嫩姜炒鸡做法大全？

一、嫩姜炒鸡做法大全？

嫩姜炒鸡

步骤1

将鸡斩成小块，嫩姜切片，辣椒切小断，备用。【鸡块太大不容易进味】

步骤2

将鸡丁倒入烧开的清水中，焯水1分钟左右，不停搅拌，捞起备用。【这一步是为了去掉鸡肉中的血腥味，时间太长容易导致鸡丁过老】

步骤3

将油烧至7-8成热，姜片和辣椒段煸炒1分钟左右，捞起备用

步骤4

锅洗净，倒入50g左右茶油烧至7分热度；将鸡丁倒入锅中煸炒2-3分钟，放入少许高汤，稍微闷1分钟左右；将之前炒好的姜和辣椒倒入，再将盐、味精放入，煸炒1分钟

步骤5

出锅时倒入少许酱油调色，翻动，即成

二、嫩姜的吃法窍门？

　嫩姜的吃法：

　腌嫩姜

1、嫩姜腌制以后最好吃，在腌制时需要取嫩姜六百克，白糖适量，醋和清水各适量。再准备一个干净的小盆。

　2、把准备好的嫩姜洗好以后切成薄片，然后用白糖腌制，腌出的水去掉不要，再把白糖和醋与水按一比一比一的比例调匀，制成料汁，倒入到放有嫩姜片的洋盆中腌制三到五个小时以后，嫩姜就能入味，想吃时可以直接取出食用。

　小炒嫩姜

1、嫩姜炒着吃也很好吃，平时制作时需要准备三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再准备适量的食用油和盐以及少量的梅干菜与生抽。

2、把生姜洗好以后切成丝状，把五花肉洗好，肥瘦分离，然后切成丝状，把锅中放油直接把肥肉入锅炒出油脂。

3、再把瘦肉入锅炒匀，加入梅干菜和生抽，炒匀以后把嫩姜片入锅炒制，用大火快速的炒制两三分钟，加入食用盐，调匀以后直接取出装盘，一份好吃的小炒嫩姜就做好了。

三、嫩姜炒肉的做法，嫩姜炒肉怎么做好吃，嫩姜炒肉？

食材：生姜一块、里脊肉一块、料酒、白胡椒粉、生粉、盐各适量

做法：

将生姜切成细丝，放入清水中浸泡一下，取出生姜丝一些涩味。

里脊肉先切成薄片，再切成肉丝。

肉丝放入一个空碗中，倒入适量的料酒、白胡椒粉、盐以及生粉腌制一下，再倒适量的食用油搅拌均匀。

肉丝腌制大概10分钟左右，然后往锅里倒油烧热，接着放入姜丝翻炒出香味。

炒香后再倒入肉丝一起翻炒，变色后倒入一点料酒翻炒。

翻炒一会儿后再放少许盐调味，炒几下就可以出锅了。

四、嫩姜怎么腌制好吃窍门？

用料 嫩姜2斤冰糖半斤醋小半瓶步骤 1洗干净步骤 2刮皮步骤 3凉干步骤 4切小块步骤 5放盐步骤 6放醋和冰糖步骤 7装入瓶子放入冰箱4天就可以开始吃了。

五、生炒牛肉怎么炒嫩窍门

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生炒牛肉怎么炒嫩窍门

生炒牛肉的嫩滑秘诀

生炒牛肉是一道家常菜，位列中餐界的瑰宝之一。它的特点是色香味美，肉质鲜嫩多汁，是一道餐桌上的经典佳肴。但是，要想做出一盘嫩滑的生炒牛肉，并不是一件容易的事情。今天，小编将与大家分享一些关于生炒牛肉怎么炒嫩的窍门，助你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

选购优质牛肉

生炒牛肉的关键在于选购优质的牛肉。选择新鲜且具有一定纹理的牛肉，通常会选用里脊肉或者牛腱肉等瘦肉部位，避免使用过于肥腻的牛肉。在选购时，可以通过查看肉质的颜色、弹性和肉眼判断来决定是否质优。

