧沸即可

三、芹菜鱿鱼火锅的做法？

1．将水发鱿鱼撕下外皮膜，切成薄片，头须也同样切好，鱼身切成麦穗花刀，整齐地码在盘中；干鱿鱼用水洗净外表污物，切成长条后改成菱形块，表面剞上花纹；冬笋和冬菇分别切成薄片；芹菜择洗干净后切成3.5厘米长的段。取小碗两只，一只碗中放入花椒混成的末，将葱末、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、精盐、醋、味精和香油的一半调匀后，分装小碟中；另一碗中放入甜酱、白糖和香油，调匀后也分成小碟中。

2·将清汤、冬菇和笋片放入点燃的火锅中，烧至汤沸后，倒入鱿鱼外皮膜和芹菜烫熟食用。将鱿鱼花边烫边蘸调味食用。用铁筷夹起干鱿鱼放在火锅口上，慢慢烧烤至软，起香微焦时，蘸甜酱汁食用。

四、芹菜鱿鱼汤的做法？

做法：我们把莲藕的皮弄掉，再切成片状，这时候再把香芹和鱿鱼都洗干净，香芹切成段状，鱿鱼切菱形块、划成网格纹；

将切好的鱿鱼放入沸水中氽烫，变色卷起后捞出；

将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香；放入鱿鱼，翻炒片刻；调入料酒；加入适量清水，煮沸后，放入香芹和藕片并调入盐和鸡精；加入白胡椒粉，继续煮5分钟撒少许香葱即可

五、鱿鱼炒芹菜的做法？

鱿鱼炒芹菜是一道健康美味的家常菜，鲜香可口，清爽适口。下面给您介绍一份简单易学的鱿鱼炒芹菜的做法。

所需材料：

鱿鱼 适量

芹菜 适量

大葱 适量

姜末 适量

食用油 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤：

鱿鱼切成小块备用，芹菜洗净切成段，大葱切段备用；

锅中倒入适量食用油，放入姜末和大葱段爆香；

加入鱿鱼块，用小火翻炒至变色；

加入适量的料酒，继续翻炒片刻；

加入芹菜段，加入盐和白胡椒粉进行调味，翻炒至芹菜熟烂；

最后加入适量的酱油，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒芹菜时要控制好时间，不要过长，以免失去口感；

鱿鱼不需要加水焯水或者煮熟，翻炒至变色即可，这样保证鱿鱼的嫩滑口感。

这样，一道美味的鱿鱼炒芹菜就完成了，可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜享用。

六、芹菜炒鱿鱼的做法？

芹菜炒鱿鱼是一道口感清脆、味道鲜美的家常菜，下面给您介绍一下具体的做法。

所需食材：

芹菜 适量

鱿鱼 适量

大葱 适量

姜片 适量

大蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

做法步骤： 1.芹菜洗净，去除老筋，切成段。 2.鱿鱼处理干净，剪去须和嘴部，去掉内脏和背膜，切成大小均匀的片。

 3.大葱、姜片、大蒜都切末。

 4.热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。

 5.加入鱿鱼片煸炒，炒变色后取出备用。

 6.同一个锅中放入少许油，加入芹菜段煸炒，炒软后加入炒好的鱿鱼片，调味盐和白胡椒粉调味即可。

小贴士： 1.烹饪鱿鱼的时间不宜过长，时间太长会导致鱿鱼变得硬嚼，影响口感。

 2.加入盐和白胡椒粉要适量，以免影响菜品的口感。

七、鱿鱼炒芹菜做法？

做法如下：

原料：

鱿鱼、芹菜、荷兰豆、姜汁、盐、油、蒜头、盐

做法：

首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼,在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。

用蒜头猛火爆香芹菜，和荷兰豆。

火一定要够猛，炒得要快，蔬菜才不会变黄，用少许盐调味。

加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀就能吃了。

八、清汤鱿鱼芹菜做法？

将鱿鱼洗净，切好待用，芹菜切好待用，锅里少放点油，加入少许清汤，放入鱿鱼和芹菜进行炒制即可

九、卤鱿鱼须的做法窍门？

食材：

鱿鱼3只、酱油1小勺、蚝油1小勺、黄酒1小勺、鲜花椒1小把、干辣椒3个、卤料少许、葱1段、姜1小块

步骤1

鱿鱼收拾干净,撕掉表面的皮,卤料准备好,先把干料用水煮开,接着放液体材料

步骤2

煮开后放鱿鱼,鱿鱼转转身,各方面持续受热,大火烧开,转中火煮个五到八分钟

步骤3

关火,自然放凉

步骤4

搁冰箱冷藏半天后切片食用,吃得时候可以撒点姜丝,浇点卤水

十、烧鱿鱼的家常做法窍门？

【制作食材】鱿鱼，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油

【制作步骤】

1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧，准备适量的鱿鱼，吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。

2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。

3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。

4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。

5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。

6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。