鹅血卤水的做法？

一、鹅血卤水的做法？

1、准备整只鹅，把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。

2、鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。

3、鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。

4、斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。

5、美味鲜甜，好吃的卤鹅就做好了。

二、顺德卤水鹅做法？

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。

3、将汤烧开，倒入香油即可。

三、宫廷卤水鹅的配方做法？

用料

鹅全翅 2只

鹅脖 1只

鹅头 1个

鹅肝 1只

鹅心 1只

鹅胗 1个

八角 3-4个

草果 1个

肉蔻 6-10个

砂仁 6-10个

香叶 4-6片

花椒粒 适量

干辣椒 4-6个

桂皮 1块

生抽 适量

老抽 适量

茴香 适量

食盐 适量

料酒 适量

十三香 适量

自制卤水鹅的做法步骤

步骤 1

今天宰了只大白鹅，做成一鹅三吃“清炖、黄焖、卤”现在这个是把鹅头、鹅肝、鹅心、鹅全翅、鹅胗、鹅脖卤了吃！

步骤 2

先把卤料的材料准备好备用……

步骤 3

把适量水倒入锅中烧开，依次加入卤料、生抽、料酒、老抽、食盐等，大火煮开后转小火熬20-30分钟

步骤 4

再加入鹅头、鹅肝、鹅翅、鹅脖、鹅胗、鹅心等，大火煮开后转小火熬至3-4小时（因为鹅比较难熟，所以一直要熬制熟透才可以）时间根据自己而定，反正熟了为准