五香卤千张窍门？

一、五香卤千张窍门？

原料：千张、卤料包、胡萝卜丝、香菜、姜、蒜蓉、老抽、盐、香油、油泼辣子、凉白开水、陈醋、蒜块。

做法步骤：

第1步、准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊。

第2步、千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗干净后分成几大块。

第3步、放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。

第4步、另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。

第5步、接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。

第6步、然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。

第7步、调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。

第8步、磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。

第9步、卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。

第10步、倒入调好的酱料和配料，拌吧。

二、葱油饼千张的家常做法？

原料：普通面粉、小葱、盐、花椒粉、熟油适量。

制作方法：

步骤1. 大碗中倒入300克的普通面粉，加入3克盐增加面的筋性，然后慢慢倒入180克温水，边倒边用筷子搅拌成絮状、且没有干面粉，然后用手将面絮揉成面团。放在一旁静置10分钟。

步骤2. 在案板撒上少许干面粉，把面团揉光滑，然后揉成长条状，切成6-8个大小均匀的面剂；再把每个面剂揉成小面团后再揉成长条状，摆放在盘子里，用刷子在每个小长条的表面均匀地刷上一层食用油以封住水分、并且因为少量油的浸入让面变得更加滋润，都刷好后，蒙上保鲜膜放置一旁醒面一个半小时。[此步注意：醒面时间尽量多于一个小时，会让面的柔韧性更好。]

步骤3.在醒面的时间里，将小葱洗净控水后切成葱末，放入一个小碗中，加入半勺食盐、1勺花椒粉、2勺的熟油，搅拌均匀备用，葱油酥就做好了。

步骤4. 面醒好后，先在案板上少抹些食用油防粘，取一个小长条的面，用擀面杖擀开、擀薄，然后在中间的位置放上些葱油酥，上下对折后，手捏二头将面抻长，最后一手将一头按住，另一手将面卷起盘成圆饼状。这样，一个葱油饼生胚就做好了。

三、死面葱油饼的家常做法窍门？

【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）

【面团】：

1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。

4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。

5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。

6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。

四、粘米粉葱油饼的做法窍门？

将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。

2.青葱洗净，切成葱花备用。

3.将作法2的葱花、盐、作法1的面煳一起调匀。

4.热锅，加入沙拉油，再倒入作法3的面煳，以小火煎约1分钟后翻面，用锅铲使力压平、压扁面饼，并不时用锅铲转动面饼，煎至两面呈金黄色即可。

五、葱油拌面的做法家庭做法窍门？

1

小葱切段，蒜头切片，起锅烧油，要半碗油，把花椒粒和蒜头片葱段放进去。

2

中小火，熬制到食材微黄，葱油就熬好了。

3

把食材捞出来。

4

半碗葱油就熬好了，葱油可以多熬一点，平时拌面可以做酱料香油。

5

准备好一把面条，小青菜清洗干净。

6

起锅烧水，水中放入一点盐和一点油，准备煮面。

7

水开后放入面条，用筷子搅散。

8

面条煮2分钟后倒入半碗冷水。

9

捞出面条，放入小青菜煮1分钟即可。

10

面条捞出立刻放入冷水过一遍，再捞出沥干水份。

11

起锅下一点点花生油，中小火，倒入一大勺生抽、一点糖，一点胡椒粉，一勺冷水，煮1分钟。

12

关火，倒入面条，搅拌均匀。

13

让面条吸收酱油，充分上色。

14

捞出装盘，在上面淋上葱油，拌匀即可。

六、海带千张汤的做法大全窍门？

先准备千张海带汤要用到的食材:

大骨头500g

海带400g左右

千张250g左右

嫩姜100g左右

葱花稍许

步骤:

1.嫩姜洗净切片 2.大骨焯水备用

3.海带打扣洗净、千张切片备用

4.姜片和排骨一起放入高压锅、加水适量、加料酒、适量盐、大火烧15分钟左右关火，水冲凉高压锅，再加入海带扣、千张片、大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，加食盐调味即可。

5.出锅撒葱花。

香喷喷的千张海带汤就做好啦。

七、炸千张怎样才能膨胀窍门？

1.准备一盆凉开水，加入一勺食盐搅拌均匀，让盐融化。

2.把豆皮放入盐水中浸泡半小时，让豆皮入底味。

3.浸泡过的豆皮吸足了水分，烤的时候不容易焦糊，也更容易起层鼓泡，泡好后用厨房纸吸干水分，直到吸不出水分为止。

4.将豆皮改刀切成长条，再切成自己喜欢的形状，菱形、方形都可以。

5.把烤箱提前190度预热好，将切好的豆皮摆在烤架上，尽量摆在中间让豆皮受热均匀，这样可以提高豆皮的鼓泡率。

6.千张尽量选厚一点的，薄的不易起泡。

八、不可错过的食材千张皮制作窍门

千张皮的起源

千张皮，又叫豆腐皮、豆腐脑，是一道具有悠久历史的传统美食，起源于中国。它的制作方法简单，就是将豆浆煮沸，然后将其冷却至凝固，最后剥离出成薄片的豆腐皮。千张皮在中国各地以及亚洲其他国家都有广泛的应用，是一种营养丰富且口感独特的食材。

选择适合的豆浆

制作千张皮的第一步是选择适合的豆浆。豆浆的质量直接影响到千张皮的口感和质地。优质的豆浆应该是颜色浑浊，无异味，并且含有适量的豆腐蛋白。此外，豆浆的温度也很重要。最好使用刚刚煮沸的豆浆，这样可以更好地促进凝固过程。