切割技巧

在切割牛肉时，要注意将牛肉切割成合适大小的块状。可以根据个人口味和习惯来决定切割的大小，一般为长约2-3厘米的小块。切割时，要记得顺着肉纹来切，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。

腌制牛肉

为了让牛肉更加入味并变得更嫩滑，可以选择腌制牛肉。首先，将切割好的牛肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和一些辅料，如葱姜蒜等。用手将调料均匀地抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时。

切丝姜蒜

炒牛肉时，姜蒜是必不可少的调料。将姜蒜去皮，然后切成细丝状。姜蒜的切丝要均匀细薄，这样可以更好地释放出姜蒜的香味。

火候掌握

在生炒牛肉的制作过程中，火候的掌握非常重要。一般来说，将锅加热至高温，然后倒入适量的食用油，待油热后加入姜蒜丝煸炒出香味。接着将腌制好的牛肉块加入锅中，迅速翻炒，让牛肉均匀受热，使牛肉外焦内嫩。炒制的时间不宜过长，以免牛肉变老。

关于配料

除了牛肉本身，生炒牛肉的配料也非常重要。一般来说，可以根据自己的口味喜好选择适合的配菜。常用的配菜有洋葱、青椒、红椒等。将配菜切成小块或者条状，与牛肉一同翻炒，可以增加菜肴的色彩和口感。

加入适量的调料

生炒牛肉的调料也不可忽视。一般来说，可以使用盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖等来搭配炒制的牛肉。这些调料能够提升菜肴的口感和鲜味。根据个人口味的不同，可以适量加入一些辣椒粉或者其他调味料，增加菜肴的辣味。

最后的味道

生炒牛肉的最后一步就是调味。根据个人口味的不同，可以根据需要再次加入适量的调料进行调味，如盐、味精、鸡精等，使菜肴的味道更加鲜美。此外，可以撒上一些葱花作为装饰，增加菜肴的色彩和美感。

总结

通过以上的介绍，相信大家对于生炒牛肉的制作技巧有了一定的了解。掌握了生炒牛肉炒嫩的窍门，相信你也可以在家中轻松做出一道美味又嫩滑的生炒牛肉。希望大家都能成功制作出一道令人食欲大增的生炒牛肉！

六、炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门？

炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门，首先准备鸡胗七八个，料酒2汤匙，味精，鸡精少许，盐少许，白胡椒粉少许，如果喜欢吃酸甜的话还可以准备点白糖和白醋，把鸡胗洗净，在改刀约1.5厘米左右的厚度，用小苏打抓匀，然后热水下锅焯水一下捞起，在锅里放入油，等油热了在放入葱姜蒜炒出香味后，放入鸡胗料酒味，精鸡，精，胡椒粉快速翻炒大约Ⅰ一2分钟即可出锅。

七、嫩姜怎么泡才好吃窍门？

食材：仔姜1斤，冰糖 100克，盐2勺，白醋半瓶，白醋的分量要没过姜片。

1.购买嫩姜，一定要选择饱满的、细长的，嫩牙是鲜红色的生姜。这样腌制出来的生姜水分比较多，口感更好。那种粗壮肥厚的姜就比较老，里面会有很多筋，吃起来口感不好。

2.清洗生姜，把大块的嫩姜掰开，要把嫩姜上面的红色部分弄掉，然后将表面的一些老皮刮干净，去皮之后用清水冲洗干净。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净，也可以不用刮皮。

3.把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，这样腌制的生姜越脆，也没那么辛辣。注意切生姜的刀和砧板一定要干净，不要有油。切好后撒上盐，用手抓匀，然后静置30分钟，让嫩姜的水分杀出。

4.锅内倒入适量白醋，加入冰糖，开小火将冰糖煮融化，喜欢吃甜一点的，冰糖可以多放点。冰糖融化后关火，冷却备用。

5.准备一个密封玻璃罐，玻璃罐一定要无水无油，不干净的话腌子姜很容易变质。把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色，把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏。