加速冷却过程

为了加速豆浆的冷却过程，可以注意以下几点：

• 将豆浆倒入宽口容器中，增加表面积，使豆浆更容易散热。
• 在豆浆表面放置一块冰，这样可以吸收热量。
• 将豆浆放在通风良好的地方，避免受潮。

剥离千张皮

一旦豆浆凝固成坚实的豆腐皮，就可以开始剥离千张皮了。这一步需要耐心和技巧。以下是一些剥离千张皮的窍门：

• 使用一个平整的工具，比如铲子或刮刀，轻轻刮起豆腐皮的一侧。
• 沿着豆腐皮的边缘逐渐剥离，保持豆腐皮整齐。
• 将剥离下来的豆腐皮叠放在一起，以防止粘连。

千张皮的多种用途

千张皮是一种非常多功能的食材，可以用于制作各种菜肴，例如：

• 千张皮卷：将蔬菜和调味料卷入千张皮中，再切成小段即可做成美味的千张皮卷。
• 千张皮包：将馅料包在千张皮中，蒸煮后可以获得口感软糯的千张皮包。
• 千张皮煲：将千张皮切成小块，与其他食材一起炖煮，营养丰富，口感鲜美。

千张皮是一道美食中不可或缺的食材，制作千张皮的过程也是一种享受。希望以上窍门能够帮助您制作出更好的千张皮。感谢您的阅读，希望本文对您有所帮助！

九、怎样烙葱油饼，烙饼软的小窍门？

准备材料：普通面粉，温水，油，葱花，大料，盐。

1、面粉和温水揉成光滑的面团，醒半小时。揉面不要加盐；

2、醒面的时候来做油酥。锅里热油，放入一部分葱花，两个大料；

3、炸过的葱和大料不要，只把油倒入50克面粉中，边倒边搅拌，油酥就烫好了；

4、面团擀成长方形，抹上油酥，均匀地撒上一层盐；

5、撒上葱花；

6、折起来；

7、像折扇子那样把饼折起来；

8、折好的样子。从中间揪开，分成两个；

9、从一边开始往里盘，右边往里盘左边往外抻。盘好后收尾处塞在饼底；

10、盘好后如图；

11、把饼擀开；

12、煎到两面金黄酥脆。

十、迷迭香葱油

迷迭香葱油：魔力四溢的美食调味品

迷迭香葱油是一种受欢迎的调味品，它能够为各种菜肴增添独特的风味和香气。不仅在中餐和西餐中广泛使用，它还是许多美食家们厨房里的必备品。迷迭香葱油的制作简单，而且可以搭配多种食材，使得菜肴更加美味可口。

制作迷迭香葱油的材料：

• 新鲜迷迭香叶：一把
• 新鲜葱：适量
• 橄榄油：适量
• 食盐和黑胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 将新鲜迷迭香叶和新鲜葱切碎备用。

2. 取一小锅，将橄榄油倒入锅中，加热至中火。

3. 待油热后，加入切碎的迷迭香叶和葱，小火煮约5分钟，搅拌均匀。

4. 关火，继续搅拌1分钟。

5. 用滤网过滤掉迷迭香叶和葱渣，将剩余的油倒入容器中。

6. 加入适量的食盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

7. 迷迭香葱油制作完成，可以用于烹饪或直接调味了。

迷迭香葱油的用途：

迷迭香葱油在烹饪中有着广泛的用途。它可以用来煎、炒、炸、烤，甚至作为凉拌菜的调味品。迷迭香的香气搭配葱香的味道，能够提升菜肴的层次感，使得食物更加美味。

迷迭香葱油尤其适合用于烤肉、烤鱼和烤蔬菜。在烹饪的过程中，将迷迭香葱油涂抹在食材上，可以增添独特的口感和香气。尝试在烤箱中烤制蔬菜时，淋上一些迷迭香葱油，定能为你带来意想不到的美味。

此外，迷迭香葱油还可用于制作沙拉、酱汁以及调味汁。将迷迭香葱油与柠檬汁、大蒜和一些食盐、黑胡椒粉混合，可以制作出一款独特的沙拉酱。此酱汁可用于调味凉拌蔬菜、炸鱼薯条等美食。

迷迭香葱油的保鲜方法：

为了保持迷迭香葱油的新鲜和美味，有几个小技巧需要注意：

• 将迷迭香葱油存放在干燥、阴凉的地方，远离阳光直射。
• 最好将迷迭香葱油存放在密封容器中，以防氧化。
• 使用勺子取油时，尽量避免用手直接接触油，以免污染。
• 如果发现迷迭香葱油的味道或颜色发生变化，建议及时更换。

总结：

迷迭香葱油是一种非常受欢迎的美食调味品，它能够为各种菜肴增添独特的风味和香气。制作迷迭香葱油非常简单，只需几种常见的食材和简单的步骤，就可以制作出美味可口的调味品。它可以用于烹饪各种菜肴，尤其适合用于烤肉、烤鱼和烤蔬菜。此外，迷迭香葱油还可以用于制作沙拉、酱汁以及调味汁。

要保持迷迭香葱油的新鲜和美味，存放方法也很重要。选择适当的容器存放，并注意存放环境的干燥和避免阳光直射。如有变质迹象，请及时更换。

无论是在家中烹饪还是在外就餐，迷迭香葱油都能为你的美食体验增色不少。快来尝试制作吧，亲朋好友一定会对你的料理赞不绝口！