八、青豆炒嫩姜做法？

1、材料：扁豆、嫩姜（已清洗）

2、将扁豆摘洗干净。

3、放在案板上切开，待用。

4、将已清洗的嫩姜放在案板上切成片，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入切好的扁豆翻炒翻炒。

6、接着，合入切好的嫩姜翻炒一下。

7、然后，加适量的清水。

8、翻炒翻炒至扁豆熟软。

9、最后，加适量的生抽

10、加适量的盐。

11、加适量的鸡精。

12、调味炒匀，即成。

13、出锅装盘。

九、嫩姜怎么炒好吃？

原料

嫩姜50克 猪外脊肉300克 

调料

猪油20克 盐3克 味精2克 黄酒2克 苏打粉1克 鸡蛋清20克 淀粉5克

1.将猪外脊肉切成五厘米长，三毫米粗的丝，放入苏打水中浸泡10分钟，用清水投净，挤干水分，加精盐，蛋清，淀粉，浆拌均匀。

2.鲜姜去皮洗净，切成与猪肉丝相应的丝。

3.用小碗加精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤和水淀粉调成芡汁备用。

4.锅上火加适量猪油，烧至三成热时，下浆过的肉丝滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，锅留少许底油，下姜丝煸炒，再下肉丝，泼入兑好的白色芡汁，煸炒均匀，淋明油，出勺装盘即可。

十、炒肝尖怎么炒好吃嫩窍门

炒肝尖是一道经典美食，它以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。但是，要想炒出一道好吃又嫩滑的肝尖，可不是那么容易的事情。今天，我就来分享一些炒肝尖好吃嫩的窍门。

选择新鲜的肝尖

要炒出美味的肝尖菜肴，首先要选择新鲜的肝尖。新鲜的肝尖表面鲜红有光泽，质地细腻，没有刺激性气味。可以购买时选择鲜红色泽鲜艳，肉质细腻的肝尖，这样才能保证炒出的肝尖菜肴色泽鲜亮，口感鲜嫩。

去除腥味的处理

许多人认为肝尖有腥味，如果不处理好就会影响菜肴的口感。为了去除肝尖的腥味，可以事先用盐水泡一会儿，然后冲洗干净。这样可以有效减少腥味，使肝尖更加鲜美。

切薄片提升口感

炒肝尖时，将肝尖切成薄片可以有效提升口感。薄片的肝尖更易入味，也更容易熟透，吃起来更加嫩滑可口。切薄片时要注意刀工要细腻，这样才能确保切出均匀薄的肝尖。

快炒保持嫩滑

炒肝尖的时候要保持快炒的火候，这样可以快速将肝尖熟透，保持肝尖的嫩滑口感。炒肝尖时最好使用高温油炒，这样可以让肝尖迅速变色，保持鲜嫩的口感，不容易过熟老化。

加入适量的调料

在炒肝尖的过程中，适量的调料可以提升菜肴的口味。常用的调料有生抽、料酒、葱姜蒜等。可以根据个人口味适量调整调料的用量，以保证炒出的肝尖菜肴鲜美可口。

加入适量的配菜提升口感

为了提升肝尖菜肴的口感，可以加入一些适量的配菜。比如蔬菜、木耳、豆芽等，这些配菜能够增加菜肴的口感层次感，让肝尖的口感更加鲜嫩可口。同时，配菜的颜色也可以使整个菜肴更加丰富多彩。

快速上菜保持嫩滑

炒肝尖的嫩滑口感是需要保持的，因此在炒好之后要及时上菜。如果放置时间过长，肝尖容易出水，口感会变得粗糙。所以，在炒好后要尽快上菜，保持菜肴的鲜嫩口感。

以上就是关于炒肝尖怎么炒好吃嫩的窍门的介绍。希望这些窍门对您炒肝尖菜肴有所帮助，能够炒出美味又嫩滑的肝尖菜肴。祝您烹饪愉快，用心炒出一道道令人垂涎欲滴的美食！